Czekoladowe babeczki z serem i czekoladowymi groszkami

Dziś pyszne, mięciutkie, czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady upieczone z białym serem. Przepis na tą kombinację znalazłam tutaj. Polecam serdecznie były naprawdę smaczne no i ekspresowe w przygotowaniu :-)

Składniki na 16 babeczek:

• 265g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 145g cukru
• 150g groszków czekoladowych (zmieszałam mleczną i gorzką czekoladę)
• 250 ml mleka
• 80 ml oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii

Ser:

• 250g sera (zmielonego twarogu)
• 1 jajko
• 75g cukru
• szczypta soli
•  groszki czekoladowe do obsypania

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

 W małej miseczce wymieszaj ser, jajko, cukier oraz sól tak, aby uzyskać jednolitą masę. Odstaw na bok.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier i wymieszaj. W osobnej misce połącz mleko, olej, jajka oraz wanilię. Wlej mieszankę mokrych składników do suchych dodaj czekoladowe groszki i wymieszaj do połączenia się składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do połowy, następnie nałóż po około 2 łyżeczki sera na wierzch każdej babeczki, obsyp dowolna ilością czekoladowych groszków. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 20 -25 minut. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia. 

  Smacznego :)

Urodzinowy tort babeczkowy

Ostatnio świętowaliśmy 4 urodzinki mojej młodszej córeczki. Głównym tematem przygotowań do przyjęcia był tort. Jaki ma być? Czekoladowy? Waniliowy? Owocowy? No a przede wszystkim co ma na nim być? Kiedy padły już wszystkie imiona znanych i mniej znanych księżniczek ... zaproponowałam... słoneczko. Pomysł został przyjęty z entuzjazmem, a mnie przyznam szczerze spadł kamień z serca. Rok wcześniej piekłam tęczowy tort, nie dość że przygotowania zajęły mi całe wieki to ciasta było tyle, że po przyjęciu obdarowywałam nim jeszcze wszystkich okolicznych sąsiadów. Poza tym to żonglowanie nożem w czasie krojenia tortu wśród spragnionych kawałka ciasta, energicznych maluszków było nieco ryzykowne. Nauczona doświadczeniem postanowiłam upiec babeczki, nałożyć na nie krem tak by tworzyły coś na kształt okrągłego tortu. Tak też zrobiłam to słoneczko, które widzicie na zdjęciach powyżej. Mogło wygadać trochę lepiej, ale cóż, to mój debiut w tortach babeczkowych :) a najważniejsze ze Solenizanta była zachwycona :). Mnie z kolei po odśpiewaniu Sto lat i wyjęciu świeczek nałożenie każdemu z gości kawałka tortu zajęło dosłownie chwilę, nikt nie musiał czekać, nie musiałam angażować rodziców do pomocy. Dosłownie przeszłam od dziecka do dziecka podając z tacy babeczkę. Dzieci z kolei miały frajdę, zastanawiając się który kawałek słoneczka im przypadnie i jakie kolory kremy będą zajadać. Polecam

Przepis na czekoladowe babeczki pojawiał się już nie raz na tym blogu. To ciasto jest bardzo wdzięczne, łatwe w przygotowaniu i wyjątkowo przypada do gustu małym i dużym. Przepis pojawiał się wcześniej tutaj przypominam poniżej.

Składniki na 20 babeczek*:

• 1 kostka margaryny do wypieków (250g)
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki kakao
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

*ilość babeczek uzależniona jest od wielkości papilotek tym razem piekłam je w nieco większych stąd tylko 20 przy mniejszych papilotkach z podanych proporcji można uzyskać 24 babeczki

Rozgrzej piekarnik do 200C, włóż formę na babeczki papilotkami. Ciasto nie zatłuści papilotek, można więc wybrać kolorowe.

Margarynę, mleko, kakao, cukier umieść w garnku i zagotuj. Ostudź i następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij pianę z białek. Delikatnie wmieszaj do masy czekoladowej. Za pomocą 2 łyżek wypełnij papilotki do połowy wysokości. Piecz około 15-20 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź wykałaczką czy babeczki nie mają zakalca.

  

Krem:

• 300g serka kremowego typu Philadelphia
• 250g miękkiego masła
• 2 niepełne szklanki cukru pudru
• barwniki spożywcze

 Do misy miksera wrzuć miękkie masło. Ucieraj do białości. Cały czas mieszając stopniowo dodawaj cukier puder, kiedy cały cukier połączy się z masłem zacznij stopniowo dodawać serek. Po wymieszaniu wszystkich składników jeszcze przez jakiś czas ucieraj krem na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta i lekka. Krem przełóż do osobnych naczynek w zależności o kolorów które potrzebujesz. U mnie większość kremu została wymieszana z żółtym barwnikiem, nieco mniejsza porcja z niebieskim, odrobina z czerwonym i czarnym.  Przed dekorowaniem wstaw na godzinę do lodówki.

Upieczone i przestudzone babeczki ułóż na okrągłej tacy, przyda się taka z wysokim brzegiem, wtedy i babeczki nie będą się rozjeżdżać i też łatwiej będzie taki tort przetransportować. Babeczki staraj się układać jak najbliżej siebie.

Żółty krem przełóż do rękawa cukierniczego i "narysuj" na babeczkach kształt słoneczka, wypełnij kremem, następnie możesz krem delikatnie rozprowadzić nożem żeby dotarł do wszystkich zakamarków. Brzegi na około słoneczka wypełniłam niebieskim kremem, również za pomocą rękawa cukierniczego. Oczka i usta zrobiłam podobnie.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Mini serniczki z galaretką z owocami

Dziś propozycja deseru na ciepłe wiosenne popołudnie. Sernik trzeba co prawda upiec, ale później dobrze schłodzić żeby galaretka zastygła. Podaje się go na zimno. Dobrze smakuje z owocowym sokiem lub po prostu z kawą. Można podawać go z bitą śmietaną. Mój pomysł na deser dla mamy z okazji jutrzejszego święta a zapewniam że i dzieciom będzie bardzo smakował. Oczywiście moje serniczki są w wersji mini, chociaż ta dzisiejsza to bardziej XL, ale sernik ten  można przygotować również w tradycyjnej okrągłej formie.  Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i przechować w lodówce. Polecam :)

Składniki na 7 mini serniczków w rozmiarze XL:

- masa serowa:

• 450g twarogu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• 110g cukru

- spód:

• 200g ciasteczek digestive
• 95g masła

- galaretka:

• opakowanie dowolnej galaretki
• puszka owoców

 Twaróg wrzuć do blendera, niestety nie miałam zmielonego twarogu więc najpierw musiałam zmielić. Następnie do zmielonego twarogu dodaj jajko, wanilię, cukier i zmiksuj na gładką masę. Odstaw na bok.

Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Rozpuść masło i odstaw na bok. Rozgnieć ciasteczka na proszek. Możesz albo wrzucić je do woreczka, woreczek szczelnie zamknąć i uderzając wałkiem kuchennym rozbić ciasteczka na proszek, albo zmielić je w blenderze. Do rozgniecionych ciasteczek wlej masło i dobrze wymieszaj.

Ciasteczka przełóż do papilotek. Dobrze ubij je do dna albo tyłem łyżki, albo palcami. Następnie na każdy spód ciasteczkowy nałóż przygotowany wcześniej ser.

Wstaw na 20 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie wyjmij i odstaw do przestudzenia. Możesz wyjąć z formy na czas studzenia.

W międzyczasie przygotuj galaretkę. Rozpuść opakowanie dowolnej galaretki w zmniejszonej, w stosunku do zalecanej, ilości gorącej wody (gdy to jest 500ml na opakowanie galaretki, użyj 400ml). Odstaw galaretkę na bok do przestudzenia.

Zimne serniczki przed zalaniem galaretką umieść z powrotem w formie. Poukładaj na ich wierzchu owoce. Następnie zalej galaretką, najlepiej żeby galaretka zaczynała już tężeć. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Można podawać z bitą śmietaną.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Czekoladowe mini serniczki z Amaretto (bez pieczenia)

Święta tuż, tuż i pewnie wielu z Was zaczyna wpadać w panikę: "jak ja się z tym wszystkim wyrobię !?!". Dlatego proponuję dziś ekstra łatwy, intensywnie czekoladowy sernik z Amaretto. Nie wymagający pieczenia. Zaręczam, że powali na kolana wszystkich czekoladoholików i, mam nadzieję, nie tylko ich. Jak to mam już w zwyczaju przygotowałam go w wersji mini, ale zapewniam że można przygotować go również w tortownicy a przed podaniem pokroić. Moim zdaniem był boski, kremowy, czekoladowy z delikatnym posmakiem Amaretto, na spodzie z ciasteczek amaretti (bez obaw można zastąpić innymi). Inspirację do wykonania tego deseru znalazłam tutaj.   Zapraszam po przepis.

Składniki na około 8 mini serniczków przygotowanych w extra dużej formie na muffiny:

spód:

• 200g ciasteczek amaretti
• 50 - 70g stopionego masła*
• 100g biszkoptów

 * ze względu na dużą zawartość tłuszczu w masie serowej nie chciałam przesadzić z masłem. Decyzję o ilości dodanego tłuszczu zostawiam Wam. Od razu mówię że mój spód okazał się odrobinę zbyt suchy (dodałam 50g). Masła należy dodać tyle aby okruchy ciastek były wilgotne i po naciśnięciu palcem sklejały się.

Wszystkie ciasteczka wrzuć do blendera i zmiksuj na okruchy. Następnie dodaj płynne masło i dobrze wymieszaj. Okruchy wymieszane z masłem pod naciskiem palca powinny się sklejać.

Do przygotowania moich serniczków użyłam silikonowej formy na muffiny XL z takiej najłatwiej wyciągnąć gotowe desery. Można użyć tradycyjnej formy, wtedy polecam jednak użyć papierowych papilotek zdecydowanie ułatwią wyciąganie gotowych serniczków. No i oczywiście można użyć po prostu tortownicy z obręczą. Jakąkolwiek formę wybierzesz przełóż na dno masę ciasteczkową. Dobrze ubij łyżką tak aby wszystkie okruchy się sprasowały. Następnie przygotuj masę serową.

Masa serowa:

• 250g Mascarpone
• 100g kremowego serka (użyłam serka Philadelphia)
• 200g czekolady
• 25ml Amaretto 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (połam czekoladę do miski, miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszaj czekoladę aż będzie płynna) lub podgrzej w mikrofalówce aż się rozpuści.

Serki wrzuć do blendera, dodaj Amaretto, zmiksuj. Wlej płynną czekoladę, zmiksuj aż powstanie gładka masa.
Gotową masę przełóż na ciasteczkowy spód, wyrównaj. Wstaw mini serniczki lub jeden sernik do lodówki. Schładzaj minimum 2 godziny, mój spędził w lodówce cała noc.
Delikatnie wyjmij serniczki z silikonowej formy. Podawaj. Moje serniczki ozdobiłam przed podaniem migdałami ciętymi w słupki i czekoladowymi jajeczkami, mają przypominać gniazdka z jajeczkami.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Muffinki sernikowe z suszonymi wiśniami

Ostatnio znalazłam w sklepie suszone wiśnie, nie często je widuję więc zaraz wylądowały w koszyku z myślą o jakimś babeczkowym wypieku. Traf chciał że niedługo po tym zakupie wpadł mi w ręce przepis na te właśnie babeczki. Puszyste, lekkie muffinki których słodycz przełamują kwaśne kawałeczki suszonych wiśni. Bardzo, bardzo smaczne. Co mają wspólnego z sernikiem ? Otóż biały ser jest ich głównym składnikiem, ciasto ma wyraźny zapach i lekki posmak sera ale daleko im do wilgotnego, gęstego sernika. Były naprawdę wyśmienite i nie sposób było się im oprzeć. U mnie zaakceptowali ten przepis wszyscy. Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje. Polecam :)

Przepis pochodzi z książeczki 'Easy muffins'.

 Składniki na 12 - 14 standardowych lub 24 - 28 małych muffinek:

• 200g białego sera, użyłam pełnotłustego serka Philadelphia, ale myślę że mielony twaróg na sernik też się nada
• 150g drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 150g rozpuszczonego masła
• 300g samorosnącej mąki
• 100g suszonych wiśni

Nastaw piekarnik na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia. 

Ser i cukier wrzuć do miski. Mieszaj aż się połączą. Następnie dodawaj po jednym jajku za każdym razem dobrze mieszając. Kiedy masa będzie już gładka wlej rozpuszczone masło. Dobrze wymieszaj. 

Posiekaj wiśnie na mniejsze kawałki. Do osobnej miski wsyp mąkę i wymieszaj z wiśniami. Wsyp mąkę z wiśniami do masy serowej. Wymieszaj tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie dosyć gęste.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut aż babeczki ładnie wyrosną i lekko się zarumienią.  

Smacznego :)

English recipe

Czekoladowe mini serniczki w ciasteczkowych miseczkach

Kupiłam wiaderko mielonego twarogu i czekałam na inspirację. W związku z tym, ze na blogu pojawiły się już mini serniczki dżemem , kokosowe, marcepanowe na spodzie z nutelli i cytrynowe postawiłam na czekoladę. Był to strzał w dziesiątkę. Czekoladowe mini serniczki były przepyszne. Miseczki w których umieściłam serową masę zrobiłam z popularnych w Irlandii ciasteczek Bourbon - czekoladowych przekładanych czekoladowym kremem. Miseczki były chrupiące, dobrze trzymały zawartość a nadzienie było aksamitne, kremowe, delikatnie czekoladowe. Polecam :)

Składniki na 12 miseczek:

• 400g ciasteczek czekoladowych przekładanych czekoladowym kremem (użyłam ciasteczek Bourbon)
• 90g masła

Piekarnik nagrzej do 200C. 

Ciasteczka umieść w blenderze i zmiksuj na drobne okruchy. Masło rozpuść i wlej do pokruszonych ciasteczek. Wymieszaj tak aby wszystkie okruchy były lekko wilgotne. 

Przygotuj formę na muffiny. Aby ułatwić sobie pracę  z późniejszym wyjmowaniem gotowych mini serniczków gniazda formy można najpierw wyłożyć papilotkami. Do każdego z gniazd metalowej formy na muffiny wysp około 2 kopiastych łyżek okruszyn. Następnie ubijaj je palcami lub spodem łyżeczki aby utworzyły coś na kształt miseczek. Staraj się rozdzielić całą masę pomiędzy gniazda formy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz miseczki około 10 - 15 minut. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika i odstaw na bok do przestudzenia. 

W czasie kiedy miseczki się studzą przygotuj nadzienie.

Składniki na nadzienie:

• 600g mielonego twarogu
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżeczki kaszy manny

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Za pomocą łyżki przełóż masę do przygotowanych w formie na muffiny miseczek i wstaw z powrotem do piekarnika. Jeżeli pozostanie Ci nadmiar masy serowej wlej ją do ramekina i upiecz. Zaręczam że tak upieczona masa będzie również świetnie smakować.  Piecz około 20 minut aż masa serowa się zapiecze i nie będzie się trząść przy poruszaniu formą.

Odstaw formę na bok do przestudzenia babeczek. Następnie wstaw formę  z serniczkami do lodówki do całkowitego wystudzenia. Zimne serniczki wyjmij z formy. Jeżeli użyłeś/aś papilotek nie będzie to specjalne trudne, w przeciwnym wypadku musisz posłużyć się nożem. Nożem dokładnie okrój serniczki z boków jak najbliżej formy i delikatnie podważaj od spodu wtedy bez problemu ciasteczka odskoczą od spodu formy i dadzą się w całości wyjąć. Serniczki przed podaniem najlepiej przechowywać w lodówce. Gotowe serniczki można udekorować czekoladkami. Swoje obsypałam czekoladowymi gwiazdeczkami.

 

 Smacznego :)

Cytrynowe mini - serniczki na dzień Św. Patryka

Już za kilka dni Irlandczycy będą obchodzić dzień Świętego Patryka - patrona Irlandii. W tym dniu przez miasta i miasteczka będą przechodzić kolorowe i radosne parady przecudnych przebierańców. Zarówno widzowie jak i uczestnicy parad będą mieć na sobie zielone ubrania lub przynajmniej ozdoby w tym kolorze. Zielony to narodowy kolor mieszkańców szmaragdowej wyspy a koniczyna kojarzona jest ze św. Patrykiem. W tym dniu nawet słynne irlandzkie piwo barwi się na zielono. Postanowiłam dołączyć się do świętowania. Upiekłam cytrynowe mini serniczki, do których dodałam zielonego barwnika i udekorowałam czekoladowymi koniczynkami. 

Przygotowanie mini serniczków należy zacząć od ciasteczkowego spodu.

Składniki na spody 6 mini serniczków:

• 70g maślanych ciasteczek
• 20g stopionego masła lub margaryny

Do misy blendera wrzuć ciasteczka i zmiksuj na drobne okruchy. 

W garnuszku umieszczonym na ogniu lub w miseczce w mikrofalówce rozpuść masło lub margarynę. Wlej płynny tłuszcz do okruchów i zmiksuj aby okruchy były lekko wilgotne.

Do formy na muffiny wstaw 6 papilotek. Rozdziel okruchy równomiernie między te papilotki, będzie to około 1 kopiastej łyżki do każdej foremki. Następnie spodem łyżki ubij okruchy na dnie. Odstaw na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na 6 mini serniczków:

• 200g zmielonego twarogu na sernik
• 1 mała cytryna
• 20g miękkiego masła lub margaryny
• 1 łyżka kaszy manny
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 jajko
• zielony barwnik
• czekoladowe serduszka i czekoladowe ażurki do ozdoby

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Zetrzyj skórkę z małej cytryny następnie wyciśnij sok.

Umieść twaróg, skórkę i sok z cytryny, masło, kaszę mannę, cukier puder, jajko oraz zielony barwnik  w miseczce blendera  i zmiksuj na gładką masę. Masa może być odrobinę płynna. Przelej masę do przygotowanych wcześniej papilotek wypełnionych już ciasteczkowym spodem. Rozdziel serową masę równomiernie pomiędzy wszystkie papilotki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 - 30 minut. 

Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do przestudzenia. Kiedy babeczki będą już letnie wyjmij z formy i postaw na talerzyku, paterze itp... do całkowitego wystudzenia.

Kiedy serniczki będą już zupełnie zimne połóż na wierzch każdej po trzy czekoladowe serduszka tak aby przypominały trzylistna koniczynkę a z czekoladowego ażurka wytnij odpowiednie kawałki na ogonki.

   Happy St. Patrick's Day !

Smacznego :)

 

Brownie z serem i malinami w papilotkach

Muffinki brownie już piekłam, były bardzo smaczne, po przepis zapraszam tutaj. Teraz postanowiłam wypróbować przepis na brownie z serem i malinami. Wiem że podobny wypiek pojawił się już na wielu blogach. Jednak w wielu przepisach do upieczenia ciasta wykorzystano kakao podczas gdy moje brownie jest na czekoladzie. Te babeczki są bardzo wilgotne, ciasto jest gęste, mocno czekoladowe, masa serowa słodka, a kwaskowate maliny nadają całości lekkości. Babeczki znikły w oka mgnieniu. Polecam.
Przepis pochodzi z książeczki "Avoca Tea Time".

Składniki na 12 babeczek*:

• 100g czekolady
• 100g masła
• 125g cukru
• 2 jajka
• 55g mąki

  * po podwojeniu ilości składników ciasto można upiec w foremce o wymiarach 22x22 cm

Nagrzej piekarnik do 180C.

Wyłóż papilotkami formę na muffiny. Aby uniknąć katastrofy upewnij się że papilotki są dobrej jakości tzn. wykonane z tłuszczoodpornego papieru do pieczenia, często taka informacja pojawia się na opakowaniu papilotek. Dzisiejszy wypiek będzie bardzo tłusty co może powodować, że gorszej jakości papilotki po prostu się rozpadną.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, bądź w kuchence mikrofalowej i odstaw na później.

Do misy miksera elektrycznego wrzuć masło i cukier i ucieraj do białości.  Stopniowo dodawaj jajka. Kiedy już będą dobrze połączone  z masą w mikserze dodaj mąkę oraz rozpuszczoną czekoladę. Wymieszaj na jednolitą masę.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek. Wypełnij nie wyżej niż do połowy papilotki. Odstaw formę z wypełnionymi papilotkami na bok, na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa*:

• 200g twarogu mielonego na sernik (użyłam takiego o zmiejszonej ilości tłuszczu)
• 75g cukru
• 1 jajko (dodałam tylko białko)
• wanilia
• 60g malin (dałam 100g)

* po podowjeniu ilości składników ciasto można upiec w foremce o wymiarach 22x22 cm

Wszytskie składniki oprócz malin umieść w misie miksera i utrzyj na jednolitą masę. 

Łyżką nałóż porcje masy serowej na wierzch przygotowanego wcześniej czekoladowego ciasta. Rozdziej masę równomiernie pomiędzy wszystkie papilotki. Obsyp malinami wierzch każdej surowej babeczki .

Piecz 25-35 minut w nagrzanym piekarniku. Dzięki dużej zawartości jajek babeczki te dosyć mocno rosną. Przed wyjęciem z piekranika nakłuj patyczkiem aby sprawdzić czy ciasto jest upieczone, jeżeli patyczek będzie bardzo mokry wstaw jeszcze na kilka minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, pozostaw na kilka minut, w formie w której się piekły, następnie przełóż je na talerz. Sa pyszne jeszcze ciepłe jak i po przestudzeniu. 

Smacznego :)

Marcepanowe mini serniczki na spodzie z nutelli

Te mini serniczki podbiły serca moich domowników. Wszystkim, bez wyjątku, smakowały. Umiarkowanie słodkie, pachnące migdałami i marcepanem serniczki pieczone na spodzie z mieszanki ciasteczkek i nutelli. Moim zdaniem pychota. Część z nich oprószyłam gorzkim kakao a część cukrem pudrem, wszystkie udekorowałam marcepanowymi gwiazdeczkami. Przygotowanie masy jest dziecinnie proste, czasochłonne jest właściwie tylko przekładanie sera i ciasteczek do papilotek. Przepis mój własny :) Zapraszam do testowania. 

Z podanych proporcji uzyskałam 18 mini serniczków. Można je podawać w papilotkach lub po ich zdjęciu (schodzą bez problemu).

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Najpierw przygotuj masę na spody mini serniczków.

Składniki na spód:

• 168g ciasteczek digestives
• 90g nutelli

Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj aż ciasteczka zmienią się w drobne okruszynki dobrze wymieszane z nutellą.

Nakładając masę łyżeczką  wypełnij dno każdej papilotki, użyj około 2 łyżeczek masy. Spodem łyżeczki lekko ubij okruchy wyrównując powierzchnię. Odstaw na bok.

Następnie przygotuj masę serową.

Składniki na masę serową:

• 750g mielonego twarogu na sernik
• 175g marcepanu + około 100g na dekorację
• 50g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka esencji migdałowej
• 3 jajka

Marcepan zetrzyj na tarce, mój starłan na tarce o grubych okach, ale radziłabym uzyskać drobniejsze wiórki. Nie ma to znaczenia jeżeli chodzi o smak, ale  serniczki po prostu będą ładniej wyglądać.

Do misy miksera elekrycznego wrzuć ser, marcepan, cukier, mąkę zmieniaczaną, esencję waniliową i jajka. Wymieszaj pulsacyjnie tylko na tyle by składniki dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. 

Taką właśnie masą wypełnij papilotki prawie do samego wierzchu, można zostawić 1-2 milimetrów przerwy, aby później kakao lub cukier nie zsypywały się z serniczków. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia, najpierw na kilka minut w formie w której się piekły, następnie przełóż na jakąś deseczkę, blaszkę, tackę którą można wstawić do lodówki. Schłodzaj serniczki w lodówce przez kilkanaście minut, aby zupełnie ostygły.

W międzyczasie rozwałkuj marcepan i foremkami do ciasteczek lub nożem powycinaj dekoracje. Kiedy babeczki będą już zimne można oprószyć je cukrem pudrem lub kakao i udekorować marcepanowymi gwiazdeczkami. Uwaga jednak na cukier puder, przy dłuższym przechowywaniu serniczków niestety rozpuszcza się, kakao za to pozostaje w niezmienionej formie. Pozdrawiam i życzę smacznego :)

   

Kokosowe mini serniczki

Pomysł na te serniczki zrodził się przy okazji delektowania się ostatnim moim wypiekiem, tj muffinami o smaku kokosowego cappuccino. Serniczków przygotowałam  tylko kilka, zaledwie 5 sztuk, i zniknęły w ekspresowym tempie. Były bardzo słodkie, może odrobinę zbyt słodkie, wspaniale pachnące kokosem, kremowe. Myślę że smakosze serników nimi nie pogardzą. 

Przygotowanie tych serniczków polecam zacząć od kokosowej posypki. Nagrzej piekarnik do 180C.

Składniki na kokosową posypkę:

• 30g mąki
• 40g cukru (można dodać mniej)
• 20g wiórków kokosowych
• 2 łyżki roztopionego masła

W garnuszku na ogniu, bądź w miseczce w mikrofalówce, rozpuść masło. Do rozpuszczonego masła dodaj mąkę, wiórki i cukier, i dobrze wymieszaj. Masa będzie przypominała kaszkę. Odstaw na później.

Składniki na masę serową:

• 100g mielonego twarogu
• 50g mascarpone
• 70g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieść w misie miksera i ucieraj aż powstanie gładka masa.

Ostatnim etapem jest przygotowanie bazy pod serniczek z ciasteczek.

Składniki na spód:

• 73g ciasteczek digestive (6 sztuk)
• 20g margaryny

Ciasteczka i margarynę umieść w blenderze i zmiksuj aż składniki zmienią się w okruszynki. 

Przygotuj papilotki. Wybrałam takie o wysokich brzegach dzięki czemu łatwiej wyjmowało mi się serniczki przed podaniem. 

Papilotki umieść w formie na muffiny i napełnij masą na spód. Rozdziel masę równomiernie pomiędzy wszystkie papilotki. Ubij okruszynki odwrotną stroną łyżeczki aby masa była gładka z wierzchu. Następnie nałóż masę serową do wszystkich papilotek a na wierzch nasyp przygotowanej wcześnie kokosowej posypki. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw w foremce, w której się piekły, na pół godziny. Podawaj kiedy będą już zupełnie zimne. 

Muffiny o smaku kokosowego cappuccino

 

Przepis na kawowe muffinki pochodzi z bloga Sprinkle Bakes. Kiedy tylko zobaczyłam te babeczki zwłaszcza ich kokosową kruszonkę zaraz umieściłam je na liście babeczek do przetestowania. Muffinki te są przebogate w dodatki, kawowe ciasto wypełnione kawałkami czekolady, nadziane serem i przykryte kokosowo - cukrową kruszonką. Ciasto jest puszyste, ale zwarte, nadzienie po upieczeniu pozostaje kremowe a posypka pięknie pachnie kokosem i chrupie cukrem. Są naprawdę apetyczne, no i bardzo sycące (nie muszę dodawać że dosyć kaloryczne). Nam bardzo smakowały, są smaczne zarówno zaraz po upieczeniu jak i następnego dnia. Polecam :)

Przygotowanie tych babeczek najlepiej zacząć od wymieszania kruszonki.

Składniki na kruszonkę:

• 60g mąki
• 80g cukru
• 40g wiórków kokosowych
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

W rondelku na ogniu lub w miseczce w kuchence mikrofalowej rozpuść około 125g masła (masło potrzebne będzie później również do ciasta muffinkowego ). Odstaw do przestudzenia.

Do miseczki wsyp mąkę, cukier i wiórki, i dobrze wymieszaj. Następnie odlej z rozpuszczonego masła 2-3 łyżek i dodaj do suchych składników. Mieszaj, rozcieraj palcami aż uzyskasz sypką kaszkę. Odstaw na bok i zajmij się przygotowaniem ciasta na muffinki.

 Składniki na 12-18 muffinek:

• 280g mąki
• 150g cukru
• 2i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 2 łyżki kawy instant
• 125g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 100g groszków czekoladowych

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z kawą, tak aby kawa zupełnie się rozpuściła. Następnie dodaj do jajko i dobrze wymieszaj.

Wlej tę mieszankę oraz roztopione masło do suchych składników. Wymieszaj tyko do połączenia składników na koniec dodaj czekoladowe groszki. 

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Przygotuj twarogowe nadzienie.

Składniki na nadzienie:

• 200g mielonego twarogu na sernik
• 100g serka mascarpone 
• 140g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Z podanych składników uzyskałam dosyć dużo masy, nie byłam w stanie jej całej zużyć nadziewając babeczki. Proponuję przygotowanie nadzienia  z połowy podanych składników.

Twaróg, mascarpone oraz cukier umieść w misie miksera i ucieraj aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj jajko i ekstrakt z wanilii. Ucieraj jeszcze kilka minut aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.

Teraz czas na napełnianie papilotek. Najpierw na dno każdej nałóż nie więcej niż łyżkę ciasta, następnie napełnij kopiastą łyżeczką serka i przykryj równo ciastem. Staraj się nie przekraczać 3/4 wysokości papilotki, gdyż ciasto w trakcie pieczenia ma tendencje do wylewania się z foremek. Bynajmniej nie wpływa to na smak, ale zdecydowanie psuje estetykę. Wierzch każdej babeczki grubo obsyp kruszonką.

Formę  z babeczkami umieść w nagrzanym do 180C piekarniku i piecz około 20-25 minut. Po upieczeniu pozostaw na kilka minut w foremce następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego !

Mini serniczki

O mini serniczkach myślałam już od dłuższego czasu. Miałam jednak wątpliwości czy aby na pewno dobry to pomysł żeby piec sernik w papilotkach. Może nie da się później wyciągnąć serowej babeczki i trzeba będzie wyjadać ją z papilotki ? Kiedy jednak dojrzałam mini serniczki na blogu Chocoholiczki postanowiłam je wypróbować. Przede wszystkim urzekła mnie prostota wykonania, poza tym miałam wielką ochotę na sernik ;). Rezultat spełnił wszystkie moje oczekiwania, pyszny kremowy serniczek na ciasteczkowym spodzie , który można wyjąć w całości z papilotki i podać jako śliczne ciasteczko. Oczywiście można też wyjadać łyżeczką prosto z papilotki. Przepis odrobinkę zmodyfikowany pochodzi stąd.

Składniki na 11 mini serniczków:

spód:

• 140g pełnoziarnistych herbatników
• 3 łyżki rozpuszczonego masła

masa serowa:

• 500g twarogu na sernik
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pszennej
• ulubiona konfitura owocowa

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub użyj wolnostojących papilotek.

W garnuszku na ogniu bądź mikrofalówce rozpuść masło. Do dużej miski wrzuć herbatniki i tłuczkiem do ziemniaków rozbij na malutkie kawałeczki. Wlej roztopiony tłuszcz i dobrze wymieszaj. Łyżką rozłóż równomiernie pomiędzy przygotowane papilotki tak aby zakryły całe dno do wysokości około pół centymetra.

Następnie do dużego naczynia wrzuć ser, cukier, jajko i mąkę. Dobrze wymieszaj za pomocą łyżki, aby masa była jednolita. Łyżką przełóż masę serową do papilotek tak po sam wierzch. Następnie na masę serową nałóż łyżeczkę ulubionej konfitury.

Piecz 20 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i zostaw babeczki do wystudzenia. Kiedy będą już chłodne wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Najlepiej zostawić je w formie w której się piekły, aby zachowały kształt. Moje przeleżały w  lodówce kilka godzin. Po tym czasie można podawać. 

Babeczki są bardzo smaczne, nie za słodkie, serek jest bardzo kremowy. W sam raz na deser w upalne popołudnie. 

Smacznego :)