Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem

Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem ...  już sama nazwa brzmi apetycznie prawda ? Przepis znalazłam tutaj , ale wykorzystałam go tylko częściowo, ponieważ uznałam że wystarczy mi czekoladowe ciasto z warstwą karmelu więc pominęłam ganasz. Ciasto czekoladowe było boskie, nie za słodkie, delikatnie kruche i mocno, mocno kakaowe. Niestety trochę czasochłonne w przygotowaniu no i trochę się przyklejało do formy, ale smak w 100% zrekompensował te trudności. Z kolei robiąc karmel, za zaleceniem autorki przepisu, poszłam na skróty, roztopiłam krówki w śmietanie i tyle :). 

Polecam serdecznie :)

Składniki na 24 mini babeczeki:

• 115g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
• 140g mąki
• 50g kakao do wypieków

Masło i cukier wrzuć do misy miksera i ucieraj na puszystą masę. Następne dodaj jajko, sól, wanilię i mieszaj aż połączą się masłem. 

Do osobnego naczynia przesiej mąkę i kakao żeby pozbyć się grudek. Wsyp  do masy maślanej. Mieszaj aż wszystkie skadniki się połączą. 

Surowe ciasto zgnieć rękami w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnki na około godzinę, żeby się dobrze schłodziło. 

Gniazda formy na mini muffiny wysmaruj cieniutką warstwą tłuszczu. 

Piekarnik nastaw na 180C. 

Schłodzone ciasto wyjmij z zamrażalnika odkrój połowę. Jeżeli masz tylko jedną formę na mini muffiny pozostałe ciasto wstaw z powrotem do zamrażalnika. 

Ciasto pokrój na 12 podobnej wielkości kawałków. Każdy z kawałków uformuj w kulkę i wrzuć do gniazda formy na muffiny, następnie kciukiem zrób w każdej kulce dziurkę.

Piecz w nagrzanym piekarniku około 10 - 15 minut. Odstaw formę na bok do przestudzenia. W czasie pieczenia ciasto urośnie i nie będzie śladu po dziurce, kiedy więc ciasto lekko przestygnie jeszcze raz za pomocą kciuka uformuj dziurki w upieczonych babeczkach. Odstaw formę do całkowitego przestudzenia. 

Zupelnie zimne kruche babeczki będą gotowe do wyjmowania, okrój je naokoło i lekko podważ nożem to ułatwi wyjmowanie babeczek. Przełóż na talerz.

Powtórz czynność z pozostałym w zamrażalce ciastem. 

 Przygotuj karmel.

Składniki na karmel:

• 115g cukierków "krówek" lub podobnych
• 60 ml śmietany kremówki
• szczypta soli
• sól morska do dekoracji

 Śmietanę wlej do garnuszka dodaj "krówki" podgrzewaj cały czas od czasu do czasu mieszając czekaj aż krówki się rozpuszczą. Dodaj soli do smaku. Gotową, gęstą, karmelową masę delikatnie wlewaj we wgłębienia babeczek. Obsyp kryształkami morskiej soli.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Korzenno - bananowe muffiny z krówkami i migdałami

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku ! 

Ten rok zaczynam od wpisania własnego eksperymentu kulinarnego - oczywiście w zakresie muffinek. Te korzenne babeczki to ostatnie podrygi świątecznych smaków w mojej kuchni. Babeczki nie należą do puszystych, są zbite i wilgotne, a do tego bardzo słodkie. Nie wszystkim mogą przypaść do gustu, ale jak dla mnie są OK. 

Składniki na 6 - 8 muffinek:

• 2 przejrzałe banany
• 220g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 30g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 80g brązowego cukru (dark muscovado)
• 150 ml maślanki
• 1 jajko
• 6 krówek
• odrobina pokrojonych w słupki migdałów

Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

Pokrój krówki na mniejsze kawałki.

Rozgnieć banany, dodaj jajko oraz maślankę i dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu dobrze wymieszaj mąkę, proszek, sodę, cukier waniliowy, cukier, cynamon, goździki, imbir. Do tak przygotowanej mieszanki składników suchych wlej bananową papkę i wymieszaj tylko do połączenia składników. 

Przełóż łyżką do papilotek tak do 2/3 wysokości, na wierzch każdego muffina ułóż kawałki krówek (jedna krówka na jedną babeczkę) i obsyp migdałami. Piecz około 20-25 minut albo do suchego patyczka. 

Smacznego :)

Muffiny z gruszkami i krówkami

Dziś, na podstawie przepisu z tej strony , upiekłam gruszkowe muffiny. Mój dom pachniał przesłodko... pieczone gruszki i kokos, roztopione krówki rozsiewały zniewalający zapach. Tak zabójczy, że pierwszego muffina zjadłam prosto z pieca lekko się przy tym parząc gorącymi owocami i płynną masą krówkową. Muffiny te są w sam raz słodkie, wilgotne, smaczne. Polecam :)

 

Składniki na 12-18 muffinek:

• 300g mąki samorosnącej *
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 85g brązowego cukru
• 250 ml maślanki
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła lub margaryny
• 3 gruszki
• 80g krówek (waga bez papierków)
• wiórki kokosowe 

* można użyć zwykłej mąki dodając 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

Obierz gruszki ze skóry i pokrój je na mniejsze kawałki. Odpakuj krówki z papierków, pokrój na mniejsze kawałki. Rozpuść odmierzoną ilość masła lub margaryny.

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek, cynamon, cukier i przemieszaj łyżką. Dodaj pokrojone owoce i część krówek.

W osobnym naczyniu połącz maślankę z jajkami. Roztrzep za pomocą widelca. Wlej tą mieszankę do suchych składników, dodaj masło i przemieszaj. Mieszaj tylko do połączenia składników. Łyżką przełóż do papilotek, na wierz każdej babeczki równomiernie rozłóż pozostałe krówki oraz obsyp odrobiną kokosu. Piecz około 25-30 min. Wyłóż na kratkę do przestudzenia.
Uwaga z jedzeniem na ciepło, ponieważ owoce i upieczone krówki przez dłuższy czas utrzymują wysoką temperaturę.

Muffiny z masłem orzechowym i krówkami

Słodkie, chrupiące .. po prostu pyszne :) Jak na razie ulubione mojego męża :)

Składniki na 12 muffinek:

• 250g mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 85 g drobnego cukru do wypieków
• 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów ziemnych
• 1 ubite jajko
• 55g rozpuszczonego masła
• 175ml mleka
• 150g pokrojonych w kostkę krówek
• 3 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych 

Nagrzej piekarnik do temperatury 200C. Wyłóż formę do  muffinek papilotkami.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiej do miski, wmieszaj cukier. Dodaj masło orzechowe mieszaj aż masa nabierze konsystencji malutkich grudek. 

W osobnej misce ubij jajko, masło i mleko. Delikatnie wymieszaj z suchymi składnikami. Dodaj krówki, delikatnie wymieszaj. Masa powinna być grudkowata.

Przełóż do papilotek, posyp orzeszkami ziemnymi. Piecz około 20 min aż muffiny będą wyrośnięte. 

Wystudź na kratce.