Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

środa, 19 kwietnia 2017

scones - irlandzkie babeczki



Irlandzkie babeczki lub bułeczki...na deser, na drugie śniadanie... na słodko, wyrwane... z dodatkiem owoców, a może sera... Jeden przepis a wiele możliwości. Dziś przedstawiam podstawowy przepis na scones. Zwykle podaje się je na ciepło, jak nie prosto z piekarnika to po podgrzaniu, dodatkiem prawie zawsze jest masło, dżem... często podaje się do nich niesłodzoną, bitą śmietanę. Są naprawdę pyszne, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Przepis znalazłam tutaj. Myślę, że ich wariacje pojawią się jeszcze nie raz na moim blogu :)



Składniki na 14 babeczek:
  • 450g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25g zimnego masła
  • 225 ml maślanki
  • 1 jajko
Piekarnik nagrzej do 170C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Do miski wsyp mąkę, sól, sodę i cukier. Dobrze wymieszaj. Następnie dodaj masło, rozcieraj palcami suche składniki z kawałkami masła aż masa będzie przypominać bułkę tartą. 
W osobnym naczyniu odmierz maślankę i roztrzep jajko. 
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto. 
Zawartość miski wyrzuć na blat kuchenny. Uklep rękami na grubość około 2,5 cm. 
Następnie foremką w kształcie koła o średnicy około 5 cm wycinaj kółeczka.

Wycięte kółeczka przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz około 15 minut.
Babeczki powinny się lekko zarumienić i sporo podrosnąć.
Dla lepszego efektu babeczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem, będą bardzo rumianie po wyjęciu z piekarnika. 


Podawaj przekrojone na pół, z dodatkiem śmietany lub masła, dżemem.


Smacznego :)

piątek, 14 kwietnia 2017

Wielkanocne babeczki na mleku skondensowanym



Święta już tuż, tuż... Oto moja propozycja na maleńkie babeczki, które idealnie zmieszczą się do wielkanocnego koszyczka. Przepis znalazłam tutaj - niezwykle łatwy w przygotowaniu a babeczki palce lizać :) Polecam serdecznie :)


Składniki na 24 babeczki:

  • 200g masła
  • 100g cukru
  • 200g słodzonego mleka skondensowanego
  • 4 jajka
  • 250g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotuj formę na muffinki. W tym przypadku użyłam silikonowych foremek i kształcie mini babek, które wysmarowałam tłuszczem, dobrze byłoby wysypać je jeszcze drobno zmieloną bułką tartą lub kaszą manną. W przypadku, gdy korzystasz z tradycyjnej formy na muffinki wyłóż ją papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.

Piekarnik nastaw  na 180C.

Do misy miksera wrzuć masło i ucieraj przez chwilę, następnie dodaj cukier oraz mleko skondensowane i ucieraj dalej. Kiedy składniki będą już połączone dodaj jajka i wymieszaj. Później dodaj wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Następnie ekstrakt z wanilii i sól. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, przypominające śmietanę.



Ciasto przełóż do foremek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 min. Kiedy babeczki wyrosną i ładnie się zarumienią przełóż na kartkę do wystudzenia.
Babeczki przepięknie się prezentują bez dodatków. Można je jednak udekorować cukrem pudrem, bądź lukrem.

Swój lukier sporządziłam ucierając białko z jednego jajka wraz cukrem pudrem.


Smacznego
Wesołych Świąt Wielkanocnych,
smacznego jajka,
bogatego zajączka,
suchego dyngusa :)



piątek, 10 marca 2017

Babeczki na dzień dobry


Przepis na te babeczki zobaczyłam w programie The Pioneer Woman. Ostatnio dosyć regularnie oglądam ten właśnie program kulinarny. Jest inny od tradycyjnych, jest ciekawym połączeniem programu kulinarnego z programem pokazującym życie na rancho. Gospodynią programu jest Ree Drummond, która nie tylko gotuje, ale dzieli się z widzami swoim życiem osobistym, w programie biorą udział mąż, dzieci, teściowie, rodzice, przyjaciółki, kowboje zatrudnieni na rancho... widz czuje się mile widzianym gościem w domu autorki.     
Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem prezentowanym przez Ree http://thepioneerwoman.com/?s=good+morning+muffins . Postanowiłam dodać go do mojej kolekcji, gdyż  zawierał mój ulubiony dżem pomarańczowy - w krajach anglosaskich zwany marmoladą. Zdaję sobie sprawę, że ilości składników są zatrważające i w efekcie uzyskuje się około 26 babeczek, ale są naprawdę smaczne i wierzcie mi, znikają w oka mgnieniu.



Składniki na 24 - 26 babeczek:
  • 550g mąki
  • 130g cukru
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 60g margaryny
  • 60g masła
  • 700g pomarańczowego dżemu (używam takiego bez skórek pomarańczowych)
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny (a właściwie formy na muffiny, jeżeli masz tylko jedną to drugą porcję ciasta upieczesz po wyjęciu pierwszej porcji gotowych babeczek) wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem. 

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj tłuszcz i rozgnieć wszystkie składniki palcami, aż masa będzie przypominała drobną kaszkę. 
Dżem pomarańczowy - nazywany na wyspach marmoladą - wrzuć do osobnego naczynia dodaj sok pomarańczowy oraz wanilię i mieszaj, aż się połączą składniki. W związku z tym, że użyłam takiego dżemu, który nie ma skórek jego konsystencja bardzo przypomina galaretkę i trudno mi było rozmieszać go w soku, ale to nic drobne kawałki galaretki znikły w czasie pieczenia. 
Do osobnego naczynia wbij jajka i dobrze je rozmieszaj. 

Do miski z suchymi składnikami wlewaj pomału rozmieszany w soku dżem i mieszaj, następnie dodaj jajka. Gotowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 


Zanim jednak włożysz babeczki do piekarnika przygotuj posypkę, która dosłodzi i doda dodatkowego aromatu babeczkom. 

Składniki na posypkę:
  • 130g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • łyżka rozpuszczonego masła
  • zarodki pszenne (można pominąć)
W miseczce wymieszaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i rozpuszczone masło. 

Delikatnie obsyp wierzch każdej babeczki mieszanką cukru i przypraw, następnie obsyp każdą babeczkę niewielką ilością zarodków pszennych. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.


Smacznego :)

poniedziałek, 27 lutego 2017

Cytrynowe babeczki z lawendą


Ciekawe połączenie cytryny z lawendą zainteresowało mnie na tyle, że postanowiłam wypróbować znaleziony w sieci przepis. Do tego na półce stał już od jakiegoś czasu słoiczek z suszoną, kulinarną lawendą. Te babeczki przełamują mój ostatni cykl zdrowych wypieków :) Ale przecież każdemu należy się od czasu do czasu małe co nieco :) Zachęcam do wypróbowania przepisu na te puszyste, mięciutkie, cytrynowe babeczki cudnie pachnące lawendą :)


Składniki na 10 - 12 babeczek:
  • 150g cukru
  • 2 duże łyżki suszonej lawendy
  • 265g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 175 ml mleka
  • skórka i sok z jednej cytryny
  • 1 jajko
  • 70g masła lub margaryny
Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub ustaw kubeczki na babeczki na blaszce.

Zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnij sok. Sok wlej do odmierzonej porcji mleka. To spowoduje, że mleko skwaśnieje. Świetny sposób, jeżeli nie ma w domu kwaśnego mleka, kefiru... a bardzo potrzebujemy do jakiegoś przepisu. Cytrynę można zastąpić octem, ale, moim zdaniem, ocet jest później zbyt wyczuwalny w wypiekach.
Do mleka dodaj również część startej skórki cytrynowej. 

Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia.

Cukier i lawendę wymieszaj. Lawendę można wcześniej lekko rozetrzeć w moździerzu, aby uwolniła swój wspaniały aromat. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj suche składniki. .

Do przygotowanego wcześniej zsiadłego mleka dodaj jajko oraz przestudzone masło. Dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj.

Wypełnij papilotki, ale nie więcej niż do połowy. Ciasto bardzo mocno rośnie i może wyciekać z foremek. Piecz około 20 minut.


Upieczone babeczki przełóż na kartkę do wystudzenia. Przygotuj cukrową posypkę.

Cukrowa posypka:
  • 5 łyżek cukru
  • pozostała skórka cytrynowa
  • stopione masło (około 30g)
Cukier wymieszaj ze skórką cytrynową. Masło przestudź. Zanurzaj wierzch każdej babeczki w maśle, następnie zanurzaj w cukrze tak, aby równo przykleiło się do wierzchu babeczki.


Smacznego :)

środa, 15 lutego 2017

Muffiny z bananami i masłem orzechowym - bez cukru


Łatwe w przygotowaniu, wypakowane samymi zdrowymi składnikami... Po upieczeniu mało puszyste, dosyć "gęste"... ale smaczne. Przepis Lorraine Pascale z książki "Eating Well Made Easy"

Składniki na 12 muffinek:
  • 300g orzechów ziemnych (lub 300 g masła orzechowego)
  • 200 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 100g płatków owsianych + 2 łyżki na obsypanie wierzchu babeczek
  • 75g mąki pelnozairnistej
  • 2 duże, przejrzałe banany
  • 6 daktyli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik nastaw na 180 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć orzechy i zmiel aż powstanie masło (możesz wrzucić od razu masło orzechowe), następnie dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką, dosyć gęstą masę. Gotową masę przełóż do papilotek, wierzch każdej babeczki obsyp płatkami owsianymi.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut. 

Smacznego :)

poniedziałek, 6 lutego 2017

Wegańskie babeczki z daktylami i kaszą manną (bez jaj, cukru, masła)

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, który znalazłam na tej stronie . Zaciekawił mnie, postanowiłam wypróbować. Jestem ciekawa Waszych opinii na temat tych wegańskich babeczek.


Składniki na około 9 babeczek:
  • 95g kaszy manny
  • 70g mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 18 suszonych i wypestkowanych daktyli
  • 175 ml wody
  • 150 ml oleju 
  • posiekane orzechy włoskie
Daktyle wrzuć do miseczki zalej wodą i odstaw do namoczenia na minimum 3-4 godzin (moje moczyły się całą noc)

Piekarnik nastaw na 190 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp mąkę, proszę i kaszę manną i wymieszaj.
Daktyle i wodę, w której się moczyły zmiksuj na papkę. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Następnie more składniki wlej do suchych i wymieszaj aż wszystko dobrze się połączy. Na koniec wmieszaj do masy posiekane orzechy (zostaw kilka do obsypania babeczek).




Ciasto przełóż do papilotek - wypełniając je do 3/4 wysokości. Obsyp pozostałymi orzeszkami. Piecz aż ładnie wyrosną.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, na kilka minut zostaw w formie, w której się piekły, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.  

Smacznego :)

środa, 1 lutego 2017

Owsiane, cynamonowe babeczki z borówkami bez dodatku cukru

Przepis dla wytrwałych. Dla tych, którzy jeszcze trzymają się swoich noworocznych postanowień o zdrowej diecie. Niestety wiele osób już na początku lutego dawno zapomniało, co postanowili w kwestii odżywiania. Tym którzy wytrwali w swoich postanowieniach dedykuję dzisiejszy wpis.  
Babeczki owsiane, bez dodatku cukru z borówką amerykańską są inne w smaku niż tradycyjne... Masa jest gęsta, bynajmniej nie puszysta i lekka jak w tradycyjnych wypiekach. Jednak te babeczki można jeść na śniadanie bez wyrzutów sumienia. Tak jakby jadło się owsiankę z owocami... Taka owsianka na wynos. Polecam lekko podgrzać przed zjedzeniem. 
Przepis pochodzi z książki Lorraine Pascale "Eating Well Made Easy"


Składniki na 12 babeczek:
  • 300g płatków owsianych 
  • 450 ml mleka (w oryginalnym przepisie podano niesłodzone mleko migdałowe, ale zapomniałam kupić :( )
  • 125g daktyli
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 150g borówki amerykańskiej (użyłam mrożonych owoców)

Piekarnik nagrzej do 180 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wsyp 275g płatków i zmiksuj aż powstanie mąka. Następnie dodaj proszek do pieczenia, cynamon, daktyle, jajko oraz mleko. Zmiksuj aż powstanie gładka masa. Do masy wmieszaj delikatnie borówki. 

Tak przygotowane ciasto przelej do papilotek. Wypełnij je do 3/4 ich wysokości. Babeczki nie rosną zbyt mocno w górę, nie ma ryzyka, że wyleją się z papilotek w czasie pieczenia. 
Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałymi płatkami owsianymi.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut.


Smacznego :)

piątek, 20 stycznia 2017

Babeczki pomarańczowe, cynamonowe, z goździkami, gałką muszkatołową, miodem i orzechami...


Wszystkiego dobrego w Nowym Roku !! Na początek zapraszam na babeczki z pomarańczą, orzechami, miodem, cynamonem, goździkami... Pyszności. Mięciutkie babeczki oblane pomarańczowym, słodkim syropem... cieszyły nasze podniebienia jeszcze chwilę temu. A, ze dziś natrafiłam na artykuł zachwalający zdrowotne zalety orzechów włoskich to zajadanie tych babeczek jest nie tylko przyjemnością. Uczciwie przyznam, że pominęłam zapis mówiący o tym, że 5 orzechów ma tyle samo kalorii co pączek. Przepis, jak to u mnie, banalnie prosty - rezultat zachwycający. Przepis pochodzi z książeczki "Easy cupcakes"

Składniki na 10 do 12 babeczek:
  • 85g samorosnącej mąki
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • szczypta zmielonych goździków
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 85g margaryny
  • 85g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • skórka pomarańczy - starta z jednej pomarańczy
  • 2 jajka
  • 40g posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik nagrzej do 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do miski wsyp mąkę, przyprawy i wymieszaj. 
Do misy miksera wrzuć margarynę i cukier i ucieraj. Następnie dodaj miód i skórkę pomarańczową. Do mieszanki dodaj jajka i ucieraj aż powstanie jednolita masa. Następnie wmieszaj przygotowaną wcześniej mąkę. Na koniec dodaj posiekane orzechy i dobrze wymieszaj.

Gotowe ciasto przełóż do papilotek. Piecz około 20 minut aż wyrosną i ładnie się zarumienią. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. W czasie kiedy babeczki stygną przygotuj polewę. 

Składniki na polewę:
  • 30g posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 4 łyżki miodu
  • sok z jednej pomarańczy
Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj miód i wymieszaj, można lekko podgrzać, aby powstała jednolita masa. Następnie wmieszaj posiekane orzechy i cynamon. 

Masę nakładaj na lekko przestudzone babeczki. Nadmiar płynu wchłonie ciasto, dodając mu wilgoci i wspaniałego aromatu pomarańczy, a na wierzchu zostaną chrupiące i aromatyczne orzechy. 


Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...