Bananowe muffiny z migdałami i płatkami owsianymi i....

 

Bananowe muffiny z migdałami, płatkami owsianymi, mąka kokosową i mlekiem skondensowanym powstały z potrzeby zużycia bananów, które pięknie dojrzały w misce z owocami. Owszem mogłam, kolejny już raz, upiec chlebek bananowy, ale poprzeglądałam zawartość kuchennych szafek i ... powstały te. Mięciutkie, niezbyt słodkie, aromatyczne muffiny, które zapewniam z przyjemnością zjecie na drugie śniadanie. Polecam wypróbować :)

Składniki na 8 - 10 babeczek:

• 50g mąki kokosowej
• 30g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka sody
• 60g płatków owsianych
• 30g brązowego cukru + trochę na obsypanie babeczek z wierzchu
• 2 -3 bananów (mocno dojrzałych)
• 2 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 40g mleka skondensowanego
• 60g rozpuszczonego masła

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp mąkę, migdały, sodę, płatki i brązowy cukier dobrze wymieszaj. Masło rozpuść i odstaw na później. W drugiej misce rozgnieć banany, dodaj jajka, wanilię, mleko skondensowane i dobrze wymieszaj. Na koniec wlej rozpuszczone masło i jeszcze raz wymieszaj do połączenia się składników. Tak przygotowane mokre składniki przełóż do naczynia z mieszanką suchych składników. Wymieszaj do połączenia składników. Przełóż do papilotek. Wierzch każdej babeczki obsyp cukrem i płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut aż wyrosną i się lekko zarumienią. 

Smacznego :)

muffiny z kokosową mąką i olejem, i kawałkami białej czekolady

Rozpoczynam eksperymenty z kokosową mąką. Dziś pierwszy przepis - znaleziony na tym blogu . Wyszło ciekawie - bardzo smacznie - chociaż wizualnie troszkę mniej ładnie niż na blogu, z którego pobrałam przepis. Muszę jeszcze poćwiczyć wypieki z tego rodzaju mąki. Jeżeli chodzi o smak, to, ku mojemu zdziwieniu, moje dzieci zajadały się nimi ze smakiem. Nawet musiałam im zabronić, żebym zdążyła zrobić kilka fotek. Wszystkim nam smakowały, były nieco zbite, wilgotne, nie tak puszyste jak ze zwykłej mąki, ale z wielką przyjemnością po nie sięgaliśmy. Polecam :)

Składniki na 15 małych muffinek:

• 70g mąki kokosowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 4 jajka
• 125 ml miodu
• 1 łyżeczka wanilii
• 75 ml oleju kokosowego
• 2 łyżki mleka
• 1/3 kubka groszków białej czekolady

Piekarnik nastaw na 175C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę. W osobnym naczyniu podgrzej olej kokosowy i miód, aby nabrały płynnej konsystencji. W osobnej miseczce roztrzep widelcem jajka, dodaj wanilię oraz mleko.

Do suchych składników wlej masę jajeczną oraz olej i miód. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Na koniec wmieszaj czekoladowe groszki.

Masę przełóż do papilotek, wstaw do nagrzanego piekarnika - piecz około 20 minut. Wyjmij, kiedy się zarumienią z wierzchu a wkłuty do ciasta patyczek po wyjęciu będzie suchy. 

 

Smacznego :)