Ziemniaczane gniazda

Przepis na ziemniaczane gniazda, a właściwie serowo - ziemniaczane gniazda z bekonem, wypatrzyłam w programie "The Little Paris Kitchen. Cooking with Rachel Khoo". Danie bardzo mi się spodobało i postanowiłam je niezwłocznie przetestować na domownikach. Ze względu na fakt, że piecze się je  w formie na muffiny postanowiłam umieścić je na moim blogu. Ziemniaczne gniazda są bardzo proste w przygotowaniu, no może krojenie ziemniaków zajęło nieco więcej czasu, bardzo smaczne i bardzo nam przypadły do gustu, nam dorosłym oczywiście dzieci nie wyraziły specjalnego zachwytu. Polecam. Myślę że jest to ciekawa propozycja na przyjęcie, wtedy jednak proponuję upiec gniazda w ramekinach i tak podać je gościom zdecydowanie ułatwi sprawę, a danie można przygotować kilka godzin wcześniej i dopiec zaraz przed podaniem. Przepis podaje też ta strona. 

Składniki na 6 dużych gniazd:

• 1 łyżka masła
• 500g ziemniaków ( wybrałam takie, które w nie rozpadają się w trakcie gotowania)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 200g wędzonego boczku
• 100ml białego wytrawnego wina
• 250g sera Reblochon, użyłam Camembert

Wysmaruj gniazda formy na muffiny tłuszczem, użyłam takiej o 6, większych niż standardowe, gniazdach. Rozgrzej piekarnik do 180C.

Obierz ziemniaki ze skóry i pokrój w słupki nie grubsze niż zapałki. Odstaw na później.

Pokrój boczek w kostkę.

Posiekaj cebulę w drobną kosteczkę. Wrzuć na patelnię razem z masłem i liściem laurowym, dodaj boczek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (może być po postu bardzo drobno posiekany) i smaż aż boczek zbrązowieje. Wlej wino i trzymaj na ogniu aż alkohol się ulotni a sos zgęstnieje. Wyjmij liść laurowy. Dodaj ziemniaki i dobrze wymieszaj ze składnikami na patelni. Przytrzymaj jeszcze na małym ogniu.

Pokrój ser na mniejsze kosteczki. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj do masy ser. 

Tak przygotowaną masę przełóż do formy na muffiny, rozdzielając równomiernie pomiędzy 6 gniazd.

przed pieczeniem

Wstaw do piekarnika na 15-20 minut, aż ser się rozpuści, wierzch zbrązowieje, no i co najważniejsze ziemniaki się upieką. 

Podawaj na ciepło z białym winem oraz sałatką ze świeżych warzyw. 

Tutaj taka moja uwaga gniazda odrobinę się rozpadają przy wyjmowaniu z formy stąd moja propozycja podana we wstępnie do przepisu by piec je w ramekinach, wtedy danie można będzie wyjadać bezpośrednio z miseczki.

Smacznego :)

Kukurydziane muffiny z żółtym serem

Kukurydziane muffiny z  dodatkiem żółtego sera świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup czy gulaszu. To propozycja dla tych którzy lubią podjadać do tego typu dań chleb. Muffiny te będą ładnie prezentować się na stole, gdyż mają śliczny żółty kolor, ładnie wyrastają w czasie pieczenia, wyglądają jak małe grzybki. Co do smaku, to niczym szczególnym się nie wyróżniają i niestety są dosyć suche, dlatego dobrze nadają się do "mokrych" dań, dobrze też podawać je z masłem. Przepis pochodzi z książeczki "Home baking cookbook".

Składniki na 12 muffinek:

• 115g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 225g mąki kukurydzianej
• 120g startego sera Cheddar + odrobina do obsypania wierzchów babeczek
• 55g masła
• 2 jajka
• 1 ząbek czosku
•  300 ml mleka

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem bądź wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz mąkę kukurydzianą. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na bok.

Zetrzyj ser na tarce o grubych okach i dodaj do suchych składników. Wymieszaj.

Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia. Posiekaj drobno czosnek bądź zmiażdż w prasce do czosnku. 

Do osobnego naczynia wbij jajka i roztrzep je widelcem. Dodaj mleko, przestudzone masło oraz czosnek. Wymieszaj wszytskie składniki. Wlej mieszankę mokrych skłandików do suchych i wymieszaj tylko do połączenia składników. 

Łyżką przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej formy na muffiny rozdzielając je równomiernie między 12 gniazd. Wierzch każdej babeczki obsyp odrobiną sera. Piecz przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika kiedy babeczki będą ładnie wyrośnięte. Przez kilka minut pozostaw w formie, w której babeczki się piekły następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego :)

Muffiny z tuńczykiem i cebulką

Nadszedł czas na wytrawne muffiny. Dawno takich nie piekłam, więc kiedy tylko rzucił mi się w oczy przepis na pełnoziarniste muffiny z tuńczykiem musiałam wypróbować. Sprawdziłam tylko w szafkach kuchennych stan składników i zabrałam się do dzieła. Przepis pochodzi z tej strony . W rezultacie tego eksperymentu uzyskałam mięciutkie babeczki, o zapachu rybno-cebulowym, chrupiące słodką cebulą ... długo by opisywać. Muszę przyznać, że bardzo lubię tuńczyka :) Moim zdaniem te muffiny to świetna zakąska do piwa.
Jeżeli chodzi o moją rodzinkę to starsza córka nawet nie skosztowała, ale młodsza zajadała się nimi ze smakiem. Mąż.... nie miał odwagi spróbować, ale w końcu dzielnie zjadł, jednak twierdzi, nie należą one do jego ulubionych.

Składniki na 10-12 muffinek:

• 125g  pełnoziarnistej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 130g tuńczyka w zalewie własnej z puszki
• 60 ml naturalnego nisko-tłuszczowego jogurtu
• połowa średniej wielkości cebuli posiekana
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku lub czosnku granulowanego (użyłam tego drugiego)
• 1 białko jajka
• 110 ml mleka
• 50 ml oleju rzepakowego

Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą.

Wsyp do miski mąkę, proszek, sodę, sól i jeżeli używasz granulowanego czosnku dodaj czosnek. Wszystko przemieszaj i odstaw na bok.

Do osobnego naczynia przełóż odsączonego tuńczyka i widelcem rozdziel kawałki ryby na mniejsze. Posiekaj cebulę i dodaj do ryby, jeżeli używasz świeżego czosnku dodaj też czosnek. Na koniec dodaj jogurt i wymieszaj składniki. 

Rozgrzej piekarnik do 190C.

W osobnym naczyniu wymieszaj białko jajka, olej i mleko. 

Dodaj mieszankę rybną i pozostałe mokre składniki do mąki. Wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, do około 3/4 wysokości. Piecz 20-25 min. Są smaczne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu.

Smacznego :)