Marcepanowo-czekoladowe babeczki z suszonymi śliwkami

Ispirację do upieczenia tych właśnie babeczek znalazłam na blogu Liski. Bazując na jej przepisie upiekłam pyszne, mięciutkie, mocno marcepanowo-czekoladowe babeczki z kawałkami suszonych śliwek. Pyszne i polecam. Dodatkowo oblane czekoladowym ganaszem - naprawdę niebo w gębie. 

Przepis oczywiście nieco zmodyfikowałam, ale nieznacznie więc myślę, że ci którzy nie lubią przekładania ciasta do papilotek mogą śmiało piec to ciasto w keksówce :)

Składniki na 16 babeczek:

• 100g masła
• 220 ml mleka
• 250g masy marcepanowej
• 100g czekolady gorzkiej
• 170g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 5 jajek
• 220g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g suszonych śliwek

Masę marcepanową zetrzyj na tarce, śliwki pokrój na mniejsze kawałki.

Do garnuszka wrzuć masło, podgrzewaj aż się roztopi, następnie dodaj mleko, czekoladę, cukier i połowę startej masy marcepanowej. Podgrzewaj cały czas mieszając aż wszystkie składniki się roztopią. Gorącą masę odstaw na bok do przestudzenia.

Przygotuj formę na muffiny, wyłóż ją papilotkami. Piekarnik nastaw na 200C.

Do przestudzonej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wymieszaj. Dodaj rozbełtane jajka, wanilię i dobrze wymieszaj. Na koniec wmieszaj do ciasta pozostały marcepan oraz suszone owoce. 

Przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut.

Kiedy babeczki się pieką przygotuj ganach.

Składniki na polewę:

• 100g ciemnej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki

Do garnuszka wlej śmietanę dodaj połamaną czekoladę. Podgrzewaj zawartość garnuszka aż czekolada się rozpuści cały czas mieszając. Gotową masę odstaw do przestudzenia.

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia, oblej czekoladową polewą i obsyp płatkami migdałów.

Smacznego :)

Piernikowe muffinki z moczonymi w rumie śliwkami oblane czekoladą

Przedstawiam kolejny przepis na piernikowe muffiny. To aromatyczne ciasto na miodzie pełne przypraw, z kawałkami nasączonych rumem śliwek , oblane gorzką czekoladą. Muffinki są smaczne, ciasto jest sprężyste, nieco suche, o lekko wyczuwalnej nutce rumu. Moim zdaniem świetnie smakują z kubkiem gorącej, świeżo zaparzonej herbaty, na rozgrzewkę po długim dniu. Do ich upieczenia zainspirował mnie przepis na piernik ze śliwkami z bloga Mała cukierenka.

Składniki na 5 dużych muffinek:

• 70g miodu
• 40g masła
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 50g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka sody
• 200g mąki
• 60ml mleka
• 100g suszonych śliwek 
• rum

Namocz śliwki  w rumie na kilka godzin przed pieczeniem najlepiej dzień wcześniej.

Do garnuszka włóż miód, masło i przyprawy, Podgrzewaj na ogniu aż masło i miód się roztopią, wymieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw na bok do przestudzenia.

Posiekaj śliwki na mniejsze kawałeczki i odstaw na później. 

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do osobnej miseczki wbij jajko dodaj cukier i ubijaj aż powstanie puszysta masa. 

Do garnuszka  z miodową masą dodaj sodę i dobrze wymieszaj, następnie wlej  delikatnie do masy jajecznej i wymieszaj łyżką. 

Dodaj połowę mąki i delikatnie wymieszaj, następnie dodaj pozostałą mąkę i mleko wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj do masy posiekane śliwki.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek i piecz 20-25 minut w nagrzanym piekarniku.  Po wyjęciu ciast odstaw na kratkę do przestudzenia.

Polewa czekoladowa:

• 50g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• cukrowe dekoracje

Czekoladę z masłem roztop na parze, bądź w mikrofalówce i wymieszaj. Oblej polewą wierzch każdej muffinki i obsyp cukrowymi dekoracjami. 

 Smacznego :)

Jogurtowe muffiny z suszonymi śliwkami i orzechami

Smaczne, aromatyczne ciasto wypełnione kawałkami suszonych słodkich śliwek oraz chrupiących orzechów włoskich. Tak pokrótce można opisać smak tych babeczek. Ich ciasto jest nieco zbite, brązowawe od ciemnego cukru, pięknie pachnie cynamonem. Nam smakowały. Polecam.

Przepis, nieco przeze mnie zmieniony, pochodzi z książki "Nowa kuchnia włoska. Babeczki."

Składniki na 12 muffinek:

• 150g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 jajko
• 125g naturalnego jogurtu
• 50g cukru dark muscovado
• 45ml oleju z pestek winogron
• 60g orzechów włoskich
• 150g suszonych śliwek

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami bądź wysmaruj tłuszczem.

Posiekaj orzechy i odłóż na bok. Pokrój śliwki na mniejsze kawałeczki i również odstaw na później.

Do miski wsyp mąkę, proszek, cynamon i sól. Dobrze wymieszaj. Odstaw na później.

Do dużej miski wbij jajko, dodaj jogurt, brązowy cukier oraz olej. Za pomocą miksera ubijaj masę aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa lekko się spieni. Następnie wsyp mąkę, dodaj orzechy i śliwki. Wymieszaj tylko do połączenia składników.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, tak do 3/4 wysokości. Piecz przez 20 minut, nakłuj patyczkiem jeżeli będzie suchy to czas zajadać babeczki. 

Pozostaw je na chwilę w formie następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego :)