Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

czwartek, 31 grudnia 2015

Kruche babeczki nadziewane ...

Idealne na zabawę sylwestrową, małe babeczki, po które można sięgać palcami i zajadać je na stojąco :) w przerwie w tańcach. Ciasto jest smaczne, kruche, ale nie rozpadające się. Charakter babeczkom nadaje ich wypełnienie. Zależy ono już od pomysłów wykonawcy. W moim przypadku część babeczek została wypełniona kremem na bazie serka mascarpone a część masą kajmakową dodatkowo obsypane suszonymi owocami oraz orzechami....

Przepis na babeczki pochodzi z książki kucharskiej "Słodka kuchnia polska"

Składniki na kruche babeczki (około 30 sztuk):
  • 3 szklanki mąki
  • 250g margaryny lub masła
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • szczypta soli

Nastaw piekarnik na 200C.
Mąkę, cukier puder, szczyptę soli wsyp do dużej miski i wymieszaj. Następnie dodaj pokrojone na małe kawałki masło lub margarynę oraz żółtka. Przecieraj między palcami, ugniajatk rękami aż ciasto zacznie się sklejać i tworzyć jednolitą masę. Wszystkie składniki można również umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę.
Następnie odrywaj kawałki ciasta i wyklejaj pojedyncze foremki. 
Wyklejone ciastem foremki wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 do 20 min. Upieczone i zarumienione babeczki wyjmij z foremek i odstaw do przestudzenia.
Moje babeczki wypełniłam masą z serka mascarpone oraz gotową masą kajmakową. Masa z serka mascarpone to po prostu serek wymieszany z cukrem pudrem do smaku oraz odrobiną mleka. Masą wypełniłam dołeczki w babeczkach i udekorowałam pokrojonymi w słupki migdałami, żurawiną, rodzynkami oraz suszonymi morelami. 
Babeczki można śmiało wypełnić bitą śmietaną, kremem budyniowym, roztopioną czekoladą.... lista pomysłów jest bardzo długa ... powodzenia.


Przy okazji tego wpisu wszystkim czytelnikom bloga życzę  

WSZYSTKIEGO DOBREGO W NOWYM ROKU :)))) 



poniedziałek, 15 czerwca 2015

Babeczki z coca-colą i czekoladowymi groszkami

Babeczki z coca - colą to dosyć ciekawe połączenie, chociaż rezultat taki sobie. Nie to, żeby były niesmaczne, ale smaku coca - coli raczej się w nich nie wyczuje. Fajne kakaowe babeczki z czekoladowymi groszkami - polecam. Przepis na ciasto znalazłam tutaj  a krem to już wielokrotnie wykorzystywany przeze mnie krem maślany. Polecam :)

Składniki na 24 babeczki:
  • 300g mąki
  • 230 ml coca - coli
  • 230g cukru
  • 150g czekoladowych groszków
  • 6 łyżek kakao do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 ml oleju
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Piekarnik nagrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Mąkę, proszek, cukier, kakao wsyp do dużej miski i wymieszaj. 

W osobnym naczyniu połącz jajka, olej, wanilię. 

Wlej mokre składniki do suchych dodaj coca-colę i wymieszaj do połączenia się składników. Następnie delikatnie wmieszaj czekoladowe groszki. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut aż babeczki ładnie wyrosną. Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. 

Składniki na krem:
  • miękkie masło
  • cukier puder (w takiej ilości, żeby masa nie była zbyt słodka i mdła)
  • czerwony barwnik
 W mikserze ucieraj masło na puszystą masę, następnie dodaj cukier puder i dalej ucieraj. Skosztuj czy masa nie jest za mało słodka. Dodaj barwnik spożywczy. Ucieraj aż otrzymasz puszysty, mocno czerwony krem. Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Udekoruj zimne babeczki. 





Smacznego :)

środa, 27 maja 2015

Jogurtowe babeczki nadziewane rabarbarem przykryte kruszonką

Smaczne, elastyczne delikatne ciasto nadziewane rabarbarem i przykryte chrupiącą maślaną kruszonką. Bardzo łatwe w wykonaniu. Babeczki można nadziewać zarówno surowym rabarbarem jak i rabarbarowym dżemem. Polecam :)

Składniki na 14 babeczek:
  • 300g maki
  • 1i1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g cukru
  • 75g stopionego masła
  • 1 jajko
  • 275 ml jogurtu
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
Masa rabarbarowa:
  • 4 łodygi rabarbaru
  • 8 łyżek cukru
Kruszonka:
  • 50 g masła
  •  5 łyżek mąki
  • 3 łyżki cukru

Rabarbar (4 łodygi) pokrój na plasterki wrzuć do garnka dodaj cukru (około8 łyżek). podgrzewaj od czasu do czasu mieszając aż się zagotuje. Odstaw do przestudzenia.

W małej miseczce palcami zgnieć składniki na kruszonkę, ostaw.

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.

Rozpuść masło. Dodaj do masła cukier i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj jogurt, jajko oraz wanilię i wymieszaj aż powstanie jednolita masa. Do mokrych składników dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj tylko do połączenia się składników. 


Za pomocą łyżki wypełnij papilotki (bądź gniazda formy na muffiny jeżeli pieczesz bez papilotek) ciastem. Nałóż niewielką porcję, tak aby przykryć dno. Następnie nałóż porcję (około 1 łyżeczki) masy rabarbarowej i przykryj ciastem. Wierzch każdej babeczki obsyp drobinkami kruszonki.

Piecz w nagrzanym piekarniku 20 -d 25 minut aż babeczki ładnie wyrosną i się zarumienią.

Smacznego :)


wtorek, 19 maja 2015

Czekoladowe babeczki z serem i czekoladowymi groszkami

Dziś pyszne, mięciutkie, czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady upieczone z białym serem. Przepis na tą kombinację znalazłam tutaj. Polecam serdecznie były naprawdę smaczne no i ekspresowe w przygotowaniu :-)

Składniki na 16 babeczek:
  • 265g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki kakao
  • 145g cukru
  • 150g groszków czekoladowych (zmieszałam mleczną i gorzką czekoladę)
  • 250 ml mleka
  • 80 ml oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka wanilii
Ser:
  • 250g sera (zmielonego twarogu)
  • 1 jajko
  • 75g cukru
  • szczypta soli
  •  groszki czekoladowe do obsypania

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

 W małej miseczce wymieszaj ser, jajko, cukier oraz sól tak, aby uzyskać jednolitą masę. Odstaw na bok.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier i wymieszaj. W osobnej misce połącz mleko, olej, jajka oraz wanilię. Wlej mieszankę mokrych składników do suchych dodaj czekoladowe groszki i wymieszaj do połączenia się składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do połowy, następnie nałóż po około 2 łyżeczki sera na wierzch każdej babeczki, obsyp dowolna ilością czekoladowych groszków. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 20 -25 minut. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia. 

  Smacznego :)

piątek, 15 maja 2015

Karmelowe babeczki z pekanami i jabłkami

Pyszne, mięciutkie, delikatne babeczki o wyraźnym karmelowym smaku z dodatkiem jabłek i orzechów pekan. Bardzo polecam. Przepis z kalendarza BBC GoodFood.


Składniki na 8 babeczek:
  • 175g margaryny
  • 200g karmelu z puszki
  • 50g cukru muscovado
  • 3 jajka
  • 175g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 średniej wielkości jabłko
  • 50g posiekanych orzechów pekan
Piekarnik nastaw na 180C. Foremki rozstaw na blaszce.

Jabłko obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.

Do misy miksera wrzuć karmel, margarynę i cukier. Ucieraj na gładką masę. Dodaj jajka, mąkę, proszek i wanilię i znowu ucieraj. Kiedy już wszystkie składniki się połączą delikatnie wmieszaj do masy część jabłek i orzechów. Pozostałe zostaw do obsypania ciasta przed pieczeniem.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek/foremek zostawiając około 1/4 wolnej przestrzeni od góry. Ciasto mocno rośnie może zacząć się wylewać w czasie pieczenia. Na wierzchu surowego ciasta poukładaj pozostałe kawałki jabłek i orzechów rozdzielając je równomiernie między wszystkie babeczki.

Babeczki wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 20 - 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. Przed podaniem można posmarować z wierzchu cieniutką warstwą karmelu.

Smacznego :)

sobota, 2 maja 2015

Cytrynowe babeczki na białkach

Te cytrynowe babeczki powstały z konieczności zużycia białek. Do wielkanocnych wypieków potrzebowałam tylko żółtek więc białka mroziłam w pudełkach. Ostatecznie zaczęłam poszukiwać przepisów na ich wykorzystanie i tak wpadł mi w oko ten . Babeczki bardzo nam smakowały, lekkie puszyste, mocno cytrynowe. Idealne do gorącej herbaty. Polecam :)

Składniki na 9 babeczek:
  • 4 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki
  • 70g roztopionej margaryny
  • skórka z cytryny
 Piekarnik nagrzej do 170C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Margarynę rozpuść i odstaw do przestudzenia. Białka ubij z cukrem na sztywno. Następnie delikatnie wlej margarynę do ubitych białek (najlepiej cały czas ubiając). Następnie delikatnie wmieszaj do masy mąkę oraz startą skórkę z cytryny. Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 

Piecz w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Wyjmij babeczki i odstaw do przestudzenia.

Przygotuj lukier.

Składniki:
  • szklanka cukru pudru
  • sok z cytryny
  • żółty barwnik spożywczy
  • białe kuleczki cukrowe do dekoracji

Cukier wsyp do miseczki, dodaj sok z cytryny i mieszaj aż powstanie gęsta masa. Jeżeli jest zbyt rzadka dodaj cukru, jeżeli zbyt sucha dodaj soku. Dodaj odrobinę żółtego barwnika i wymieszaj. 

Gotowym lukrem oblej przestudzone babeczki, obsyp cukrowymi dekoracjami. 

wtorek, 28 kwietnia 2015

Otrębowe muffiny z bananami, malinami i czekoladą

Ciekawe w smaku, słodkie i kwaśne z kawałkami gorzkiej czekolady na dodatek wypełnione otrębami. Pyszne na drugie śniadanie i nie tylko... Pomysł zaczerpnęłam z tej strony

Składniki na 12 muffinek:
  • 285g mąki
  • 25g otrębów pszennych
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 60 ml miodu
  • 65g brązowego cukru
  • 260g bananów
  • 65g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 175ml mleka
  • 90g czekoladowych groszków
  • 230g mrożonych malin
Piekarnik nagrzej do 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

W dużej misce wymieszaj mąkę, otręby, sodę, sól, i cynamon, odstaw na bok.

W osobnym naczyniu wymieszaj miód i brązowy cukier. Staraj się pozbyć grudek. Rozgnieć banany i dodaj do masy. Następnie dodaj jogurt i jajko. Dobrze wymieszaj mokre składniki i dodaj je do mieszanki suchych składników. Dodaj mleko do gęstej masy i wymieszaj. Dodaj czekoladowe groszki i maliny, i delikatnie wymieszaj. Wymieszaj tylko do połączenia się składników.

Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je po samą górę. Piecz około 20 minut do tzw suchego patyczka. 

 Smacznego :)

piątek, 3 kwietnia 2015

Mini baby na Wielkanoc

Przepis na Wielkanocne mini baby znalazłam tutaj. Pyszne, wilgotne z wyraźnym cytrynowym posmakiem bardzo, bardzo smaczne. Na pewno będą się pięknie prezentowały na świątecznym stole. Polecam. 

Składniki na około 17 babeczek:
  • 150g margaryny
  • 150g cukru
  • 3 łyżki mleka 
  • 3 żółtka
  • 2 białka
  • 250g mąki
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
  • 1 łyżeczka proszku
  • aromat cytrynowy
Piekarnik nastaw na 200C. Przygotuj silikonowe foremki na babeczki.

Margarynę, cukier, żółtka i mleko wrzuć do misy miksera elektrycznego i ucieraj aż wszystkie składniki się połączą. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy w mikserze cały czas ucierając. 
W osobnym naczyniu ubij białka. Delikatnie wmieszaj je do surowego ciasta.


Masę przełóż do foremek wypełniające je do 3/4 wysokości. Piecz około 20 minut.

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj lukier.

Składniki na lukier:
  • szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • kilka kropel ekstraktu cytrynowego
Wszystkie składniki włóż do  miseczki i za pomocą łyżeczki energicznie ucieraj na gładką gęstą masę. Oblej babeczki gęstym lukrem obsyp cukrowymi dekoracjami.

Smacznego :) Przepis w j. angielskim

Przy okazji tego wpisu chciałabym życzyć wszystkim czytelnikom bloga zdrowych, spokojnych Świąt Wielkanocnych :)




piątek, 27 marca 2015

Ciasteczkowe babeczki w wielkanocnej odsłonie


Witam, zapraszam dziś na ciasteczkowe babeczki. Ekspresowe w wykonaniu, potrzebują trochę czasu na zastygnięcie. Bardzo smaczne, chrupkie i mocno czekoladowe. Moje są w wersji rumowej z rodzynkami.
Polecam.

Składniki na 6 dużych babeczek:
  • 225g ciemnej czekolady - u mnie rumowa z rodzynkami
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego 397g
  • 110 g masła
  • około 300g ciasteczek

Przygotuj formę na duże muffiny najlepiej silikonową.

Do garnuszka wlej mleko skondesowane, dodaj masło i połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewaj cały czas mieszając aż czekolada się zupełnie rozpuści. Następnie do ciepłej masy dodaj połamane na malutkie kawałki ciasteczka (użyłam herbatników).

Przełóż masę do foremki silikonowej. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc aż zastygną. Gotowe babeczki okrój naokoło zanurzonym w gorącej wodzie nożem. Następnie przełóż babeczki na talerzyki. Babeczki można udekorować. U mnie wielkanocne gniazdka z jajeczkami. Można też obłożyć babeczki lukrem plastycznym.

  Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

poniedziałek, 23 marca 2015

Czekoladowe babeczki z dodatkami

Hej ! Macie ochotę na czekoladowe babeczki z dowolnymi dodatkami ? Ten przepis na ciasto jest świetną bazą, na górę można wsypać cokolwiek się ma pod ręką i będzie smacznie i ciekawie. Polecam.

Składniki na 12 - 14 muffinek:
  • 200g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 łyżki kakao
  • 100g startej czekolady
  • 3 jajka
  • 100g cukru
  • 1 szklanka maślanki
  • 125 ml oleju
  • garść orzechowej granoli, płatki migdałów, suszona żurawina...
Piekarnik nagrzej do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Czekoladę zetrzyj na tarce o grubych okach i wrzuć do dużej miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wymieszaj. Odstaw na bok.
Do innego naczynia wbij jajka i dodaj cukier. Mieszaj ręcznie bądź mikserem aż dobrze się połączą, a masa będzie jasnożółta i kremowa. Dodaj do tej masy maślankę i olej i dobrze wymieszaj. 
Wlej mieszankę mokrych składników do miski z suchymi. Wymieszaj całość tylko do połączenia składników. 
Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do połowy wysokości.
Na wierzch nasyp dowolnych dodatków.
Piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.
 Smacznego :)


środa, 18 lutego 2015

Czekoladowe babeczki z Maltesers

Witam, dziś chciałabym się podzielić przepisem, który niedawno wypróbowałam, na babeczki z Maltesers. Bardzo ciekawe połączenie, myślę, że fani cukierków Maltesers odnajdą w nich tą charakterystyczną nutę słodu. Babeczki są delikatnie czekoladowe, mięciutkie udekorowane czekoladowym kremem z wyraźną nutą słodu. Przepis pochodzi z "Cake days. The hummingbird bakery".

Składniki na 12 - 16 babeczek:
  • 150 ml oleju
  • 75 ml mleka
  • 75 ml maślanki
  • 1 jajko
  • 1i1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 240g mąki
  • 25g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 330g drobnego cukru do wypieków
  • 150 ml wrzącej wody
 Nastaw piekarnik na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do misy miksera wlej olej, mleko, maślankę, wanilię wbij jajko i mieszaj aż się połączą. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól następnie dodaj cukier. Wsyp około 1/3 tej mieszanki do mokrych składników i mieszaj aż się połączą. Następnie wlej 1/3 wrzątku i znowu mieszaj. Powtarzaj aż wykorzystasz wszystkie składniki.

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka. 

Przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj krem. 

Składniki na krem:
  • 200g ciemnej czekolady
  • 240 ml śmietany kremówki
  • 115g mleka słodowego w proszku (użyłam "Ovaltine")
  • 50g kremowego serka typu Philadelphia
  • 35g drobnego cukru do wypieków
  •  Maltesers do dekoracji
Rozpuść czekoladę albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Odstaw na później do przestudzenia.

Do misy miksera wlej śmietanę, dodaj mleko słodowe i ubijaj aż śmietana lekko zesztywnieje. W osobnej misce ubij serek śmietankowy z cukrem aż dobrze się połączą. Dodaj do masy roztopioną czekoladę i wymieszaj jeszcze raz - masa może tworzyć grudki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-czekoladowej, dodając śmietanę małymi porcjami. Krem będzie gęsty, kremowy. Gotowy krem rozprowadź po wierzchu babeczek, wyrównaj nożem i udekoruj kulkami Maltesers.


czwartek, 12 lutego 2015

Muffiny jak pączki z dżemem

Dziś tłusty czwartek. Podaję przepis na ekspresowe w przygotowaniu i bardzo smaczne muffinki, które bardzo przypominają pączki. Ciasto jest wilgotne i gęste a zarazem puszyste dzięki maślance. Wypełnione ulubionym dżemem... mniam. Polecam też inne wariacje nadzienia, na pewno sprawdzi się nutella lub budyń. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na 12 muffinek:
  • 300g samorosnącej mąki
  • 160g cukru
  • 80 ml oleju
  • 1 jajko
  • 175 ml maślanki
  • 1 łyżeczka wanilii
  • dżem do nadziewania
Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz olej, jajko, maślankę dodaj wanilię i dobrze wymieszaj. More składniki wlej do mieszanki suchych składników. Wymieszaj do połączenia się składników. 

Łyżką przełóż ciasto do gniazd formy na muffiny, następnie nałóż po łyżeczce ulubionego dżemu i przykryj pozostałym ciastem. 

Piecz 20 minut.

Upieczone muffiny przełóż na kratkę do wystudzenia. Następnie oblej lukrem.

Lukier:
  • cukier puder szklanka
  • dwie łyżki mleka
Wymieszaj, aż powstanie gęsta masa.

Gotowe muffiny oblej lukrem.

Smacznego :)

niedziela, 8 lutego 2015

Bezjajeczne muffiny z dodatkiem mąki jaglanej

Mięciutkie, puszyste, delikatnie kakaowe babeczki pieczone z dodatkiem mąki jaglanej. Przepis na ciasto znalazłam tutaj i od razu postanowiłam wypróbować. W końcu miło zjeść coś słodkiego nie zadręczając się tak do końca poczuciem winy, że znowu nie dotrzymało się postanowienia o zdrowym odżywianiu. Z kolei trudno sobie dotrzymać obietnicy gdy na dworze ciągle zimno i najchętniej człowiek ukryłby się pod ciepłym kocem. Pozdrawiam wszystkich zmarzluchów i zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki na 12 muffinek:
  • 100g zmielonej na mąkę kaszy jaglanej
  • 150g mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 125g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju
  • 125 ml jogurtu
  • 50 ml mleka
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii

Jeżeli nie masz mąki jaglanej to wrzuć kaszę jaglaną do młynka na kawę lub blendera i zmiel na proszek.

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę jaglaną, mąkę, kakao, cynamon, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki odstaw na bok.

W osobnym naczyniu połącz olej, jogurt, mleko i wanilię. Dobrze wymieszaj. Wlej do naczynia z suchymi składnikami. Wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą.

Przełóż łyżką do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut aż ładnie wyrosną.

 Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...