Otrębowe muffiny z bananami, orzechami pekan i miodem

Dzisiejszy przepis to przepis, który znalazłam tutaj . Smaczne, wilgotne muffinki, które z powodzeniem mogą być elementem drugiego śniadania. Wypełnione płatkami otrębowymi, bananami, orzechami ... samo zdrowie :). Nie są zbyt skomplikowane w przygotowaniu. Ponieważ po upieczeniu oblewa się je miodem zdecydowałam, że zostawię trochę miejsca z papilotkach, aby miód nie spłynął. Polecam wypróbować :)

Składniki na 12 - 16 babeczek:

• 75 gramów płatków otrębowych (podziel na dwie porcje 50g i 25g)
• 125ml wrzątku
• 125ml oleju
• 170g mąki
• 1i1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 110g cukru
• 250 ml maślanki
• 2 banany
• kubek posiekanych orzechów pekan
• płynny miód

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miseczki wsyp mniejszą porcję płatków otrębowych, zalej wrzątkiem dodaj olej, wymieszaj i odstaw na 5 minut.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę, cynamon, sól, gałkę muszkatołową.

Do kolejnej miski wrzuć jajko, cukier, maślankę, rozgniecione banany i pozostałą porcję płatków otrębowych. Wymieszaj i dodaj przygotowaną wcześniej zawartość miseczki (woda, otrębowe płatki i olej). Wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki, znowu wymieszaj. Dodaj część posiekanych orzechów (resztą obsypiesz surowe muffiny). 

Tak przygotowane ciasto rozdziel do papilotek, obsyp pozostałymi orzechami i piecz około 15 minut. Kiedy babeczki będą gotowe wyłóż na kartkę do wystudzenia i jeszcze gorące oblej płynnym miodem (około 1 łyżeczki miodu na babeczkę)

  

Smacznego :)

Owsiane muffiny z dynią i kawałkami czekolady

Pyszne, sycące, wilgotne muffiny wypełnione kawałkami czekolady o wspaniałym korzennym aromacie. Idealne na drugie śniadanie. Z kubkiem gorącej herbaty, kiedy za oknem pada a podmuchy chłodu wpadają do domu z każdym otwarciem drzwi. Do tego interesująca lektura.... hmmm

Przepis na te muffinki znalazłam tutaj.

Zapewniam, że ich przygotowanie zajmie tylko chwilę :)

Składniki na 9 muffinek:

• 1 jajko
• pół kubka dyniowego puree
• pół kubka mleka
• 1/3 kubka brązowego cukru
• 60ml syropu klonowego
• 60ml oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej*
• szczypta soli
• 3 kubki płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g groszków czekoladowych

*przyprawa korzenna składniki:

• 3 łyżki cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonych goździków

 Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Następujące składniki: jajko. dyniowe puree, mleko, cukier, syrop klonowy, olej, wanilię, przyprawę korzenną oraz sól wrzuć do miski i dobrze wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia oraz groszki czekoladowe. Dobrze wymieszaj. 

Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj. Staraj się nie mieszać zbyt długo, wystarczy że wszystkie składniki będą mokre. 

Przełóż do papilotek, możesz wypełnić je po sam wierzch, muffinki nie rosną za bardzo.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 do 25 minut. Przed wyjęciem z piekarnika nakłuj i sprawdź czy patyczek jest suchy. 

Przestudź i zajadaj :)

 Smacznego :)

Babeczki pomarańczowe, cynamonowe, z goździkami, gałką muszkatołową, miodem i orzechami...

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku !! Na początek zapraszam na babeczki z pomarańczą, orzechami, miodem, cynamonem, goździkami... Pyszności. Mięciutkie babeczki oblane pomarańczowym, słodkim syropem... cieszyły nasze podniebienia jeszcze chwilę temu. A, ze dziś natrafiłam na artykuł zachwalający zdrowotne zalety orzechów włoskich to zajadanie tych babeczek jest nie tylko przyjemnością. Uczciwie przyznam, że pominęłam zapis mówiący o tym, że 5 orzechów ma tyle samo kalorii co pączek. Przepis, jak to u mnie, banalnie prosty - rezultat zachwycający. Przepis pochodzi z książeczki "Easy cupcakes"

Składniki na 10 do 12 babeczek:

• 85g samorosnącej mąki
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta zmielonych goździków
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 85g margaryny
• 85g cukru
• 1 łyżka miodu
• skórka pomarańczy - starta z jednej pomarańczy
• 2 jajka
• 40g posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik nagrzej do 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do miski wsyp mąkę, przyprawy i wymieszaj. 

Do misy miksera wrzuć margarynę i cukier i ucieraj. Następnie dodaj miód i skórkę pomarańczową. Do mieszanki dodaj jajka i ucieraj aż powstanie jednolita masa. Następnie wmieszaj przygotowaną wcześniej mąkę. Na koniec dodaj posiekane orzechy i dobrze wymieszaj.

Gotowe ciasto przełóż do papilotek. Piecz około 20 minut aż wyrosną i ładnie się zarumienią. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. W czasie kiedy babeczki stygną przygotuj polewę. 

Składniki na polewę:

• 30g posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki miodu
• sok z jednej pomarańczy

Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj miód i wymieszaj, można lekko podgrzać, aby powstała jednolita masa. Następnie wmieszaj posiekane orzechy i cynamon. 

Masę nakładaj na lekko przestudzone babeczki. Nadmiar płynu wchłonie ciasto, dodając mu wilgoci i wspaniałego aromatu pomarańczy, a na wierzchu zostaną chrupiące i aromatyczne orzechy. 

Smacznego :)

Mini barnbrack

Barnbrack lub barmbrack to tradycyjny irlandzki wypiek na Halloween. Jest to drożdżowy chlebek z dodatkiem aromatycznych przypraw pieczony zwykle w okrągłej formie wypełniony rodzynkami i innymi suszonymi owocami. Podawany pokrojony w kromki z grubą warstwą masła. Jest przepyszny. Z chlebkiem tym wiąże się tradycja przepowiadania przyszłości. Otóż w tradycyjnych Halloween'owych bochenkach ukryte były: ziarenko groszku,  patyczek, kawałek materiału, moneta i obrączka. Każde z tych przedmiotów miało ukryte znaczenie dla znalazcy. Ten kto znalazł w swoim chlebku groszek - nie miał szans na zawarcie małżeństwa w ciągu najbliższego roku, patyczek symbolizował nieszczęśliwy związek, spory i kłótnie, kawałek materiału to klepanie biedy i brak szczęścia, moneta - bogactwo i szczęśliwe życie, obrączka z kolei przepowiadała rychłe zamążpójście. 

Mój barnbrack powstał w postaci drożdżowych bułeczek, do jednej wetknęłam monetę, która pięknie wyrosła z ciasta w czasie pieczenia - mam nadzieję, że będzie to oznaczać szczęście i radość w najbliższym czasie. Oryginalny przepis pochodzi z tej strony. 

Składniki na 12 barnbracks:

• 225g suszonych owoców (użyłam rodzynek i żurawiny)
• 2 kubki mocnej herbaty
• 55 ml letniego mleka
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 350g mąki
• 80g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 35g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

Suszone owoce wrzuć do miski i zalej mocną herbatą, odstaw przynajmniej na jedną godzinę najlepiej na całą noc. 

Do kubeczka wlej mleko, dodaj drożdże i 2 łyżeczki cukru, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

W międzyczasie do misy miksera wsyp mąkę, cukier, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. Zrób wgłębienie wlej drożdże, wbij jajko, dodaj masło i sól. Wyrabiaj około 10 minut za pomocą haka do wyrabiania drożdżowego ciasta. Ciasto powinno być gładkie, równocześnie lekko klejące.

Odsącz owoce, możesz posiekać je nożem na mniejsze kawałki i dodaj do ciasta. Wyrabiaj aż rozprowadzisz owoce równomiernie w cieście. 

Przełóż ciasto do, cienko wysmarowanej masłem, miski przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę do półtorej do wyrośnięcia. 

W międzyczasie wysmaruj masłem gniazda formy na muffiny lub okrągłej formy na ciasto.

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat uderz w nie pięścią żeby uwolnić powietrze. Wyrabiaj kilka minut i albo w całości przełóż do dużej formy, albo podziel na 12 części i ułóż w gniazdach formy na muffiny. 

Odstaw na bok do napuszenia na około 30 - 60 minut.

Nagrzej piekarnik do 200C.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35 - 45 minut w dużej formie 20 - 30 minut w przypadku muffinek. 

Podawaj ze świeżo zaparzoną, mocną herbatą i świeżym masłem. Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Cynamonowe muffiny nadziewane nutellą z cukrową posypką

Mięciutkie, aromatyczne ciasto z chrupiącą cukrowa skórką wypełnione rozpływającą się w ustach nutellą. Bardzo smaczne. Oprócz cynamonu babeczki  przyprawione są gałką muszkatołową, a moim zdaniem te przyprawy tworzą idealną parę. Nam, małym i dużym, bardzo smakowały.  Ciekawa jestem Waszych opinii.

Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki na 8 babeczek:

• 75g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• 120 ml mleka
• 190g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 łyżeczek nutelli

Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub po prostu wysmaruj tłuszczem. Piekarnika nastaw na 220C.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i wymieszaj. Odstaw na bok.

W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i wanilię.

Do misy miksera wrzuć masło i cukier. Ucieraj aż utworzą jednolita masę. Wlej mokre składniki i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników.

Przełóż po około 1 łyżce ciasta do przygotowanych papilotek. Następnie na wierzchu surowego ciasta połóż po 1 łyżeczce nutelli. Przykryj pozostałym ciastem. Można wypełnić papilotki po sam wierzch ciasto nie rozpłynie się w czasie pieczenia. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 5 minut w temperaturze 220C. Następnie zmniejsz temperaturę do 175C i piecz kolejne 15 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy ciasto upiekło się w środku przez nakłucie patyczkiem. Jeżeli po wyjęciu z ciasta będzie suchy to znak, że babeczki są gotowe. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. 

W czasie kiedy babeczki stygną przygotuj cynamonowo - cukrową posypkę.

Składniki na cynamonowo - cukrową posypkę:

• 50g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 45g masła

Masło rozpuść. W osobnym naczyniu wymieszaj cukier z cynamonem. Następnie wierzch każdej babeczki zanurzaj w maśle oraz w cynamonowym cukrze. Przyciśnij mocno babeczkę do cukru, żeby dobrze się przykleił.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Mini babeczki z ciasta filo nadziewane szpinakiem i serem feta

Dziś coś zdrowszego :) Ciasto filo nadziewane szpinakiem, serem feta i ricottą. Pierwszy raz jadłam taką przekąskę lata temu w Grecji i bardzo mi zasmakowała. Postanowiłam przygotować ją w wersji mini babeczek, bo tak moim zdaniem poręczniej je przetransportować czy zjeść. Można też wszystkie składniki umieścić w dużej formie a po upieczeniu pokroić na trójkąty jak tort i zaręczam że też będzie pysznie.

Polecam, szczególnie zwolennikom wytrawnych wypieków :)

Składniki na 12 babeczek:

• 450g mrożonego szpinaku
• 2 jajka
• 250g serka ricotta
• 270g sera feta
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz
• 6 płatów ciasta filo
• oliwa z oliwek

Szpinak i ciast filo należy wcześniej rozmrozić. Kiedy szpinak już się rozmrozi odciśnij nadmiar wody. Szpinak umieść w misce dodaj jajka, ser ricotta, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie dodaj rozkruszony w palcach ser feta i wymieszaj. Odstaw farsz na bok.

Nastaw piekarnik na 200C.

Rozmrożone ciasto rozłóż i pokrój na kwadraty nie mniejsze niż 12 cm na 12 cm. 

Formę na muffiny wysmaruj cieniutką warstwą oliwy z oliwek. Do każdego gniazda wkładaj jeden na drugim po kawałku ciasta filo (patrz zdjęcie) dokładnie wciskając do dna każdej z foremek.

układanie ciasta

 

Kiedy już rozdysponujesz całe ciasto, każde z wyłożonych filo gniazd wypełnij przygotowanym wcześniej farszem. Następnie wywinięte na zewnątrz foremki płatki ciasta zawiń do środka przykrywając farsz. Brzegi ciasta wysmaruj oliwą.

upieczone

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut aż ciasto się zarumieni a farsz zetnie.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw babeczki na kilka minut do przestudzenia następnie lekko podważając nożem wyjmij i umieść na talerzu/desce do całkowitego przestudzenia.

Babeczki są najsmaczniejsze lekko podgrzane. Polecam więc przed podaniem wstawić je na kilka minut do piekarnika. Można ustawić je na blaszce do pieczenia, nie trzeba używać już formy na muffiny.

 Smacznego :)

English recipe

Muffiny piernikowo - bananowe

Bananowe muffiny pojawiają się dosyć regularnie na moim blogu :) Inspiracją do ich przygotowania są zwykle zalegające w misie na owoce przejrzałe banany. Były już muffiny bananowo - czekoladowe, cytrynowe, z otrębami... Dziś jednak postanowiłam nadać im świątecznego charakteru stąd muffiny piernikowe na które przepis znalazłam tutaj. Muffiny były wyśmienite, ciemne, wilgotne, bardzo aromatyczne. Jak na piernikowe przystało udekorowałam je lukrem, a  żeby były jeszcze bardziej wyraziste w smaku obsypałam je posiekanym kandyzowanym imbirem. No i uwaga były pieczone z użyciem pełnoziarnistej mąki i bez dodatku jajek. Polecam :)

 Składniki na 12-16 muffinek *:

• 130g pełnoziarnistej mąki
• 175g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta gałki muszkatołowej
• 90g cukru dark Muscovado
• 3 banany (około 275g bananów ważonych bez skóry)
• 145g melasy
• 112g maślanki
• 4 łyżki oleju rzepakowego

*część ciasta upiekłam w kartonowych foremkach (4) a część w tradycyjnych papilotkach (8)

Nastaw piekarnik na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do dużej miski wsyp mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, imbir, cynamon, przyprawę piernikową, goździki, gałkę muszkatołową wymieszaj i odstaw na bok.

Banany rozgnieć widelcem na papkę i wrzuć do miseczki. Dodaj cukier, melasę, maślankę i olej. Wymieszaj wszystkie mokre składniki. Następnie przełóż mokre składniki do mieszanki składników suchych i wymieszaj. Wymieszaj na tyle aby wszystkie składniki się połączyły. 

Przełóż ciasto do papilotek, tak do 3/4 ich wysokości. Piecz 20 - 25 minut aż patyczek wetknięty w środek ciasta po wyciągnięciu będzie suchy. Odstaw na kratkę do przestudzenia. 

Przygotuj lukier.

Składniki na lukier:

• białko jajka
• około połowy szklanki cukru pudru
• posiekany kandyzowany imbir

 Białko i cukier umieść w miseczce i za pomocą łyżki mieszaj aż powstanie umiarkowanie gęsta, biała masa. Udekoruj lukrem przestudzone babeczki i obsyp posiekanym kandyzowanym imbirem. 

Babeczki można podawać oblane czekoladą, oprószone cukrem pudrem lub zajadać ja ot tak po prostu. 

Smacznego :)

Mini quiche w wersji light

Quiche to kruche ciasto nadziewane jajeczno - śmietanową masą z dodatkiem mięsa, ziół, można je nazwać po prostu plackiem. Najbardziej popularny jest quiche lorraine - placek lotaryński nadziewany boczkiem, tartym serem,  jajkami. Podawany w Lotaryngii w okresie świąt Bożego Narodzenia. Na wyspach brytyjskich gdzie rezyduję quiche pojawia się bardzo często. Jest to jednak wypiek bardzo kaloryczny, tłusty, w końcu śmietana, jajka, bekon... Kiedy tylko zobaczyłam wersję light przygotowaną przez Lorraine Pascale musiałam wypróbować. W wersji Lorraine kruche ciasto zastąpione zostało cieniutkimi płatkami ciasta filo, część jajek samymi białkami ... nie znaczy to jednak że można się nimi bezkarnie obżerać. Polecam do wypróbowania.

Składniki na 12 mini quiche:

• 1 cebula
• 150g bekonu po usunięciu tłustych kawałków
• tymianek 
• 200g półtłustego creme fraiche*
• 75ml półtłustego mleka
• 25g świeżo drobno startego parmezanu
• 2 jajka
• 2 białka jajek
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 4 i 1/2 płata ciasta filo**
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

* o creme  fraiche  pisałam już przy okazji przepisu na kakaowe babeczki z czekoladowym kremem, przypomnę jeszcze raz. Creme fraiche to francuska, lekko ukwaszona śmietanka zawierająca około 35% tłuszczu. Za Wikipedią podaję, że nadaje się do gotowania, ponieważ przy tak dużej zawartości tłuszczu się nie warzy. Podobno świetnie się nadaje do dipów, za to nie nadaje się do ubijania. Również za Wikipedią podaję, że nie ma zamiennika na polskim rynku trzeba sobie go zrobić samemu. W tym celu należy  36% śmietanę wymieszać z dwiema łyżkami maślanki i zostawić na noc w ciepłym miejscu aż zgęstnieje. Przechowywać w lodówce.

**ciasto filo - przepis pochodzi z Grecji, przygotowywane jest z mąki, wody i małej ilości oleju następnie bardzo cienko rozwałkowywane- filo w j. greckim oznacza liść. Wykorzystywane zarówno do przygotowania dań wytrawnych jak i  deserów. 

Przejdźmy teraz do przygotowania quiche. 

Posiekaj cebulę w kostkę i podsmaż na patelni z niewielką ilością oliwy. Kiedy cebula się zeszkli dodaj pokrojony w kostkę bekon oraz szczyptę tymianku. Smaż aż bekon będzie miał chrupką skórkę. Zestaw patelnię z zawartością z ognia i odstaw na bok do przestudzenia. 

Nastaw piekarnik na 180C. Formę na muffiny lekko natłuść. Ciasto filo pokrój na kwadraty o boku długość 12 cm. Ułóż po trzy kwadraty ciasta, jeden na drugim, przekręcając każdy płat w prawo w stosunku do poprzedniego, aby razem utworzyły coś na kształt gwiazdy. Każdą "gwiazdę" umieść w osobnym gnieździe formy na muffiny mocno przyciskając do dna i boków. Dno każdego gniazda z ciasta wysmaruj cieniutką warstwą musztardy, możesz użyć do tego celu pędzelka lub po prostu palca. Odstaw formę na bok.

Do miski z dziobkiem włóż creme fraiche, mleko, straty parmezan, jajka, białka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i wymieszaj na gładką masę. 

Rozdziel przestudzony bekon i cebulę pomiędzy wszystkie gniazda z ciasta. Następnie wlej do każdego gniazda jajeczno - śmietanowo mieszankę. Staraj się nie wypełniać aż po brzegi, bo quiche będą mokre i gumowate. Brzegi ciasta wystające poza brzegi formy na muffiny delikatnie natłuść oliwą.

Wstaw do nagrzanego piernika. Piecz około 30 minut aż ciasto się zarumieni a masa którą jest wypełnione się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw na kilka minut w formie w której się piekły. Następnie chwyć za wystające ciasto i delikatnie kręć na boki każdym plackiem aby odklieł die od dna i delikatnie wyjmij z formy.  Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu, można obsypać pokrojonym szczypiorkiem. 

Smacznego :)

Cynamonowe muffiny z cukinią, marchewką i żurawiną

Zastanawiałam się do czego wykorzystać mrożone owoce żurawiny, które od dłuższego już czasu zalegały w mojej zamrażalce. Przeglądając książki kulinarne i internet natknęłam się na ten oto przepis. Szczęśliwym trafem pozostałe składniki miałam już w domu. Przeszłam od razu do dzieła. Starłam więc co trzeba było zetrzeć, roztrzepałam co trzeba było roztrzepać, wymieszałam co trzeba było wymieszać, przełożyłam do papilotek, wstawiłam do piekarnika i.... nie mogłam przestać jeść. Puszyste, delikatne ciasto, odrobinę wilgotne, lekko kwaskowate za sprawą żurawiny, z delikatnie spieczoną słodziutką skórką. Warzyw prawie zupełnie się nie wyczuwa, w cieście widać za to kolorowe zielone i pomarańczowe paseczki. Dorosłym bardzo smakowały, dzieci raport złożą dopiero po powrocie, bo babeczki dałam im na drugie śniadanie. Polecam :)

Składniki na 12 standardowych lub 24 mniejsze muffinki:

• 320g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4  łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 220g cukru
• 230ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1 średnia marchewka około 80g
• 1 mała cukinia około 180g
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 120g mrożonych owoców żurawiny

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o małych okach.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek, sodę, sól, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw miskę na bok. 

W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajka. Dodaj olej, ekstrakt z wanilii i wymieszaj. Wlej tę mieszankę do naczynia ze startymi warzywami, dodaj zmrożoną żurawiną i wymieszaj. Przelej do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj wszystko ale tylko do połączenia składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Pozostałe ciasto odstaw, aby upiec je w kolejnej turze. Piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 30 minut. Aby upewnić się czy ciasto się upiekło nakłuj patyczkiem jeżeli po wyjęciu z ciasta będzie suchy, nie oklejony drobinkami surowego ciasta, to muffiny są gotowe do wyjęcia. 

Upieczone babeczki pozostaw na 5 minut w formie do wystudzenia następnie przełóż na kratkę. 

Jeżeli nie wykorzystałeś/łaś całego ciasta to ponownie wyłóż formę papilotkami, wypełnij je surowym ciastem i upiecz.

Smacznego :)

Zajrzyj tutaj po przepis w j. angielskim. 

Dyniowe muffiny i podsumowanie

Wiem, obiecałam że już  nie będzie mufffinek/babeczek z dynią. Jednak miałam jeszcze odrobinę pure z dyni i znalazłam przepis Anny Olson który koniecznie musiałam wypróbować. Tak oto dziś na blogu pojawiają się, już na pewno ostatnie w tym sezonie, muffiny z dynią. 

Te muffinki były bardzo mięciutkie, ich ciasto było sprężyste i wilgotne o wyraźnym aromacie przypraw piernikowych.

Składniki na 6-9 muffinek:

• 65g mąki pełnoziarnistej
• 50g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 190g pure z dyni
• 60g brązowego cukru
• 75g maślanki
• 1 białko jajka
• 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego

Nastaw piekarnik na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do dużej miski wsyp mąki, proszek, sodę, sól, gałkę muszkatołową, przyprawę piernikową i wymieszaj. Odstaw na bok.

W osobnym naczyniu wymieszaj pure z dyni, brązowy cukier, maślankę, białko jajka, olej. Następnie wlej tę mieszankę do miski z suchymi składnikami i wymieszaj. Pamiętaj by mieszać tylko do połączenia składników.

Surowe ciasto przełóż łyżką do papilotek, tak do 3/4 ich wysokości.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut. Po wyjęciu przełóż na kratkę do wystudzenia.

 Smacznego :)

Zapraszam po inne przepisy na wypieki z dynią:

Dyniowo - orzechowe muffiny z mikrofalówki

Muffiny z dynią, melasą i żurawiną

Dyniowe muffiny z kawałkami czekolady

Mini pumpkin pie

Dyniowe muffiny z mascarpone

Muffiny a w nich dynia, ananas i rodzynki

Dyniowe muffiny oblane karmelem

Dyniowe babeczki z pekanami i owsianą posypką

Dyniowe babeczki z pełnoziarnistej mąki