Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

piątek, 10 marca 2017

Babeczki na dzień dobry


Przepis na te babeczki zobaczyłam w programie The Pioneer Woman. Ostatnio dosyć regularnie oglądam ten właśnie program kulinarny. Jest inny od tradycyjnych, jest ciekawym połączeniem programu kulinarnego z programem pokazującym życie na rancho. Gospodynią programu jest Ree Drummond, która nie tylko gotuje, ale dzieli się z widzami swoim życiem osobistym, w programie biorą udział mąż, dzieci, teściowie, rodzice, przyjaciółki, kowboje zatrudnieni na rancho... widz czuje się mile widzianym gościem w domu autorki.     
Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem prezentowanym przez Ree http://thepioneerwoman.com/?s=good+morning+muffins . Postanowiłam dodać go do mojej kolekcji, gdyż  zawierał mój ulubiony dżem pomarańczowy - w krajach anglosaskich zwany marmoladą. Zdaję sobie sprawę, że ilości składników są zatrważające i w efekcie uzyskuje się około 26 babeczek, ale są naprawdę smaczne i wierzcie mi, znikają w oka mgnieniu.



Składniki na 24 - 26 babeczek:
  • 550g mąki
  • 130g cukru
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 60g margaryny
  • 60g masła
  • 700g pomarańczowego dżemu (używam takiego bez skórek pomarańczowych)
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny (a właściwie formy na muffiny, jeżeli masz tylko jedną to drugą porcję ciasta upieczesz po wyjęciu pierwszej porcji gotowych babeczek) wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem. 

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj tłuszcz i rozgnieć wszystkie składniki palcami, aż masa będzie przypominała drobną kaszkę. 
Dżem pomarańczowy - nazywany na wyspach marmoladą - wrzuć do osobnego naczynia dodaj sok pomarańczowy oraz wanilię i mieszaj, aż się połączą składniki. W związku z tym, że użyłam takiego dżemu, który nie ma skórek jego konsystencja bardzo przypomina galaretkę i trudno mi było rozmieszać go w soku, ale to nic drobne kawałki galaretki znikły w czasie pieczenia. 
Do osobnego naczynia wbij jajka i dobrze je rozmieszaj. 

Do miski z suchymi składnikami wlewaj pomału rozmieszany w soku dżem i mieszaj, następnie dodaj jajka. Gotowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 


Zanim jednak włożysz babeczki do piekarnika przygotuj posypkę, która dosłodzi i doda dodatkowego aromatu babeczkom. 

Składniki na posypkę:
  • 130g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • łyżka rozpuszczonego masła
  • zarodki pszenne (można pominąć)
W miseczce wymieszaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i rozpuszczone masło. 

Delikatnie obsyp wierzch każdej babeczki mieszanką cukru i przypraw, następnie obsyp każdą babeczkę niewielką ilością zarodków pszennych. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.


Smacznego :)

poniedziałek, 27 lutego 2017

Cytrynowe babeczki z lawendą


Ciekawe połączenie cytryny z lawendą zainteresowało mnie na tyle, że postanowiłam wypróbować znaleziony w sieci przepis. Do tego na półce stał już od jakiegoś czasu słoiczek z suszoną, kulinarną lawendą. Te babeczki przełamują mój ostatni cykl zdrowych wypieków :) Ale przecież każdemu należy się od czasu do czasu małe co nieco :) Zachęcam do wypróbowania przepisu na te puszyste, mięciutkie, cytrynowe babeczki cudnie pachnące lawendą :)


Składniki na 10 - 12 babeczek:
  • 150g cukru
  • 2 duże łyżki suszonej lawendy
  • 265g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 175 ml mleka
  • skórka i sok z jednej cytryny
  • 1 jajko
  • 70g masła lub margaryny
Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub ustaw kubeczki na babeczki na blaszce.

Zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnij sok. Sok wlej do odmierzonej porcji mleka. To spowoduje, że mleko skwaśnieje. Świetny sposób, jeżeli nie ma w domu kwaśnego mleka, kefiru... a bardzo potrzebujemy do jakiegoś przepisu. Cytrynę można zastąpić octem, ale, moim zdaniem, ocet jest później zbyt wyczuwalny w wypiekach.
Do mleka dodaj również część startej skórki cytrynowej. 

Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia.

Cukier i lawendę wymieszaj. Lawendę można wcześniej lekko rozetrzeć w moździerzu, aby uwolniła swój wspaniały aromat. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj suche składniki. .

Do przygotowanego wcześniej zsiadłego mleka dodaj jajko oraz przestudzone masło. Dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj.

Wypełnij papilotki, ale nie więcej niż do połowy. Ciasto bardzo mocno rośnie i może wyciekać z foremek. Piecz około 20 minut.


Upieczone babeczki przełóż na kartkę do wystudzenia. Przygotuj cukrową posypkę.

Cukrowa posypka:
  • 5 łyżek cukru
  • pozostała skórka cytrynowa
  • stopione masło (około 30g)
Cukier wymieszaj ze skórką cytrynową. Masło przestudź. Zanurzaj wierzch każdej babeczki w maśle, następnie zanurzaj w cukrze tak, aby równo przykleiło się do wierzchu babeczki.


Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...