Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

wtorek, 6 listopada 2018

Otrębowe muffiny z bananami, orzechami pekan i miodem


Dzisiejszy przepis to przepis, który znalazłam tutaj . Smaczne, wilgotne muffinki, które z powodzeniem mogą być elementem drugiego śniadania. Wypełnione płatkami otrębowymi, bananami, orzechami ... samo zdrowie :). Nie są zbyt skomplikowane w przygotowaniu. Ponieważ po upieczeniu oblewa się je miodem zdecydowałam, że zostawię trochę miejsca z papilotkach, aby miód nie spłynął. Polecam wypróbować :)

Składniki na 12 - 16 babeczek:
  • 75 gramów płatków otrębowych (podziel na dwie porcje 50g i 25g)
  • 125ml wrzątku
  • 125ml oleju
  • 170g mąki
  • 1i1/4 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 110g cukru
  • 250 ml maślanki
  • 2 banany
  • kubek posiekanych orzechów pekan
  • płynny miód

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miseczki wsyp mniejszą porcję płatków otrębowych, zalej wrzątkiem dodaj olej, wymieszaj i odstaw na 5 minut.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę, cynamon, sól, gałkę muszkatołową.

Do kolejnej miski wrzuć jajko, cukier, maślankę, rozgniecione banany i pozostałą porcję płatków otrębowych. Wymieszaj i dodaj przygotowaną wcześniej zawartość miseczki (woda, otrębowe płatki i olej). Wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki, znowu wymieszaj. Dodaj część posiekanych orzechów (resztą obsypiesz surowe muffiny). 

Tak przygotowane ciasto rozdziel do papilotek, obsyp pozostałymi orzechami i piecz około 15 minut. Kiedy babeczki będą gotowe wyłóż na kartkę do wystudzenia i jeszcze gorące oblej płynnym miodem (około 1 łyżeczki miodu na babeczkę)

  
Smacznego :)

środa, 31 października 2018

Karmelowe jabłka


Dzisiaj Halloween, celtyckie święto, czas kiedy zgodnie z wierzeniami Celtów świat żywych i świat zmarłych dzieli cienka granica, tak cienka że pozwalała duchom przenikać do świata żywych. Witano duchy przodków, a złe duchy odpędzano. Palono ogniska, by odstraszyć złe duchy. Ważną rolę pełniło jedzenie. Przygotowywano je zarówno dla żywych jaki i zmarłych. Szczodrość w obdarowywaniu duchów miała odgonić nieszczęścia. Z czasów celtyckich pochodzi również zwyczaj zakładana strojów i masek, które miały odstraszyć złe duchy. Tradycja ta żywa jest do dzisiaj w Irlandii, może odrobinę zmienił się sposób świętowania, bo dziś przebieranki i smakołyki to forma dobrej zabawy. W irlandzkich miasteczkach organizowane są parady przebierańców, pokazy ogni sztucznych, a dzieci podekscytowane przygotowują najstraszniejsze kostiumy, by po zapadnięciu zmroku odwiedzać domy sąsiadów i prosić o słodycze. Jak wspominają dorośli już Irlandczycy kiedyś dzieci otrzymywały jabłka i orzechy w ten wieczór, obecnie na dzieci czekają kosze najróżniejszych łakoci. My też jesteśmy przygotowani, misa ze słodyczami czeka, kostiumy już prawie gotowe :)
Takim odniesieniem do tradycji są jabłka, ale jabłka w karmelu, stąd u mnie dziś muffiny o tym właśnie smaku. Przyznam, że lepszych muffinek jeszcze nie jadłam (a na blogu już kilkaset przepisów;) ) wilgotne, puszyste o wyraźnym aromacie jabłkowym polane pysznym karmelowym sosem - niebo w gębie. Przepis znalazłam tutaj . 


Składniki na 12 - 17 babeczek:

  • 2 jajka
  • 100g brązowego cukru
  • 110g cukru
  • 125 ml oleju
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 335g startych jabłek
Karmelowa polewa:
  • 1 łyżka śmietany
  • paczka toffików

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Jabłka (około 2 dużych) zetrzyj na tarce o grubych okach.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj na puszystą masę. Następnie delikatnie wmieszaj olej i wanilię.
W osobnym naczyniu połącz: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól.

Suche składniki dodaj do mokrych, dobrze wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj starte jabłka.

Przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 ich wysokości. Piecz około 20 minut.

Kiedy babeczki się pieką przygotuj polewę. Odpakowane z papierków toffiki wrzuć do miseczki i dodaj śmietanę, wstaw do mikrofalówki i podgrzewaj aż toffiki się rozpuszczą - wymieszaj i odstaw na bok do przestudzenia. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Oblej masą karmelową.


Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...