Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

środa, 29 czerwca 2011

Kajmakowe babeczki

Przepis na kajmakowe babeczki znalazłam na tej stronie. Przepis łatwy w wykonaniu, a babeczki ... palce lizać. Nawet nie chcę wiedzieć ile mają kalorii, bo od wyjęcia z piekarnika zdążyłam już zjeść dwie. Są mięciutkie, wilgotne z chrupiącą skórką na wierzchu. Niestety wyszły mi trochę płaskie, ale może dlatego że nie użyłam aż tak tłustej śmietany jak zalecano. Sama nie wiem. Poza tym orzeszki, którymi obsypałam wierzch babeczek zatonęły w cieście, nie ma to wpływu na smak, ale dekoracja zniknęła :(  No i niestety przeładowałam papilotki, nie spodziewałam się, że aż tak będą rosły, powinnam była zamiast 12 zrobić 15. Muszę to zapamiętać jak następnym razem będę wykorzystywać ten przepis, a z całą pewnością będę. 
 
Składniki na 12 a raczej 15 babeczek:
  • 2 duże jajka
  • 160g cukru
  • 250ml śmietany  36-40% (użyłam 30%)
  • 220g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g masy kajmakowej + 12 łyżeczek do dekoracji
  • 100g orzeszków pekan lub gorzkiej czekolady (zrobiłam mieszankę z około 40g orzeszków i 60g groszków czekoladowych
Posiekaj orzeszki na mniejsze kawałki i odłóż na później.
Odmierz odpowiednią ilość mąki i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż dużymi papilotkami formę na muffiny.

Za pomocą miksera ubij jajka z cukrem na białą, puszystą masę. Wlej połowę śmietany i dodaj 200g masy kajmakowej. Mieszaj aż składniki dobrze się połączą. Do masy delikatnie dodawaj mieszankę mąki cały czas mieszając. Na końcu wlej pozostałą śmietanę. Ciasto ma konsystencję gęstego kremu. 
Za pomocą łyżki przełóż do papilotek, nie więcej niż do 3/4 wysokości, babeczki mocno rosną. Wierzch każdej babeczki obsyp orzeszkami lub/i czekoladą. Dodatkowo dałam do każdej babeczki łyżeczkę masy kajmakowej.  Piecz około 25-30 min. Za pomocą wykałaczki sprawdź czy ciasto jest upieczone. Przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego :D


niedziela, 26 czerwca 2011

Jesienne muffiny z mąki orkiszowej, cynamonowe z jabłkami i migdałami

Dziś upiekłam muffiny z jabłkami, migdałami i cynamonem według przepisu Nigelli opublikowanego w książce "Kitchen". Nazwałam je jesiennymi, ponieważ taka kombinacja składników kojarzy mi się właśnie z jesienią. Kiedy wyciągałam je z piekarnika, po domu niósł się zapach cynamonu i pieczonych jabłek. Wiem, że nie bardzo pasuje to do letniego, słonecznego dnia, ale wieczorem kiedy upał już zelży czemu nie zjeść owocowo-migdałowej babeczki. Muffinki te są dobre zarówno na ciepło jak i na zimno. Trudno pisać mi teraz o ich walorach smakowych następnego dnia, ale autorka przepisu twierdzi że są wtedy równie dobre jak świeże. Muffinki są mięciutkie, puszyste, pachnące ... po prostu bardzo smaczne. Fakt, że są pieczone z mąki orkiszowej może stanowić dobrą wymówkę dla każdego łasucha.
























Składniki na 12 muffinek:
  • 2 jabłka
  • 250g mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 125g brązowego cukru
  • 100ml miodu (użyłam gryczanego, nadał muffinom bardzo wyrazistego smaku)
  • 60ml naturalnego jogurtu
  • 125ml oleju slonecznikowego
  • 2 jajka
  • 40g całych migdałów ( miałam tylko w płatkach)*
Składniki na posypkę:
  • około 20g całych migdałów (użyłam migdałów w płatkach)*
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżeczki brązowego cukru
 * używając całych migdałów przed dodaniem do ciasta należy je posiekać
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój na małe około 1 cm kawałeczki i odłóż na później.
Wymieszaj składniki na posypkę i odstaw na później. 
Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.
Mąkę, proszek i cynamon wsyp do miski i wymieszaj.
W osobnym naczyniu wymieszaj cukier, miód, jogurt, olej i jajka. Wlej mieszankę mokrych składników do suchych, dodaj przygotowane wcześniej jabłka i migdały i wymieszaj tylko do połączenia składników. Za pomocą łyżki przełóż do papilotek, muffiny niespecjalnie rosną, można więc mocno wypełnić papilotki bez obaw, że ciasto rozleje się na boki. Następnie wierzch każdej babeczki posyp przygotowaną wcześniej mieszanką cukru, migdałów i cynamonu. Piecz około 20 min. Przestudź na kratce. Smacznego :)


piątek, 24 czerwca 2011

Owsiane muffiny z płatkami kukurydzianymi i suszonymi owocami






























Ten przepis pochodzi z książki "Kids' cookbook". Muffiny są słodkie, mają chrupiącą skórkę. Trochę się kruszą, ale to ze względu na dużą ilość różnych dodatków w nich zawartych. Warte spróbowania. Myślę, że dla amatorów suszonych owoców będą prawdziwym rarytasem.

Składniki na 15 babeczek:
  • 100g płatków owsianych
  • 300ml mleka
  • 1 jajko
  • 125ml oleju słonecznikowego
  • 175g brązowego cukru
  • 50g płatków kukurydzianych
  • 150g rodzynek*
  • 95g posiekanych suszonych moreli*
  • 150g mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
 * użyłam w/w owoców, ale można je zastąpić innymi suszonymi np. żurawiną, daktylami, można również zastąpić część owoców czekoladowymi groszkami.

Odmierz odpowiednią ilość płatków owsianych zalej mlekiem i zostaw do namoczenia.
Posiekaj morele (akurat kupiłam posiekane)
Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.
Wsyp mąkę, proszek i sól do naczynia i wymieszaj. Do namoczonych płatków wbij jajko wymieszaj, dodaj olej i znowu wymieszaj. Do przygotowanej mąki wsyp suszone owoce i wymieszaj. Do miksa mączno - owocowego wlej składniki mokre i wymieszaj. Na końcu dodaj płatki kukurydziane. Tak przygotowane ciasto przełóż do papilotek i piecz około 20-25 min. Sprawdź patyczkiem czy upieczone w środku i wystudź na kratce. Babeczki są zdecydowanie lepsze po przestudzeniu.


środa, 22 czerwca 2011

Zdrowe muffiny z ananasem i marchewką























Od czasu, kiedy upiekłam muffiny z szynką i ananasem, przechowywałam w lodówce niewykorzystaną część ananasa. Nie miałam pomysłu jak go wykorzystać, aż znalazłam ten przepis. Muffiny są wyśmienite. Mięciutkie, sprężyste, wilgotne, ale nie ciężkie. Naprawdę smaczne. No i są kolejnym sposobem na przemycenie odrobiny warzyw i mąki pełnoziarnistej do brzuszka niejednego niejadka. Przynajmniej moje dziewczynki zjadły ze smakiem, a uczciwie muszę przyznać, że muffiny z serii tych troszkę zdrowszych nie zawsze przypadają im do gustu.

Składniki na 12 muffinek:
  • 100g mąki
  • 80g mąki pełnoziarnistej
  • 90g brązowego cukru
  • 2 łyżki zarodków pszennych (można zastąpić otrębami pszennymi)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 80ml oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilli
  • około 170g lub 4 średniej wielkości marchewki starte na tarce z drobnymi oczkami
  • około 125g lub 4 plastry ananasa w soku własnym z puszki  posiekanego na drobne kawałeczki
Umyj, obierz i zetrzyj marchewkę. Odsącz ananas i pokrój na drobne kawałeczki.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

Mąki, cukier, zarodki pszenne, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz sól wsyp do miski i dobrze wymieszaj. W kubeczku z miarką  odmierz 80 ml oleju słonecznikowego, wbij jajko i wlej ekstrakt z wanilii następnie za pomocą widelca wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Tak przygotowaną mieszankę wlej do składników suchych, lekko wymieszaj. Dodaj przygotowany wcześniej ananas oraz marchew. Dobrze wymieszaj z ciastem. Masa będzie miała bardzo gęstą konsystencję.
Łyżką przełóż do papilotek, staraj się rozdzielić ciasto równomiernie.
Piecz około 30 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto dobrze się upiekło. Wyłóż na kratkę do wystudzenia.


poniedziałek, 20 czerwca 2011

Muffiny o smaku irlandzkiego chleba sodowego

Ten przepis dała mi zaprzyjaźniona irlandka - Martine. Trzymałam go jakiś czas zanim postanowiłam go wypróbować. Irlandzki chleb sodowy piecze się przede wszystkim z mąki, sody, soli i maślanki. Bardziej wyszukane wersje zawierają cukier i masło dla smaku, czasami dodaje się też rodzynki. 
Te muffiny bardzo mi smakują, przypominają mi sconsy (takie irlandzkie bułeczki). Są bardzo sycące. Nie da się zjeść więcej niż jednego na raz :).  Z odrobiną masła i dżemu są idealne na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki na 12 muffinek:
  • 300g mąki
  • 1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 65g roztopionego masła
  • 55g cukru
  • 1 jajko
  • 300 ml maślanki
  • garść rodzynek


















Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

W dużej misce wymieszaj razem mąkę, proszek, sodę i sól.
Rozpuść masło w mikrofalówce lub na wolnyn ogniu. Do masła wmieszaj cukier. 
Odmierz odpowiednią ilość maślanki i za pomocą widelca wymieszaj z jajkiem. 
Wlej obie mokre mikstury do suchych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Na końcu dodaj rodzynki. Za pomocą łyżki przełóż ciasto do papilotek. Piecz około 30 min. Przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego :)

sobota, 18 czerwca 2011

Kakaowe mini muffiny z kawałkami czekolady
























Wczoraj padał deszcz. Padał to za mało powiedziane. Lało tak, że nie można było nosa z domu wyściubić. Musiałam jakoś zająć moją prawie pięciolatkę. Sięgnęłam więc, po klasyczny już przepis Nigelli znaleziony na tej stronie . Tych muffinek nie sposób zepsuć. Dziecinnie proste w wykonaniu i powalające w smaku. Musiałam jednak zmniejszyć proporcje raz, że nie miałam w szafce odpowiedniej ilości groszków czekoladowych, dwa gdybym upiekła z pełnej ilości to chyba popękalibyśmy wszyscy z przejedzenia. Za to upiekłam w formie na mini muffiny, więc zamiast 6 uzyskałam aż 18 :). Nie muszę chyba dodawać, że po babeczkach ślad zaginął. No, zostały zdjęcia :)

Składniki na 18 mini muffinek:
  • 140g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka kakao
  • 80g drobnego cukru do wypieków
  • 100g groszków czekoladowych*
  • 150ml mleka
  • 60ml oleju słonecznikowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

*lub drobno połamanej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wysmaruj formę na mini muffiny.

Do miski wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i cukier. Wymieszaj. Dodaj groszki czekoladowe i jeszcze raz wymieszaj. Do innego naczynia wbij jajko i rozbełtaj widelcem, dodaj mleko, olej, pastę waniliową i dobrze wymieszaj. Wlej tą miksturę do przygotowanych wcześniej suchych składników, wymieszaj tylko do połączenia składników. Za pomocą łyżki przełóż do foremki. Piecz około 15-20 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto w środku babeczek jest upieczone. Przełóż na kratkę do wystudzenia.

 

Smacznego :)

piątek, 17 czerwca 2011

Muffiny z szynką, ananasem i pomidorami

Czas już na jakieś wytrawne muffiny. Kilka dni temu rzucił mi się w oczy na tej stronie przepis na muffiny z szynką i ananasem. Zgromadziłam składniki i zabrałam się do dzieła. Zapomniałabym dodać, że troszkę ten przepis zmodyfikowałam zastępując częściowo mąkę, mąką pełnoziarnistą.
























Składniki na 9 muffinek:
  • 60g mąki pełnoziarnistej
  • 95g mąki do wypieków
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pomidor
  • 3 plastry ananasa z puszki, najlepiej w zalewie z soku własnego
  • 40g szynki
  • 70g startego żółtego sera (użyłam sera mozzarella)
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • 60 ml oliwy z oliwek *
* oliwa nadaje silnego posmaku babeczkom, który nie do końca mi odpowiadał, po upieczeniu żałowałam, że nie zastąpiłam oliwy olejem. Moim zdaniem oliwa jest lepsza do babeczek z oliwkami czy suszonymi pomidorami, ale w tej kombinacji smaczniejszy byłby olej. Cóż człowiek uczy się na błędach ;)

Tradycyjnie już rozgrzej piekarnik do 200C. Wysmaruj gniazda formy na muffiny tłuszczem.

Suche składniki: mąki, proszek, cukier wsyp do naczynia. Umyj pomidor, usuń gniazda nasienne, pozostałą część pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki suchych składników. Odsącz ananas, pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki. Pokrój szynkę w kostkę, dodaj do pozostałych składników. Następnie dodaj starty ser i wymieszaj. 
W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajko, dodaj mleko i oliwę dobrze wymieszaj. Wlej do suchych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Wypełnij gniazda formy na muffiny do 3/4 wysokości. Babeczki dosyć mocno rosną. Piecz około 20 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto jest upieczone w środku. Przestudź na kartce. 


















Smacznego :)

czwartek, 16 czerwca 2011

Truskawkowe muffiny z twarogiem
























Kolejny przepis na muffiny z truskawkami. Jak już kiedyś wspomniałam bardzo lubię truskawki, a teraz na dodatek śmieją się do mnie ze sklepowych półek. Jak zobaczyłam na tej stronie przepis na  muffiny z truskawkami, to po prostu musiałam wypróbować. Są bardzo smaczne, mięciutkie, delikatne, ser na górze nadaje im wilgoci  a w przeciwieństwie od poprzednich z łatwością odchodzą od papilotek.

składniki na 10 babeczek: - powinno wyjść 6 dużych, ale moje papilotki były ciut mniejsze w efekcie mam 15 babeczek
  • 150g mąki
  • 40g cukru do wypieków
  • 1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 60g stopionego masła/margaryny do pieczenia
  • 125 ml mleka
  • około 90g pokrojonych truskawek
  • 70g dżemu truskawkowego
 Masa serowa:
  • 90g sera śmietankowego można użyć zmielonego twarogu na sernik lub serka Philadelphia na sernik
  • 2 łyżki cukru
Rozgrzej piekarnik do 180C, formę na muffiny wyłóż papilotkami.


Przygotuj masę serową. Do małej miseczki włóż ser, wsyp cukier i rozgniataj widelcem do połączenia składników. Odłóż na później.
Pokrój truskawki.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól wymieszaj.
Do innego naczynia wbij jajko, rozbełtaj widelcem. Wlej mleko i przestudzone masło dobrze wymieszaj widelcem. Wlej tą mieszankę do przygotowanych wcześniej suchych składników, wymieszaj tylko do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszaj dżem i truskawki. Przełóż łyżką do papilotek, nałóż tak aby prawie do pełna wypełniały foremki. Na górę każdej babeczki, małą łyżeczką, nałóż keks masy serowej.
Piecz około 20 min. Sprawdź patyczkiem czy ciasto w środku babeczki jest upieczone. Uważaj, aby nie wbić patyczka do masy serowej, możesz mieć mylne wrażenie, że babeczka jest jeszcze surowa w środku. 
Przełóż na kratkę do wystudzenia. 
Na ciepło przypomniały mi w smaku naleśniki, przestudzone były o niebo lepsze.

Smacznego !

poniedziałek, 13 czerwca 2011

Owsiane muffiny z wiśniami oblane czekoladą

Tym razem upiekłam wiśniowe muffinki lekko modyfikując przepis z tej strony. Nazwałam je owsianymi ze względy na zawartość płatków owsianych. Muffinki były smaczne, kwaskowaty smak wiśni przełamywał słodycz ciasta i polewy. Wiśnie dawały wspaniały, wilgotny aromat. 
Składniki na 15 muffinek:
  • 200g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g płatków owsianych
  • 150g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 220g odsączonych i wydrążonych wiśni ze słoika oraz kilka do dekoracji
  • 1 białka
  • 200g maślanki
  • 150g stopionej margaryny do wypieków
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż papilotkami formę do muffinek.

Mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane, cukier i cynamon włóż do naczynia i wymieszaj.
Rozpuść margarynę. Dodaj maślankę, białka, wanilię i dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę mokrych składników do suchych, wymieszaj tylko do połączenia składników. Delikatnie wmieszaj wiśnie. Przełóż do papilotek, piecz około 20-25 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto dobrze się upiekło. Wyłóż na kratkę do przestudzenia.

Polewa czekoladowa składniki:
  • 50 ml mleka
  • 50 ml płynnej śmietanki
  • 100g ciemnej czekolady
Przygotuj krem. Mleko i śmietankę zagotuj. Dodaj kawałki czekolady, cały czas mieszaj aż do rozpuszczenia czekolady. W ten sposób uzyskasz gęsty czekoladowy krem zwany ganaszem.
Krem rozprowadź łyżeczką na lekko przestudzonych babeczkach, na górę połóż wisienkę.




















Smacznego :)

piątek, 10 czerwca 2011

Korzenne mini muffiny z otrębami i bananami























Podobno są to ulubione muffiny siostrzeńca autorki tego przepisu, a przepis znalazłam na tej stronie. Postanowiłam go wypróbować i przetestować na dzieciach. Moje córeczki zajadały się tymi muffinkami. A że tym razem upiekłam je w wersji mini, to nawet młodsza umiała utrzymać swoją  babeczkę w rączkach. Wiem, że to kolejne słodycze, ale przynajmniej przemyciłam troszkę błonnika do ich diety. Babeczki są mięciutkie, wręcz puszyste, bardzo słodkie ;)

Składniki na 18 mini muffinek:
  • 90g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 45g brązowego cukru
  • 20g otrębów pszennych *
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 60 ml podgrzanego mleka
  • 25g masła
  • 1 i 1/2 łyżki gloden syrup, albi sztucznego miodu
  • 1 rozgnieciony banan
  • 1 jajko

* w oryginale są otrębowe płatki śniadaniowe, ale nie miałam przyznam, że zjadłam na śniadanie. Pomyślałam, że mogę zastąpić otrębami, smakują dokładnie tak samo, może jednak płatki byłyby bardziej chrupiące. Wypróbuję innym razem.

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wysmaruj tłuszczem formę do mini muffinek.

Rozgnieć widelcem banana na papkę. Roztrzep widelcem jajko.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę, cukier, otręby wsyp do miski i dobrze wymieszaj.
Podgrzej mleko i dodaj do niego sodę oczyszczoną. 
Masło i golden syrup rozpuść. Wlej tą miksturę do składników suchych, dodaj mleko, jajko i banana. Wszystko  wymieszaj  tylko do połączenia składników. Przełóż do foremek około 3/4 wysokości. Piecz około 10-15 min. Przestudź na kratce. Są bardzo dobre na ciepło, a zupełnie wystudzone też nie do pogardzenia.
najmłodsza testerka

środa, 8 czerwca 2011

Babeczki - kaczuszki

















Wielkimi krokami zbliżały się pierwsze urodziny mojej młodszej córeczki. Malutka, jak chyba każdy maluszek, uwielbia bawić się gumowymi zabawkami a zwłaszcza kaczuszkami. Wymyśliłam więc, że upiekę dla niej tort kształcie gumowej kaczuszki, aż pewnego dnia wpadła mi w ręce książka "What's New, Cupcake ?" i zobaczyłam tam babeczki w kształcie kaczuszek. Najpierw odłożyłam książkę i stwierdziłam, ze to niewykonalne, kaczuszki w książce zrobione są trochę innym sposobem i wyglądają o niebo lepiej. Później pogrzebałam w necie i znalazłam filmik tych samych autorów.

 

Poprzyglądałam się ich pomysłowi i w oparciu o to co było dla mnie dostępne zrobiłam swoje kaczuszki.
Zaczęłam od tego że upiekłam, kolejny już raz, babeczki cytrynowe według przepisu Rachel Allen z książki "Bake". Przypomnę przepis.

Składniki na 12 średniej wielkości babeczek i 10 mini babeczek:
  • 125g miękkiego masła
  • 125g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
  • 2 jajka
  • 150g mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
  • 100g miekkiego masła
  • około 200g cukru pudru
  • żółty barwnik spożywczy płynny
 Dodatki i dekoracje :
  • dzioby i łapki - cukierki typu gumy rozpuszczalne, w kolorze pomarańczowym miękkie, aby łatwo było zmieniać ich kształt
  • oczka - okrągłe czekoladowe cukierki
  • kacze kuperki - białe pianki typu marshmallow
  • jadalny klej
  • niestety wykałaczki













No to do dzieła ! Zaczęłam od upieczenia babeczek.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż formę na muffinki papilotkami. Koniecznie muszą być żółte. Moje papilotki były średniej wielkości. Formę na mini muffiny wysmaruj tłuszczem, użyłam tłuszczu w spreju. Tutaj taka uwaga, piekłam mini muffiny, ponieważ nigdzie nie mogłam dostać mini pączków, o których wspominają autorzy przepisu.  

Do misy robota kuchennego wrzuć masło i ucieraj do białości, dodaj cukier, ucieraj dalej, następnie dodaj ekstrakt cytrynowy oraz jajka cały czas ucierając. Co jakiś czas zeskrobuj łopatką masę ze ścianek misy robota. Po uzyskaniu puszystej, jasnej masy delikatnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
Łyżką przełóż ciasto do papilotek, nie wyżej niż do 3/4 wysokości. Babeczki urosną wtedy aż do brzegów papilotki a ciasto nie "ucieknie" do góry. W razie gdyby uciekło można oczywiście ściąć później nożem, ale szkoda ciasta, przecież trzeba jeszcze upiec główki :). Piecz około 15-20 min.
Pozostałe ciasto przełóż do wysmarowanych gniazd formy na mini muffiny, też do 3/4 wysokości. Babeczki wyrosną wtedy ładnie na środku i główki będą ślicznie zaokrąglone. Piecz około 10-15 min. 
Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy są upieczone w środku. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.

W międzyczasie zrób krem. Do misy miksera włóż masło, ucieraj i stopniowo dodawaj cukier puder do uzyskania puszystej masy. Pod koniec ucierania dodaj barwnik spożywczy, użyłam płynnego, który zwykle jest mniej wydajny od pasty więc wlałam aż 4 łyżeczki. W przypadku użycia pasty nalezy dodać do masy odrobinę mleka lub soku z cytryny tak jak na krem według tego przepisu .Krem powinien być gęsty, po nabraniu odrobiny kremy na łyżeczkę powinien się jej trzymać, i bardzo słodki.

W ten oto sposób wszystkie elementy kaczuszek są już przygotowane. Wystarczy je teraz połączyć.


Składanie kaczuszki krok po kroku:
  1. Wybierz babeczkę w papilotce i mini babeczkę. 
  2. Zetnij nożem nierówne brzegi mini babeczki, aby uzyskać okrągłą główkę.
  3. Piankę marshmallow przekrój po przekątnej.
  4. Za pomocą kleju jadalnego przyklej główkę i kuperek kaczuszki. Piankę przyklej najkrótszym bokiem, jak na powyższym obrazku. Odstaw na bok.
  5. Cukierek przekrój na pół, a następnie natnij w poprzek i palcami uformuj go w dziobek. Czubkiem noża zrób dwie dziurki na górnej części dzioba.
  6. Przymocuj dziób do głowy kaczki, tutaj niestety jadalny klej był zbyt słaby, użyłam więc wykałaczki.
  7. Za pomocą noża nałóż krem na kaczuszkę, nadając mu kształt rozwichrzonych piórek. Można w tym celu użyć trzonka łyżeczki.
  8. Przyklej oczka, będą się świetnie trzymały kremu.
Składanie nurkujące kaczuszki:
Jak już wspomniałam miałam 12 babeczek oraz 10 mini babeczek. Dwie kaczki zostały bez głowy, zrobiłam więc dwie nurkujace kaczuszki.
  1. Przyklej marshamllow do babeczki, tak jak powyżej.
  2. Z cukierka ulep dwie kacze stópki
  3. Nałóż krem na babeczkę
  4. Wsuń stópki z obu stron kuperka. Patrz zielone zdjęcie powyżej.
Przyznam, że cały proces było odrobinę pracochłonny ;) Małym gościom bardzo się jednak pomysł podobał. Malutka też zjadła swoją kaczuszkę, bardzo jej smakowała.
TYLKO UWAGA NA WYKAŁACZKI. Podając te babeczki małym dzieciom trzeba wyjąć wykałaczki. 


piątek, 3 czerwca 2011

Muffiny ze szpinakiem i serkiem feta

Postanowiłam dołączyć się do tej akcji, ponieważ dziś właśnie upiekłam swoje pierwsze muffiny ze szpinakiem. Osobiście jestem nimi zachwycona. Nie tylko wyglądają malowniczo, ale tez świetnie smakują. Naprawdę polecam :) Przepis znalazłam w "Nowa kuchnia włoska. Babeczki."
Składniki na 12 muffinek:
  • 225g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 350g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 60 ml oleju rzepakowego
  • 250 ml naturalnego jogurtu
  • 200g pokrojonej w kostkę fety*
* feta której użyłam była dosyć sucha, łatwo się kroiła, w cieście zostały ładne, białe kawałki
 
Ugotuj szpinak w lekko osolonej wodzie na małym ogniu około 5 minut. Odcedź, odciśnij łyżką nadmiar wody, posiekaj.
Nagrzej piekarnik do 180C. Wysmaruj tłuszczem formę na muffinki. 
Pokrój ser w kostkę. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i wymieszaj. W drugim naczyniu połącz jogurt, olej i jajka. Dobrze wymieszaj np. widelcem do uzyskania jednolitej masy. 
Wlej tą mieszankę do składników suchych, wymieszaj tylko do połączenia składników. Dodaj ser i szpinak, i delikatnie wmieszaj w masę. Za pomocą łyżki przełóż do foremek. Piecz około 25 minut, na ostanie kilka minut można włączyć termoobieg, aby babeczki zarumieniły się z wierzchu. Odstaw do przestudzenia w formie, nastepnie przełóż na kratkę. Smacznego :)

Czas na szpinak!


czwartek, 2 czerwca 2011

Muffiny z truskawkami i migdałową posypką
























Szaleństwo truskawkowe czas zacząć :) ! Truskawki są moimi ulubionymi owocami. Uwielbiam je na śniadanie, wraz z płatkami otrębowymi i jogurtem naturalnym, na deser, tak po prostu bez żadnych dodatków. Postanowiłam wrzucić je też do ciasta, wykorzystałam przepis z tej strony. Spodobał mi się zwłaszcza ze względu na migdałową posypkę. Trochę się rozczarowałam tym wypiekiem, ale jak każdy wie pieczone truskawki lubią się rozpaćkać, także w tych babeczkach były takie mokre placki o smaku truskawki. Poza tym na świeżo trudno się je wyciągało z papilotek, następnego dnia odchodziły bez problemu. W każdym razie były smaczne, a posypka nadrobiła zaległości.

Składniki na 10 muffinek:
  • 150g mąki
  • 60g cukru light muscovado
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 150 ml mleka
  • 150 g pokrojonych truskawek
Posypka:
  • 50g zmielonych migdałów
  • 10g masła
  • 2 łyżki białego cukru

Rozgrzej piekarnik do  180C. Blaszkę do wypieku muffinek wyłóż papilotkami.
Przygotuj posypkę. Do małej miseczki włóż masło, migdały oraz cukier. Rozgniataj składniki palcami do uzyskania grudkowatej, suchej masy. Odłóż na bok. Pokrój truskawki.
Do dużego naczynia wsyp: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól. Wymieszaj wszystkie składniki. Do osobnego naczynia wlej olej, mleko wbij jajko i za pomocą widelca dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę mokrych składników do składników suchych. Wymieszaj, wysp truskawki i delikatnie wmieszaj do masy. Przełóż do papilotek. Wierzch każdej babeczki posyp przygotowaną wcześniej migdałową posypką. Piecz około 25 min. Sprawdź wykałaczką czy ciastka są dobrze upieczone. Przełóż na kratkę wystudź. Idealnie byłoby zjeść je dopiero następnego dnia, ale zapach świeżo upieczonego ciasta może być zbyt aromatyczny by się mu nie poddać. 


   

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...