Orzechowe babeczki

Ten przepis jest wariacją ostatnio publikowanego. Zamiast kokosu użyłam zmielonych orzechów (różnych, takich jakie znalazłam w szafce kuchennej). Przepis jest świetny, jeżeli mamy w lodówce białka jajek, z którymi nie wiadomo co zrobić. Same babeczki, jak poprzednio, puszyste, mięciutkie o wyraźnym smaku orzechów, można je udekorować orzeszkiem, albo pastą orzechową no. nutellą. Polecam wypróbować.

Przepis na 18 babeczek.

Składniki:

• 1 szklanka białek
• 1 szklanka cukru
• 1 mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wlej białka oraz dodaj cukier. Ubijaj aż powstanie gęsta, biała, puszysta, sztywna masa. W czasie ubijania białek wrzuć orzechy (różne) do blendera i zmiel je na drobne kawałki. 

W osobnym naczyniu wymieszaj orzechy, mąkę i proszek.

Do ubitych na sztywno białek delikatnie wmieszaj olej oraz suche składniki. Surowe ciasto przełóż do papilotek, do 3/4 ich wysokości. Na wierch każdej babeczki połóż połówkę orzecha (u mnie pekany) albo nałóż łyżeczkę nutelli lub innej pasty orzechowej.

Piecz około 30 minut. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :)

Cynamonowe muffiny nadziewane nutellą z cukrową posypką

Mięciutkie, aromatyczne ciasto z chrupiącą cukrowa skórką wypełnione rozpływającą się w ustach nutellą. Bardzo smaczne. Oprócz cynamonu babeczki  przyprawione są gałką muszkatołową, a moim zdaniem te przyprawy tworzą idealną parę. Nam, małym i dużym, bardzo smakowały.  Ciekawa jestem Waszych opinii.

Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki na 8 babeczek:

• 75g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• 120 ml mleka
• 190g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 łyżeczek nutelli

Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub po prostu wysmaruj tłuszczem. Piekarnika nastaw na 220C.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i wymieszaj. Odstaw na bok.

W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i wanilię.

Do misy miksera wrzuć masło i cukier. Ucieraj aż utworzą jednolita masę. Wlej mokre składniki i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników.

Przełóż po około 1 łyżce ciasta do przygotowanych papilotek. Następnie na wierzchu surowego ciasta połóż po 1 łyżeczce nutelli. Przykryj pozostałym ciastem. Można wypełnić papilotki po sam wierzch ciasto nie rozpłynie się w czasie pieczenia. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 5 minut w temperaturze 220C. Następnie zmniejsz temperaturę do 175C i piecz kolejne 15 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy ciasto upiekło się w środku przez nakłucie patyczkiem. Jeżeli po wyjęciu z ciasta będzie suchy to znak, że babeczki są gotowe. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. 

W czasie kiedy babeczki stygną przygotuj cynamonowo - cukrową posypkę.

Składniki na cynamonowo - cukrową posypkę:

• 50g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 45g masła

Masło rozpuść. W osobnym naczyniu wymieszaj cukier z cynamonem. Następnie wierzch każdej babeczki zanurzaj w maśle oraz w cynamonowym cukrze. Przyciśnij mocno babeczkę do cukru, żeby dobrze się przykleił.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Bezglutenowe babeczki z masła orzechowego, bananów nadziewane nutellą

Dziś przedstawiam bardzo ciekawy i niezwykle smaczny przepis.  Łatwe w przygotowaniu, puszyste, umiarkowanie słodkie babeczki zawładną sercami ( albo raczej podniebieniem) wszystkich amatorów masła orzechowego i bananów oraz nutelli. Babeczki przygotowywane są z zaledwie kilku składników a rezultat jest oszałamiający. No i gdybym nie wiedziała że nie zawierają mąki nie uwierzyłabym. Przepis znalazłam na tej stronie. Koniecznie musicie go wypróbować. Polecam :)

Składniki na 12 babeczek:

• 270g masła orzechowego
• 2 małe banany
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu
• nutella
• posiekane orzeszki (niekoniecznie)

Nagrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć masło orzechowe i banany, zmiksuj na gładką masę. Następnie dodaj po jednym jajku, za każdym razem miksując, aby powstała gładka masa. Na koniec dodaj sodę i ocet, i jeszcze raz wymieszaj. Masa będzie dość gęsta i klejąca możesz pomóc sobie łyżką.

Gotowe ciasto wyłóż na dno papilotek. Następnie nałóż po kopiastej łyżeczce nutelli i przykryj znowu masą z orzeszków ziemnych. Można oprószyć posiekanymi orzeszkami. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 - 15 minut. Przed wyjęciem z piekarnika nakłuj je lekko wykałaczką jeżeli będzie sucha babeczki są gotowe. 

 Smacznego :)

Przepis w j. agnielskim

 

Marcepanowe mini serniczki na spodzie z nutelli

Te mini serniczki podbiły serca moich domowników. Wszystkim, bez wyjątku, smakowały. Umiarkowanie słodkie, pachnące migdałami i marcepanem serniczki pieczone na spodzie z mieszanki ciasteczkek i nutelli. Moim zdaniem pychota. Część z nich oprószyłam gorzkim kakao a część cukrem pudrem, wszystkie udekorowałam marcepanowymi gwiazdeczkami. Przygotowanie masy jest dziecinnie proste, czasochłonne jest właściwie tylko przekładanie sera i ciasteczek do papilotek. Przepis mój własny :) Zapraszam do testowania. 

Z podanych proporcji uzyskałam 18 mini serniczków. Można je podawać w papilotkach lub po ich zdjęciu (schodzą bez problemu).

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Najpierw przygotuj masę na spody mini serniczków.

Składniki na spód:

• 168g ciasteczek digestives
• 90g nutelli

Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj aż ciasteczka zmienią się w drobne okruszynki dobrze wymieszane z nutellą.

Nakładając masę łyżeczką  wypełnij dno każdej papilotki, użyj około 2 łyżeczek masy. Spodem łyżeczki lekko ubij okruchy wyrównując powierzchnię. Odstaw na bok.

Następnie przygotuj masę serową.

Składniki na masę serową:

• 750g mielonego twarogu na sernik
• 175g marcepanu + około 100g na dekorację
• 50g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka esencji migdałowej
• 3 jajka

Marcepan zetrzyj na tarce, mój starłan na tarce o grubych okach, ale radziłabym uzyskać drobniejsze wiórki. Nie ma to znaczenia jeżeli chodzi o smak, ale  serniczki po prostu będą ładniej wyglądać.

Do misy miksera elekrycznego wrzuć ser, marcepan, cukier, mąkę zmieniaczaną, esencję waniliową i jajka. Wymieszaj pulsacyjnie tylko na tyle by składniki dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. 

Taką właśnie masą wypełnij papilotki prawie do samego wierzchu, można zostawić 1-2 milimetrów przerwy, aby później kakao lub cukier nie zsypywały się z serniczków. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia, najpierw na kilka minut w formie w której się piekły, następnie przełóż na jakąś deseczkę, blaszkę, tackę którą można wstawić do lodówki. Schłodzaj serniczki w lodówce przez kilkanaście minut, aby zupełnie ostygły.

W międzyczasie rozwałkuj marcepan i foremkami do ciasteczek lub nożem powycinaj dekoracje. Kiedy babeczki będą już zimne można oprószyć je cukrem pudrem lub kakao i udekorować marcepanowymi gwiazdeczkami. Uwaga jednak na cukier puder, przy dłuższym przechowywaniu serniczków niestety rozpuszcza się, kakao za to pozostaje w niezmienionej formie. Pozdrawiam i życzę smacznego :)

   

Mini muffiny z nutelli z kawałkami czekolady

Ten przepis zdecydowanie należy do  moich ulubionych. Piekłam już te muffinki z dodatkiem orzechów. Teraz jednak postawiłam na wersję bardziej przyjazną dziecku, czyli z kawałkami czekolady. Babeczki były rewelacyjne ! Zniknęły  w oka mgnieniu, na szczęście ich przygotowanie jest równie szybkie jak zjadanie.

Składniki na 12 mini babeczek:

• 90g nutelli
• 5 łyżek mąki
• 1 jajko
• 90g czekolady pokrojonej na mniejsze kawałki lub groszków czekoladowych

Przygotuj formę na mini muffiny. Rozgrzej piekarnik do 180C.

Nutellę, jajko i mąkę wrzuć do miseczki i dobrze wymieszaj. Dodaj kawałki czekolady i wmieszaj w ciasto. 

Łyżką przełóż do formy i piecz 10-15 min lub do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika na chwile pozostaw w formie, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.

Jeżeli chcesz aby bardziej przypominały brownie to lekko ich nie dopiecz, aby były wilgotne w środku. 

Smacznego :)

Mini muffiny z nutelli

Super szybkie mini muffiny z nutelli, są rewelacyjne, mięciutkie z chrupiącą skórką, pełne orzechów. Mini babeczki takie na jeden kęs. Tak, tak  nie przewidzieliście się z nutelli a nie z nutellą. Głównym składnikiem tych babeczek jest właśnie nutella. W sumie składników jest 4, piecze się je od 10-15 minut. Nic prostszego. Ten przepyszny przepis pochodzi z Ryan's baking blog. Co prawda autor twierdzi, że powinny przypominać w smaku brownie, ale moje nie były aż tak wilgotne w środku. Może gdybym wybrała opcję z czekoladą a nie z orzechami... Na pewno jeszcze spróbuję zrobić je z czekoladą, myślę, że wtedy moje dziewczynki będą jeszcze bardziej zachwycone, w końcu czekolady nigdy dość. 

Składniki na 12-16 mini muffinek:

• 90 g nutelli
• 1 duże jajko
• 5 łyżek mąki
• 90g posiekanych orzechów laskowych

Rozgrzej piekarnik do 180C. Przygotuj formę na mini muffiny.

Posiekaj orzechy laskowe. Do niezbyt dużej miski wrzuć nutellę, jajko i mąkę. Mieszaj aż wszystkie składniki się połączą. Następnie wsyp część posiekanych orzechów laskowych. 

Łyżką przełóż ciasto do formy. Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałymi orzechami.

Piecz 10-15 minut do tzw. suchego patyczka. 

Po wyjęciu z piekarnika zostaw na chwilę w formie, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :)

Muffiny z orzechami laskowymi i kroplą nutelli

Dziś dostałam w prezencie śliczne papilotki. Koniecznie musiałam coś w nich upiec. Od jakiegoś już czasu chodził za mną przepis na muffiny z nutellą z książki "Cake days. Recipes to make every day special. The hummingbird bakery" i dziś właśnie je upiekłam. Ładnie wyglądają prawda ? Są bardzo puszyste, umiarkowanie słodkie, odrobinę chrupiące z mokrym keksem nutelli w samym środku. Moim zdaniem smaczne. Zaznaczam, że są troszkę suche, więc koniecznie trzeba je podawać z czymś do picia. Dla dorosłych kawa będzie dobrym dodatkiem dla dzieci idealnym rozwiązaniem będzie mleko. 

Składniki na 12-16 muffinek (mnie wyszło 16 ze względu na wielkość papilotek):

• 300g mąki
• 115g brązowego cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 jajka
• 85g rozpuszczonego masła lub margaryny
• 80g nutelli + 16 łyżeczek na nadzienie
• 30g posiekanych orzechów laskowych
• 30g drobnego cukru do wypieków

Posiekaj orzechy wymieszaj z 30g cukru i odstaw na bok.

Rozgrzej piekarnik do 170C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

Rozpuść masło w mikrofalówce.

Do misy miksera wsyp mąkę, brązowy cukier, proszek, sodę, sól, wymieszaj łyżką, zrób wgłębienie. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, dodaj mleko oraz pastę waniliową i dobrze wymieszaj. Wlej tą mieszankę do suchych składników i mieszaj na wolnych obrotach miksera. Jeżeli zajdzie taka konieczność zbierz ciasto ze ścianek miksera, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Wlej masło, zwiększ obroty miksera i ucieraj jeszcze przez chwilę. Dodaj nutellę, mieszaj aż nutella dokładnie połączy się z ciastem. Za pomocą łyżek najpierw przełóż po około łyżkce ciasta do papilotek, następnie na środek nałóż łyżeczkę nutelli, dodaj ciasto tak aby zakryło nutellę, ale nie więcej niż do 3/4 wysokości papilotki. Wierzch każdej babeczki obsyp przygotowaną wcześniej mieszanką cukru i orzechów. Piecz 25-30 min. Po upieczeniu przestudź na kratce. Smacznego !