Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

niedziela, 11 listopada 2012

Muffiny o smaku kokosowego cappuccino

 
Przepis na kawowe muffinki pochodzi z bloga Sprinkle Bakes. Kiedy tylko zobaczyłam te babeczki zwłaszcza ich kokosową kruszonkę zaraz umieściłam je na liście babeczek do przetestowania. Muffinki te są przebogate w dodatki, kawowe ciasto wypełnione kawałkami czekolady, nadziane serem i przykryte kokosowo - cukrową kruszonką. Ciasto jest puszyste, ale zwarte, nadzienie po upieczeniu pozostaje kremowe a posypka pięknie pachnie kokosem i chrupie cukrem. Są naprawdę apetyczne, no i bardzo sycące (nie muszę dodawać że dosyć kaloryczne). Nam bardzo smakowały, są smaczne zarówno zaraz po upieczeniu jak i następnego dnia. Polecam :)

Przygotowanie tych babeczek najlepiej zacząć od wymieszania kruszonki.

Składniki na kruszonkę:
  • 60g mąki
  • 80g cukru
  • 40g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
W rondelku na ogniu lub w miseczce w kuchence mikrofalowej rozpuść około 125g masła (masło potrzebne będzie później również do ciasta muffinkowego ). Odstaw do przestudzenia.
Do miseczki wsyp mąkę, cukier i wiórki, i dobrze wymieszaj. Następnie odlej z rozpuszczonego masła 2-3 łyżek i dodaj do suchych składników. Mieszaj, rozcieraj palcami aż uzyskasz sypką kaszkę. Odstaw na bok i zajmij się przygotowaniem ciasta na muffinki.

 Składniki na 12-18 muffinek:
  • 280g mąki
  • 150g cukru
  • 2i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżki kawy instant
  • 125g rozpuszczonego masła
  • 1 jajko
  • 100g groszków czekoladowych
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z kawą, tak aby kawa zupełnie się rozpuściła. Następnie dodaj do jajko i dobrze wymieszaj.
Wlej tę mieszankę oraz roztopione masło do suchych składników. Wymieszaj tyko do połączenia składników na koniec dodaj czekoladowe groszki. 

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Przygotuj twarogowe nadzienie.

Składniki na nadzienie:
  • 200g mielonego twarogu na sernik
  • 100g serka mascarpone 
  • 140g cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Z podanych składników uzyskałam dosyć dużo masy, nie byłam w stanie jej całej zużyć nadziewając babeczki. Proponuję przygotowanie nadzienia  z połowy podanych składników.

Twaróg, mascarpone oraz cukier umieść w misie miksera i ucieraj aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj jajko i ekstrakt z wanilii. Ucieraj jeszcze kilka minut aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.

Teraz czas na napełnianie papilotek. Najpierw na dno każdej nałóż nie więcej niż łyżkę ciasta, następnie napełnij kopiastą łyżeczką serka i przykryj równo ciastem. Staraj się nie przekraczać 3/4 wysokości papilotki, gdyż ciasto w trakcie pieczenia ma tendencje do wylewania się z foremek. Bynajmniej nie wpływa to na smak, ale zdecydowanie psuje estetykę. Wierzch każdej babeczki grubo obsyp kruszonką.

Formę  z babeczkami umieść w nagrzanym do 180C piekarniku i piecz około 20-25 minut. Po upieczeniu pozostaw na kilka minut w foremce następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Smacznego !



Wydrukuj przepis

5 komentarzy:

  1. Wyglądają pysznie :3
    i ta kruszonka, mm :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Twoj blog jest NAJLEPSZYM w Polsce zrodlem przepisow na muffiny. Niesamowite bogactwo, oszalalam!!!! Dodaje na strone startowa :D:D:D:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję bardzo :) Twój komentarz jest NAJPRZYJEMNIEJSZYM jaki dostałam. Miło przeczytać takie słowa zwłaszcza w poniedziałkowy poranek.

      Usuń
  3. Wyglądają pysznie, a jeszcze lepiej smakują. To bogactwo smaków! Co tam kalorie, doznania smakowe cenniejsze ;) Dziękuję za przepis, pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super !! Cieszę że smakowały !! :D

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...