imbirowe z pomarańczową marmoladą

 

Zapraszam na imbirowe babeczki...mięciutkie, puszyste.... z kawałkami słodko - ostrego imbiru... Wysmarowane z wierzchu gorzkawą marmoladą z pomarańczy .... Polecam :)

Samo przepis na ciasto jest dobrą bazą pod inne pomysły kulinarne. Myślę, że jeszcze z nim poeksperymentuję:) Przepis pochodzi z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki."

Składniki na 12 babeczek:

• 250g mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 100g cukru
• 125 ml śmietany 36%
• 125 ml mleka
• 150g masła stopnionego
• 90g posiekanego korzenia imbiru w syropie odcedzonego
• 4 łyżki marmolady pomarańczowej

Piekarnik nastaw na 180C. Formę namuffiny wyłóż papliotkami.

Kawałki korzenia imbiru odcedź i posiekaj na malutkie kawałeczki. Masło roztop i odstaw do przestudzenia.

Mąkę wymieszaj z proszkiem i solą. Dodaj posiekane kawałki imbiru i wymieszaj.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier, mleko, śmietanę i dobrze ubij. Następnie wmieszaj mąkę i dodaj masło. Kiedy masa będzie gładka i kremowa przełóż ją do papilotek. Wypełnij do 3/4 wysokości, bo babeczki mocno rosną.

Piecz około 20 minut.

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Do garnuszka daj marmoladę i podgrzewaj, aż masa będzie płynna. Wysmaruj marmoladą wierzch każdej babeczki. 

Smacznego :)

 

Owocowe babeczki (z bananem, jabłkiem i pomarańczami) z jogurtem

Sięgnęłam ostatnio do książeczki z cyklu "Nowa kuchnia włoska. Babeczki" i ze zdziwieniem stwierdziłam, że nie wypróbowałam jeszcze wszystkich, znajdujących się tam, przepisów. Kilka ciekawych jeszcze zostało do przetestowania. Po przeglądnięciu szafek i lodówki znalazłam niezbędne składniki i uznałam, że mogę wypróbować owocowe babeczki z jogurtem. Troszkę go zmodyfikowałam... i jest na blogu. Babeczki są smaczne, niezbyt puszyste, ale to chyba naturalna cecha wypieków z jogurtem... Ciekawego słodko-gorzkiego smaku nadaje im nadzienie składające się z dżemu i jabłek. Polecam :)

Składniki na 16 babeczek:

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jabłka + 3 do dekoracji
• 100g pomarańczowego dżemu
• 2 jajka
• 200g jogurtu naturalnego
• 100g cukru
• 90 ml oleju rzepakowego
• 1 banan
• cukier do oprószenia babeczek

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, bądź wysmaruj tłuszczem.

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw na bok.

2 jabłka zetrzyj na tarce o grubych okach i wymieszaj z pomarańczową marmoladą. Odstaw na później. 

Banana obierz ze skórki i rozgieć na papkę. Odstaw.

Do misy miksrea wbij jajka, dodaj jogurt, cukier i olej. Ubij na średnich obrotach. Zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj przesiane suche składniki. Masa będzie gładka i kremowa. Dodaj banana i wymieszaj. 

Ciasto przełóż do papilotek, wypelnij je do połowy, następnie nałóż mieszanki jabłek z dżemem i przykryj pozostałym ciastem. 

Trzecie jabłko pokrój na plasterki. Na wierzchu każdej babeczki połóż plasterki jabłka i obsyp cieniutką warstwą drobnego cukru.

Wstaw do piekarnika na 20 minut. Babeczki ładnie wyrosną i nie będą przesuszone. 

Wyjmij z formy, przełóż na kratkę do wystudzenia i zajadaj :)

Smacznego :)

Babeczki na dzień dobry

Przepis na te babeczki zobaczyłam w programie The Pioneer Woman. Ostatnio dosyć regularnie oglądam ten właśnie program kulinarny. Jest inny od tradycyjnych, jest ciekawym połączeniem programu kulinarnego z programem pokazującym życie na rancho. Gospodynią programu jest Ree Drummond, która nie tylko gotuje, ale dzieli się z widzami swoim życiem osobistym, w programie biorą udział mąż, dzieci, teściowie, rodzice, przyjaciółki, kowboje zatrudnieni na rancho... widz czuje się mile widzianym gościem w domu autorki.     

Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem prezentowanym przez Ree http://thepioneerwoman.com/?s=good+morning+muffins . Postanowiłam dodać go do mojej kolekcji, gdyż  zawierał mój ulubiony dżem pomarańczowy - w krajach anglosaskich zwany marmoladą. Zdaję sobie sprawę, że ilości składników są zatrważające i w efekcie uzyskuje się około 26 babeczek, ale są naprawdę smaczne i wierzcie mi, znikają w oka mgnieniu.

Składniki na 24 - 26 babeczek:

• 550g mąki
• 130g cukru
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 60g margaryny
• 60g masła
• 700g pomarańczowego dżemu (używam takiego bez skórek pomarańczowych)
• 250 ml soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny (a właściwie formy na muffiny, jeżeli masz tylko jedną to drugą porcję ciasta upieczesz po wyjęciu pierwszej porcji gotowych babeczek) wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem. 

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj tłuszcz i rozgnieć wszystkie składniki palcami, aż masa będzie przypominała drobną kaszkę. 

Dżem pomarańczowy - nazywany na wyspach marmoladą - wrzuć do osobnego naczynia dodaj sok pomarańczowy oraz wanilię i mieszaj, aż się połączą składniki. W związku z tym, że użyłam takiego dżemu, który nie ma skórek jego konsystencja bardzo przypomina galaretkę i trudno mi było rozmieszać go w soku, ale to nic drobne kawałki galaretki znikły w czasie pieczenia. 

Do osobnego naczynia wbij jajka i dobrze je rozmieszaj. 

Do miski z suchymi składnikami wlewaj pomału rozmieszany w soku dżem i mieszaj, następnie dodaj jajka. Gotowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 

Zanim jednak włożysz babeczki do piekarnika przygotuj posypkę, która dosłodzi i doda dodatkowego aromatu babeczkom. 

Składniki na posypkę:

• 130g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżka rozpuszczonego masła
• zarodki pszenne (można pominąć)

W miseczce wymieszaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i rozpuszczone masło. 

Delikatnie obsyp wierzch każdej babeczki mieszanką cukru i przypraw, następnie obsyp każdą babeczkę niewielką ilością zarodków pszennych. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Smacznego :)