Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

piątek, 31 stycznia 2014

Muffiny z karmelizowaną cebulą

Te muffinki zasmakują wszystkim zwolennikom cebularzy, bułeczek cebulowych itp.. Samo ciasto jest wilgotne nieco zbite, gęste,  wypełnione kawałkami wysmażonej pachnącej, słodkiej cebulki. Właściwie jak na wytrawne muffiny są dosyć słodkie. Polecam tym, którzy lubią w kuchni eksperymentować :).

Przygotowanie tych muffinek najlepiej zacząć od przygotowania cebuli. 
Karmelizowana cebula:
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  •  3 duże cebule
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie karmelizowanej cebuli zacznij od posiekania cebuli w drobną kosteczkę. 

Wlej olej na patelnię i podgrzej. Następnie wrzuć na rozgrzany olej cebulę. Smaż  cały czas mieszając aż cebula się zeszkli tak około 3 minut. Po tym czasie dodaj do cebuli ocet i cukier, wymieszaj. Smaż dalej mieszając od czasu do czasu aż cebulka się zezłoci, około 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na bok do przestudzenia.

Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

 Składniki na 12 - 18 muffinek: 
  • 5 łyżek oleju
  • 2 jajka
  • 250ml maślanki
  • 280g mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • sól i pieprz do smaku

W miseczce roztrzep jajka, dodaj maślankę, olej i dokładnie wymieszaj.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
Następnie wlej do suchych składników mieszankę mokrych składników. Delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj przestudzoną karmelizowaną cebulkę zostawiając około 4 łyżeczek cebulki do obsypania muffinek. Wymieszaj ciasto tylko do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przełóż do papilotek, tak do 3/4 ich wysokości. Następnie obsyp z wierzchu pozostałą cebulką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 -25 minut aż babeczki wyrosną i ładnie się  zarumienią. 

Są smaczne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. 


 Smacznego !

Recipe in English.

środa, 29 stycznia 2014

Bezglutenowe babeczki z masła orzechowego, bananów nadziewane nutellą

Dziś przedstawiam bardzo ciekawy i niezwykle smaczny przepis.  Łatwe w przygotowaniu, puszyste, umiarkowanie słodkie babeczki zawładną sercami ( albo raczej podniebieniem) wszystkich amatorów masła orzechowego i bananów oraz nutelli. Babeczki przygotowywane są z zaledwie kilku składników a rezultat jest oszałamiający. No i gdybym nie wiedziała że nie zawierają mąki nie uwierzyłabym. Przepis znalazłam na tej stronie. Koniecznie musicie go wypróbować. Polecam :)


Składniki na 12 babeczek:
  • 270g masła orzechowego
  • 2 małe banany
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka octu
  • nutella
  • posiekane orzeszki (niekoniecznie)

Nagrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć masło orzechowe i banany, zmiksuj na gładką masę. Następnie dodaj po jednym jajku, za każdym razem miksując, aby powstała gładka masa. Na koniec dodaj sodę i ocet, i jeszcze raz wymieszaj. Masa będzie dość gęsta i klejąca możesz pomóc sobie łyżką.

Gotowe ciasto wyłóż na dno papilotek. Następnie nałóż po kopiastej łyżeczce nutelli i przykryj znowu masą z orzeszków ziemnych. Można oprószyć posiekanymi orzeszkami. 
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 - 15 minut. Przed wyjęciem z piekarnika nakłuj je lekko wykałaczką jeżeli będzie sucha babeczki są gotowe. 
 Smacznego :)

 

piątek, 24 stycznia 2014

Kokosowe muffiny z białą czekoladą i żurawinami

To bardzo smaczne, szybkie w przygotowaniu i ładnie prezentujące się babeczki. Najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, następnego dnia nieco zbite i suche, ale do świeżo zaparzonej, gorącej kawy czy herbaty pasują wyśmienicie. Przepis znalazłam w książce "Nowa kuchnia włoska. Babeczki". Przyznaję, że dokonałam pewnych zmian w tym przepisie ale tylko ze względu na to, że miałam zbyt mało niektórych składników. Myślę, że ten przepis na ciasto będzie świetną bazą na wszelkie babeczkowe wypieki z dodatkiem czegokolwiek. A ciasta z dodatkiem rozpuszczonej białej czekolady w moim domu znikają w trybie błyskawicznym. Szczególnie przypadł nam do gustu ten przepis na babeczki z białej czekolady. Polecam.

Składniki na 12 - 18 babeczek:
  • 125g białej czekolady
  • 250 ml mleka
  • 250g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150g suszonej żurawiny (miałam tylko 90g)
  • 50g wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • 100g cukru
  • 90ml oleju rzepakowego lub innego bezsmakowego 
  • 65g mrożonej żurawiny (to moja improwizacja celem uzupełnienia żurawiny do podanej w oryginalnym przepisie ilości)
Piekarnik nagrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Mleko wlej do miseczki dodaj połamaną czekoladę. Miseczkę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą i podgrzewaj aż czekolada się rozpuści. Ostaw na później.

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól, suszoną żurawinę oraz wiórki kokosowe i wymieszaj. 

Jajka utrzyj z cukrem na puszystą i kremową masę. Dodaj olej i wymieszaj. 
Do jajecznej masy dodaj część mąki oraz ciepłego mleka i wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe: mąkę i  mleko, i wymieszaj na gładką masę. Na koniec delikatnie wmieszaj zmrożone owoce żurwainy.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek i piecz w nagrzanym piekarniku około 20 - 25 minut aż ładnie wyrosną i się zarumienią. Zauważyłam, że babeczki ładniej rosną jeżeli po wymieszaniu ciasta ostawię je na kikanaście minut przed przełożeniem do papilotek. Te pieczone od razu po wymieszaniu ciasta są bardziej płaskie za to te pieczone później mają ładne "górki".
Smacznego !



poniedziałek, 20 stycznia 2014

Mini babeczki z ciasta filo nadziewane szpinakiem i serem feta

Dziś coś zdrowszego :) Ciasto filo nadziewane szpinakiem, serem feta i ricottą. Pierwszy raz jadłam taką przekąskę lata temu w Grecji i bardzo mi zasmakowała. Postanowiłam przygotować ją w wersji mini babeczek, bo tak moim zdaniem poręczniej je przetransportować czy zjeść. Można też wszystkie składniki umieścić w dużej formie a po upieczeniu pokroić na trójkąty jak tort i zaręczam że też będzie pysznie.
Polecam, szczególnie zwolennikom wytrawnych wypieków :)


Składniki na 12 babeczek:
  • 450g mrożonego szpinaku
  • 2 jajka
  • 250g serka ricotta
  • 270g sera feta
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz
  • 6 płatów ciasta filo
  • oliwa z oliwek
Szpinak i ciast filo należy wcześniej rozmrozić. Kiedy szpinak już się rozmrozi odciśnij nadmiar wody. Szpinak umieść w misce dodaj jajka, ser ricotta, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie dodaj rozkruszony w palcach ser feta i wymieszaj. Odstaw farsz na bok.

Nastaw piekarnik na 200C.

Rozmrożone ciasto rozłóż i pokrój na kwadraty nie mniejsze niż 12 cm na 12 cm. 
Formę na muffiny wysmaruj cieniutką warstwą oliwy z oliwek. Do każdego gniazda wkładaj jeden na drugim po kawałku ciasta filo (patrz zdjęcie) dokładnie wciskając do dna każdej z foremek.
układanie ciasta
 

Kiedy już rozdysponujesz całe ciasto, każde z wyłożonych filo gniazd wypełnij przygotowanym wcześniej farszem. Następnie wywinięte na zewnątrz foremki płatki ciasta zawiń do środka przykrywając farsz. Brzegi ciasta wysmaruj oliwą.

upieczone
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut aż ciasto się zarumieni a farsz zetnie.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw babeczki na kilka minut do przestudzenia następnie lekko podważając nożem wyjmij i umieść na talerzu/desce do całkowitego przestudzenia.

Babeczki są najsmaczniejsze lekko podgrzane. Polecam więc przed podaniem wstawić je na kilka minut do piekarnika. Można ustawić je na blaszce do pieczenia, nie trzeba używać już formy na muffiny.

 Smacznego :)

English recipe

czwartek, 16 stycznia 2014

Owsiane muffiny z bananem, jabłkiem, żurawiną, nerkowcami i szczyptą cynamonu

Lubicie owsiankę ? Ja bardzo. Parująca, gęsta owsianka to moje ulubione śniadanie. Problem z tym, że najbardziej smakuje mi ugotowana na wolnym ogniu. Lubię powoli ją mieszać i przyglądać się jak stopniowo gęstnieje. Niestety na takie relaksujące śniadanka czas jest tylko w weekendy. Wiem, wiem można owsiankę przygotować szybciej, ale niezbyt przepadam za owsiankami zalewanymi wrzątkiem czy z mikrofali. 
Jak tylko upiekłam te muffiny to uznałam je za doskonały zamiennik takiej "mojej" owsianki. Są wilgotne, gęste z wyraźnie wyczuwalnym smakiem płatków owsianych (wystarczy spojrzeć na proporcje :) ), umiarkowanie słodkie i na dodatek wypełnione samymi smakołykami. W muffinach tych można znaleźć i kawałeczek jabłka, suszoną żurawinę czy chrupiący orzeszek. Teraz wystarczy tylko wieczorem upiec babeczki a rano przed podaniem odrobinę je podgrzać i mamy idealną owsiankę... Polecam zabrać na drugie śniadanie do pracy, szkoły ...
Przepis znalazłam na blogu Eat Good 4 Life czyli odżywiaj się zdrowo. 
Tyle informacji już chyba wystarczy by oddać całą wspaniałość tych muffinek. Polecam :)

Składniki na 12 - 14 dużych muffinek:
  • 2 przejrzałe banany
  • 1 jajko
  • 60 ml oleju rzepakowego
  • 75 ml mleka
  • 165g cukru
  • 2 małe jabłka
  • 130g mąki pełnoziarnistej
  • 170g płatków owsianych
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 45g orzechów nerkowca (oryginalny przepis podaje orzechy włoskie ale nie miałam więc zamieniłam na nerkowce)
  • 45g suszonej żurawiny
  • szczypta cynamonu
Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wrzuć banany rozgnieć je na papkę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj jajko, olej mleko i wymieszaj. Odstaw na później. 
W osobnym naczyniu wymieszaj cukier, mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i cynamon.
Jabłka obierz za skóry, wydrąż gniazda nasienne i pokrój jabłka na małe kawałeczki. Orzechy nerkowca posiekaj na mniejsze kawałeczki.

 Do miski z suchymi składnikami wlej mokre składniki, wymieszaj tylko do połączenia się składników. Następnie dodaj kawałeczki jabłek, posiekane orzechy oraz żurawinę. Wymieszaj. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 - 30 minut. Przed wyjęciem muffinek nakłuj je patyczkiem jeżeli będzie suchy to czas wyjmować muffiny z piekarnika. 

Gotowe muffiny przełóż na kratkę do wystudzenia. Nie jedz gorących bo możesz poparzyć się owocami.



niedziela, 12 stycznia 2014

Makowe babeczki z marcepanem

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku :) serdecznie witam czytelników w 2014. Mam nadzieję że zainteresuje Was mój dzisiejszy przepis. Jeżeli zostały Wam jakieś drobiny maku, resztki migdałów czy marcepanu po świętach, to będą w sam raz do tych babeczek. Babeczki są baaardzo smaczne, umiarkowanie wilgotne, niezbyt puszyste, ale też nie zbite,  słodkie w sam raz do kawy :) No i jak zwykle u mnie, bardzo łatwe w przygotowaniu. Polecam :)

Składniki na 9 dużych lub 12 standardowych babeczek:
  • 140g mąki
  • 3 łyżki maku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g marcepanu
  • 100g cukru
  • 2 jajka
  • 100g naturalnego jogurtu
  • 150g masła
  • migdały w płatkach do obsypania

Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia.
Marcepan zetrzyj na tarce o grubych okach, odstaw.

Do miski wsyp mąkę, mak, proszek do pieczenia, cukier, dodaj starty marcepan  i wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt z jajkami. 
Następnie wlej je do miski z suchymi składnikami, dodaj masło i delikatnie mieszaj aż masa będzie jednolita.

Surowe ciasto przełóż łyżką do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Następnie obsyp płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 - 30 minut. Przed wyjęciem nakłuj patyczkiem jeżeli będzie oklejony wilgotnymi kawałkami ciasta wydłuż czas pieczenia o kilka minut. 

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babeczki do przestudzenia w formie w której się piekły. Babeczki są bardzo smaczne zarówno letnie jak i zupełnie przestudzone.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...