Zdrowe, czekoladowe muffiny na maśle orzechowym

Tak, właśnie.... zdrowe, czekoladowe muffiny z mąką pełnozianistą, masłem orzechowym, syropem klonowym ... bez jajek. Mnie smakowały, dziewczynki zabrały do szkoły, więc jeszcze nie wiem czy przypadły i im do gustu. Myślę, że tak, bo są wilgotne, mooooocno czekoladowe...Polecam. Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki na 12 babeczek:

• 207g jabłkowego sosu (przypomina prażone jabłka do szarlotki)
• 50 ml syropu klonowego (można zamienić na miód)
• 75g cukru (użyłam białego, ale można podmienić na jakiś zdrowszy;) )
• 175g masła orzechowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 125 ml mleka (można użyć migdałowego)
• 40g kakao
• 160g mąki pełnoziarnistej
• 100g czekoladowych groszków 

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 190C.

Do miski wsyp mąkę i kakao, i dobrze wymieszaj.

Sos jabłkowy, syrop klonowy, cukier, masło orzechowe, sól i sodę włóż do miski i energicznie wymieszaj. Następnie dodaj mleko i wymieszaj do połączenia się składników. Na koniec delikatnie wmieszaj przygotowane wcześniej suche składniki. 

Do surowego ciasta dodaj część czekoladowych groszków, pozostałe zostaw do obsypania muffinek przed pieczeniem, 

Surowe ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wierzch każdej babeczki obsyp kilkoma czekoladowymi groszkami. Piecz około 20 minut. 

Wyłóż na kartkę do wystudzenia. Wystudzone babeczki udekoruj mieszanką masła orzechowego i syropu klonowego. 

Smacznego :)

Czekoladowe babeczki z miodem i pomarańczą

Mocno czekoladowe o wyraźnym smaku pomarańczy, co prawda nieco suche, ale doskonałe do gorącej kawy lub herbaty. U nas smakują wszystkim. Mam nadzieję, że i Wam zasmakują. Przepis znalazłam w "Chocolate bakes".

Składniki na 24 babeczki:

• 250g masła
• 200g cukru
• 4 jajka
• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g kakao
• 4 łyżki mleka
• 100g groszków czekoladowych
• skórka i sok z jednej pomarańczy
• 100ml miodu
• cukier puder do oprószenia

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wrzuć masło oraz cukier. Ucieraj do białości, dodawaj po jednym jajku cały czas ucierając. 

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W miseczce wymieszaj miód i mleko. Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy i wymieszaj z wyciśniętym sokiem. 

Do maślanej masy dodawaj suche składniki na zmianę z miodem oraz sokiem pomarańczowym. Kiedy wszystkie składniki już się połączą dodaj czekoladowe groszki.

Surowe ciasto przełóż do papilotek (tak, aby wypełniły foremki d 3/4 ich wysokości). Piecz około 15 minut aż ładnie wyrosną. Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia, oprósz cukrem pudrem i smacznego :)

Muffiny fasolowe

Muffiny fasolowe to miękkie, wilgotne, gęste babeczki o wyraźnym smaku czekolady, niezbyt słodkie... zwolennikom słodkich słodkości polecam dodać więcej miodu. Bardzo łatwe w przygotowaniu i zapewniam - smakują dzieciom. Z podanych proporcji upiekłam 14 babeczek i  już praktycznie wszystkie zniknęły. Kiedyś już piekłam podobne muffiny (czekoladowe muffiny z czarnej fasolki z dodatkiem chili). Poprzednie były jednak bardziej suche, ten przepis bardziej przypadł nam do gustu. Przepis znalazłam tutaj 

Składniki na 12 - 14 babeczek:

• 1 puszka czerwonej fasoli (400g)
• 3 jajka
• 1/2 kubka jogurtu
• 1/2 kubka miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 kubka kakao do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kubka płatków owsianych
• 2 łyżki nasion chia
• czekoladowe groszki

Piekarnik nastaw na 180c. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć odcedzoną fasolę, jajka, jogurt, miód, wanilię, kakao, proszek do pieczenia, płatki owsiane, nasiona chia i wszystko zmiksuj na gładką, mocno czekoladową masę.

Tak przygotowaną masę przelej (tak, przelej - ciasto jest bardzo luźne) do papilotek wypełniając je prawie po sam wierzch. Babeczki nie rosną zbyt mocno. Wierzch każdej babeczki obsyp czekoladowymi groszkami. Następnie wstaw do piekarnika na około 20 minut. 

Kiedy babeczki wyrosną, a po nakłuciu patyczkiem nie będą miały wilgotnego środka, można je wyjmować i przełożyć na kratkę do wystudzenia. 

Smacznego :)

brzydule, czyli wypełnione zdrowymi sładnikami czekoladowe babeczki

Przepis na brzydule znalazłam w gazetce reklamowej jednego z marketów. Zdjęcia tam zamieszczone, podobnie jak moje, nie wyglądały zachęcająco, ale lista składników była na tyle intrygująca, że postanowiłam wypróbować przepis. W babeczkach nie ma cukru, mąki, mleka, gdyby nie jajka nadawałyby się idealnie dla wegan. W smaku są gęste, miękkie i bardzo mocno czekoladowe. Myślę, że przypadną Wam do gustu. Na pewno znajdą swoich zwolenników wśród fanów gorzkiej czekolady.  Przygotowanie ich jest dosyć proste, zachęcam do wypróbowania. 

Składniki na 6 większych lub 12 mniejszych babeczek:

• 120g suszonych daktyli
• 1 banan (około 100g)
• 120 ml niesłodzonego mleka migdałowego
• 200g mielonych migdałów
• 2 jajka
• 45g kakao
• szczypta soli
• wanilia

Piekarnik nastaw na 175C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, bądź wysmaruj tłuszczem.

Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez 15 minut. Daktyle, banana zmiksuj w blenderze na w miarę gładką masę. Dodaj migdałowe mleko. Następnie wymieszaj razem z migdałami, kakao, jajkami, solą i wanilią.

Tak przygotowaną masę przełóż do papilotek. Nałóż po sam wierzch - babeczki nie rosną. Wygładź wierzch każdej babeczki. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut.

Smacznego :)

Czekoladowe muffiny z pysznymi i zdrowymi dodatkami

Od dłuższego czasu poszukuję przepisu na aromatyczne, wilgotne, mocno czekoladowe muffiny. Ponieważ nie potrafię takiego znaleźć - rozpoczęłam eksperytemnty we własnej kuchni. Niestety te dzisiejsze, to jeszcze nie to czego poszukuję, ale wyszły całkiem, całkiem... Mocno czekoladowe, niezbyt słodkie, idealne do świeżo zaparzonej kawy lub kubka aromatycznej herbaty czy mleka. W każdym razie polecam do wypróbowania w te zimne, majowe dni. A na blogu, już niedługo, rezultatów moich poszukiwań ciąg dalszy. 

Składniki na 14 muffinek:

• 250g mąki
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki zmielonych nasion chia (szałwi hiszpańskiej)
• 60g cukru
• 100g gorzkiej czekolady
• 90g masła
• 2 jajka
• 150g mleka
• 65g orzechów pekan
• 50g suszonej żurawiny
• 55g groszków białej czekolady

Pieranik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp wszytskie suche składniki: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, kakao, cukier, zmielone nasiona chia wymieszaj i odstaw na bok.

Czekoladę połam, wrzuć do miseczki, dodaj masło i rozpuść, albo w kąpieli wodnej (umieść miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą) albo w mikrofalówce. Wymieszaj. Następnie dodaj mleko, śmietanę i jajka. Wymieszaj na gładką masę. 

Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj. Dodaj większą część posiekanych orzechów, żurawinęy i groszków białej czekolady - wymieszaj. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek, wypełnij je do 3/4 ich wysokości. Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałymi orzechami, żurawiną oraz groszkami białej czekolady.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 min aż babeczki ładnie wyrosną.

Upieczone, wystudź i zajadaj :)

Smacznego :)

Babeczki z coca-colą i czekoladowymi groszkami

Babeczki z coca - colą to dosyć ciekawe połączenie, chociaż rezultat taki sobie. Nie to, żeby były niesmaczne, ale smaku coca - coli raczej się w nich nie wyczuje. Fajne kakaowe babeczki z czekoladowymi groszkami - polecam. Przepis na ciasto znalazłam tutaj  a krem to już wielokrotnie wykorzystywany przeze mnie krem maślany. Polecam :)

Składniki na 24 babeczki:

• 300g mąki
• 230 ml coca - coli
• 230g cukru
• 150g czekoladowych groszków
• 6 łyżek kakao do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 ml oleju
• 3 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Mąkę, proszek, cukier, kakao wsyp do dużej miski i wymieszaj. 

W osobnym naczyniu połącz jajka, olej, wanilię. 

Wlej mokre składniki do suchych dodaj coca-colę i wymieszaj do połączenia się składników. Następnie delikatnie wmieszaj czekoladowe groszki. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut aż babeczki ładnie wyrosną. Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. 

Składniki na krem:

• miękkie masło
• cukier puder (w takiej ilości, żeby masa nie była zbyt słodka i mdła)
• czerwony barwnik

 W mikserze ucieraj masło na puszystą masę, następnie dodaj cukier puder i dalej ucieraj. Skosztuj czy masa nie jest za mało słodka. Dodaj barwnik spożywczy. Ucieraj aż otrzymasz puszysty, mocno czerwony krem. Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Udekoruj zimne babeczki. 

Smacznego :)

Czekoladowe babeczki z dodatkami

Hej ! Macie ochotę na czekoladowe babeczki z dowolnymi dodatkami ? Ten przepis na ciasto jest świetną bazą, na górę można wsypać cokolwiek się ma pod ręką i będzie smacznie i ciekawie. Polecam.

Składniki na 12 - 14 muffinek:

• 200g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao
• 100g startej czekolady
• 3 jajka
• 100g cukru
• 1 szklanka maślanki
• 125 ml oleju
• garść orzechowej granoli, płatki migdałów, suszona żurawina...

Piekarnik nagrzej do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Czekoladę zetrzyj na tarce o grubych okach i wrzuć do dużej miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wymieszaj. Odstaw na bok.

Do innego naczynia wbij jajka i dodaj cukier. Mieszaj ręcznie bądź mikserem aż dobrze się połączą, a masa będzie jasnożółta i kremowa. Dodaj do tej masy maślankę i olej i dobrze wymieszaj. 

Wlej mieszankę mokrych składników do miski z suchymi. Wymieszaj całość tylko do połączenia składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do połowy wysokości.

Na wierzch nasyp dowolnych dodatków.

Piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.

 Smacznego :)

Czekoladowe babeczki z Maltesers

Witam, dziś chciałabym się podzielić przepisem, który niedawno wypróbowałam, na babeczki z Maltesers. Bardzo ciekawe połączenie, myślę, że fani cukierków Maltesers odnajdą w nich tą charakterystyczną nutę słodu. Babeczki są delikatnie czekoladowe, mięciutkie udekorowane czekoladowym kremem z wyraźną nutą słodu. Przepis pochodzi z "Cake days. The hummingbird bakery".

Składniki na 12 - 16 babeczek:

• 150 ml oleju
• 75 ml mleka
• 75 ml maślanki
• 1 jajko
• 1i1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 240g mąki
• 25g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 330g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml wrzącej wody

 Nastaw piekarnik na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do misy miksera wlej olej, mleko, maślankę, wanilię wbij jajko i mieszaj aż się połączą. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól następnie dodaj cukier. Wsyp około 1/3 tej mieszanki do mokrych składników i mieszaj aż się połączą. Następnie wlej 1/3 wrzątku i znowu mieszaj. Powtarzaj aż wykorzystasz wszystkie składniki.

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka. 

Przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj krem. 

Składniki na krem:

• 200g ciemnej czekolady
• 240 ml śmietany kremówki
• 115g mleka słodowego w proszku (użyłam "Ovaltine")
• 50g kremowego serka typu Philadelphia
• 35g drobnego cukru do wypieków
•  Maltesers do dekoracji

Rozpuść czekoladę albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Odstaw na później do przestudzenia.

Do misy miksera wlej śmietanę, dodaj mleko słodowe i ubijaj aż śmietana lekko zesztywnieje. W osobnej misce ubij serek śmietankowy z cukrem aż dobrze się połączą. Dodaj do masy roztopioną czekoladę i wymieszaj jeszcze raz - masa może tworzyć grudki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-czekoladowej, dodając śmietanę małymi porcjami. Krem będzie gęsty, kremowy. Gotowy krem rozprowadź po wierzchu babeczek, wyrównaj nożem i udekoruj kulkami Maltesers.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Bezjajeczne muffiny z dodatkiem mąki jaglanej

Mięciutkie, puszyste, delikatnie kakaowe babeczki pieczone z dodatkiem mąki jaglanej. Przepis na ciasto znalazłam tutaj i od razu postanowiłam wypróbować. W końcu miło zjeść coś słodkiego nie zadręczając się tak do końca poczuciem winy, że znowu nie dotrzymało się postanowienia o zdrowym odżywianiu. Z kolei trudno sobie dotrzymać obietnicy gdy na dworze ciągle zimno i najchętniej człowiek ukryłby się pod ciepłym kocem. Pozdrawiam wszystkich zmarzluchów i zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki na 12 muffinek:

• 100g zmielonej na mąkę kaszy jaglanej
• 150g mąki
• 1 łyżka kakao
• 125g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml oleju
• 125 ml jogurtu
• 50 ml mleka
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Jeżeli nie masz mąki jaglanej to wrzuć kaszę jaglaną do młynka na kawę lub blendera i zmiel na proszek.

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę jaglaną, mąkę, kakao, cynamon, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki odstaw na bok.

W osobnym naczyniu połącz olej, jogurt, mleko i wanilię. Dobrze wymieszaj. Wlej do naczynia z suchymi składnikami. Wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą.

Przełóż łyżką do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut aż ładnie wyrosną.

 Smacznego :)

Niemieckie, czekoladowe babeczki

Dlaczego niemieckie ? Nie wiem. Przepis znalazłam u Iny Garten a że wyglądały niesamowicie apetycznie to spróbowałam je zrobić. Mięciutkie, delikatne ciasto, mocno czekoladowe pyszne same w sobie. A na wierzchu, budyniowy krem z kokosem, chrupiącymi orzechami, migdałami. Wyśmienite :)

Składniki na 24 średniej wielkości babeczki:

• 170g masła
• 150g cukru
• 120g brązowego cukru
• 2 duże jajka 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 ml maślanki
• 125 ml kwaśniej śmietany
• 2 łyżki świeżo zaparzonej kawy
• 295g mąki
• 41g kakao do wypieków (powinno być jeszcze raz tyle, ale nie miałam)
• 1 1/2 sody
• 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miseczki wsyp mąkę, kakao, sodę i sól, wymieszaj. Do osobnego naczynia wlej maślankę, śmietanę i kawę również wymieszaj. 

Do misy elektrycznego miksera wrzuć masło, cukier i cukier brązowy. Ucieraj na średnich obrotach przez około 5 minut aż masa będzie puszysta.

Dodaj po jednym jajku, cały czas ucierając. Następnie dodaj wanilię. Cały czas ucierając dodawaj do masy na przemiennie mieszankę suchych i mokrych składników tak po jednej trzeciej. 

Ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do 2/3 wysokości.Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15- 20 minut aż ładnie wyrosną.

W międzyczasie przygotuj krem.

Składniki na krem:

• 170g masła
• 410g mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 230g jasno - brązowego cukru (użyłam ciemnego stąd mój krem ma karmelowy kolor)
• 4 duże żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 135g wiórków kokosowych
• 100g prażonych płatków migdałowych
• 50g posiekanych pekanów
• 1/4 łyżeczki soli

Masło wrzuć do garnuszka i rozpuść na wolnym ogniu. Wmieszaj mleko, cukier, żółtka i podgrzewaj na wolnym ogniu cały czas mieszając. Gotuj przez około 15 minut aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię oraz esencję migdałową wymieszaj. Następnie dodaj wiórki kokosowe, płatki migdałowe, pekany i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw do wystudzenia na około godzinę. 

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Urodzinowy tort babeczkowy

Ostatnio świętowaliśmy 4 urodzinki mojej młodszej córeczki. Głównym tematem przygotowań do przyjęcia był tort. Jaki ma być? Czekoladowy? Waniliowy? Owocowy? No a przede wszystkim co ma na nim być? Kiedy padły już wszystkie imiona znanych i mniej znanych księżniczek ... zaproponowałam... słoneczko. Pomysł został przyjęty z entuzjazmem, a mnie przyznam szczerze spadł kamień z serca. Rok wcześniej piekłam tęczowy tort, nie dość że przygotowania zajęły mi całe wieki to ciasta było tyle, że po przyjęciu obdarowywałam nim jeszcze wszystkich okolicznych sąsiadów. Poza tym to żonglowanie nożem w czasie krojenia tortu wśród spragnionych kawałka ciasta, energicznych maluszków było nieco ryzykowne. Nauczona doświadczeniem postanowiłam upiec babeczki, nałożyć na nie krem tak by tworzyły coś na kształt okrągłego tortu. Tak też zrobiłam to słoneczko, które widzicie na zdjęciach powyżej. Mogło wygadać trochę lepiej, ale cóż, to mój debiut w tortach babeczkowych :) a najważniejsze ze Solenizanta była zachwycona :). Mnie z kolei po odśpiewaniu Sto lat i wyjęciu świeczek nałożenie każdemu z gości kawałka tortu zajęło dosłownie chwilę, nikt nie musiał czekać, nie musiałam angażować rodziców do pomocy. Dosłownie przeszłam od dziecka do dziecka podając z tacy babeczkę. Dzieci z kolei miały frajdę, zastanawiając się który kawałek słoneczka im przypadnie i jakie kolory kremy będą zajadać. Polecam

Przepis na czekoladowe babeczki pojawiał się już nie raz na tym blogu. To ciasto jest bardzo wdzięczne, łatwe w przygotowaniu i wyjątkowo przypada do gustu małym i dużym. Przepis pojawiał się wcześniej tutaj przypominam poniżej.

Składniki na 20 babeczek*:

• 1 kostka margaryny do wypieków (250g)
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki kakao
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

*ilość babeczek uzależniona jest od wielkości papilotek tym razem piekłam je w nieco większych stąd tylko 20 przy mniejszych papilotkach z podanych proporcji można uzyskać 24 babeczki

Rozgrzej piekarnik do 200C, włóż formę na babeczki papilotkami. Ciasto nie zatłuści papilotek, można więc wybrać kolorowe.

Margarynę, mleko, kakao, cukier umieść w garnku i zagotuj. Ostudź i następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij pianę z białek. Delikatnie wmieszaj do masy czekoladowej. Za pomocą 2 łyżek wypełnij papilotki do połowy wysokości. Piecz około 15-20 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź wykałaczką czy babeczki nie mają zakalca.

  

Krem:

• 300g serka kremowego typu Philadelphia
• 250g miękkiego masła
• 2 niepełne szklanki cukru pudru
• barwniki spożywcze

 Do misy miksera wrzuć miękkie masło. Ucieraj do białości. Cały czas mieszając stopniowo dodawaj cukier puder, kiedy cały cukier połączy się z masłem zacznij stopniowo dodawać serek. Po wymieszaniu wszystkich składników jeszcze przez jakiś czas ucieraj krem na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta i lekka. Krem przełóż do osobnych naczynek w zależności o kolorów które potrzebujesz. U mnie większość kremu została wymieszana z żółtym barwnikiem, nieco mniejsza porcja z niebieskim, odrobina z czerwonym i czarnym.  Przed dekorowaniem wstaw na godzinę do lodówki.

Upieczone i przestudzone babeczki ułóż na okrągłej tacy, przyda się taka z wysokim brzegiem, wtedy i babeczki nie będą się rozjeżdżać i też łatwiej będzie taki tort przetransportować. Babeczki staraj się układać jak najbliżej siebie.

Żółty krem przełóż do rękawa cukierniczego i "narysuj" na babeczkach kształt słoneczka, wypełnij kremem, następnie możesz krem delikatnie rozprowadzić nożem żeby dotarł do wszystkich zakamarków. Brzegi na około słoneczka wypełniłam niebieskim kremem, również za pomocą rękawa cukierniczego. Oczka i usta zrobiłam podobnie.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem

Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem ...  już sama nazwa brzmi apetycznie prawda ? Przepis znalazłam tutaj , ale wykorzystałam go tylko częściowo, ponieważ uznałam że wystarczy mi czekoladowe ciasto z warstwą karmelu więc pominęłam ganasz. Ciasto czekoladowe było boskie, nie za słodkie, delikatnie kruche i mocno, mocno kakaowe. Niestety trochę czasochłonne w przygotowaniu no i trochę się przyklejało do formy, ale smak w 100% zrekompensował te trudności. Z kolei robiąc karmel, za zaleceniem autorki przepisu, poszłam na skróty, roztopiłam krówki w śmietanie i tyle :). 

Polecam serdecznie :)

Składniki na 24 mini babeczeki:

• 115g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
• 140g mąki
• 50g kakao do wypieków

Masło i cukier wrzuć do misy miksera i ucieraj na puszystą masę. Następne dodaj jajko, sól, wanilię i mieszaj aż połączą się masłem. 

Do osobnego naczynia przesiej mąkę i kakao żeby pozbyć się grudek. Wsyp  do masy maślanej. Mieszaj aż wszystkie skadniki się połączą. 

Surowe ciasto zgnieć rękami w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnki na około godzinę, żeby się dobrze schłodziło. 

Gniazda formy na mini muffiny wysmaruj cieniutką warstwą tłuszczu. 

Piekarnik nastaw na 180C. 

Schłodzone ciasto wyjmij z zamrażalnika odkrój połowę. Jeżeli masz tylko jedną formę na mini muffiny pozostałe ciasto wstaw z powrotem do zamrażalnika. 

Ciasto pokrój na 12 podobnej wielkości kawałków. Każdy z kawałków uformuj w kulkę i wrzuć do gniazda formy na muffiny, następnie kciukiem zrób w każdej kulce dziurkę.

Piecz w nagrzanym piekarniku około 10 - 15 minut. Odstaw formę na bok do przestudzenia. W czasie pieczenia ciasto urośnie i nie będzie śladu po dziurce, kiedy więc ciasto lekko przestygnie jeszcze raz za pomocą kciuka uformuj dziurki w upieczonych babeczkach. Odstaw formę do całkowitego przestudzenia. 

Zupelnie zimne kruche babeczki będą gotowe do wyjmowania, okrój je naokoło i lekko podważ nożem to ułatwi wyjmowanie babeczek. Przełóż na talerz.

Powtórz czynność z pozostałym w zamrażalce ciastem. 

 Przygotuj karmel.

Składniki na karmel:

• 115g cukierków "krówek" lub podobnych
• 60 ml śmietany kremówki
• szczypta soli
• sól morska do dekoracji

 Śmietanę wlej do garnuszka dodaj "krówki" podgrzewaj cały czas od czasu do czasu mieszając czekaj aż krówki się rozpuszczą. Dodaj soli do smaku. Gotową, gęstą, karmelową masę delikatnie wlewaj we wgłębienia babeczek. Obsyp kryształkami morskiej soli.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Pyszne czekoladowe babeczki pod czekoladowym kremem

Dzisiejszy przepis to żadna nowość zarówno babeczki jak i krem przygotowywałam już wcześniej. Teraz postanowiłam je połączyć i przyznam, że jest to para idealna. Te pyszne czekoladowe babeczki pojawiły się na moim blogu już dawno temu. Wtedy udekorowałam je lukrem plastycznym. Zarówno widok tych babeczek jak i smak wprawiły dzieci w zachwyt.  Celem przypomnienia zapraszam tutaj.  Dziś przedstawiam je w wersji z kremem. Krem też już pojawił się na blogu wcześniej. Jest to idealny krem do zapominalskich, gdyż nie trzeba pamiętać o wcześniejszym wyciągnięciu masła z lodówki. Udekorowałam nim wtedy babeczki z burakami. Bardzo nam smakował. Postanowiłam więc udekorować tym, pysznym i łatwym w przygotowaniu, kremem pyszne czekoladowe babeczki. Rezultat przekroczył moje oczekiwania. Babeczki były rewelacyjne :). Polecam serdecznie. Sprawdzą się na wszelkich przyjęciach dla dzieci a zapewniam, że dorośli też nimi nie pogardzą. Jako że moje przygotowywałam dla grupy dzieci, dodałam im kolorków dekorując je czekoladkami w kolorowym lukrze (mini Smarties).

 Składniki na 18 dużych lub 24 mniejszych babeczek:

• kostka margaryny do wypieków (250g)
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki kakao
• 1i 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki samo rosnącej *
• cukier waniliowy

  * można użyć zwykłej mąki ale wtedy trzeba dodać 2 łyżki proszku do pieczenia

Margarynę, mleko, kakao i cukier wrzuć do garnka. Postaw na ogniu i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż masa się zagotuje. Garnek z masą odstaw na bok aż masa się przestudzi.

W międzyczasie wyłóż papilotkami formę na muffiny. Nastaw piekarnik na 200C. 

Oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywno. 

Do masy w garnku dodaj mąkę i cukier waniliowy, wymieszaj. Dodaj żółtka i znowu wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Wypełnij je do połowy, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 - 25 minut. Przed wyjęciem nakłuj patyczkiem jeżeli będzie suchy to znaczy że ciasto się upiekło. Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

W czasie kiedy babeczki się studzą przygotuj krem.

Składniki na krem**:

• 60g margaryny
• 60g kakao
• 90 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ***
• 460g cukru pudru

** z podanych proporcji kremu powinno wystarczyć na  około 12 - 18 babeczek w zależności od tego ile się go nałoży

*** jakość ekstraktu z wanilii ma istotny wpływ na smak kremu, odradzam użycia aromatu

Rozpuść margarynę i wlej do misy miksera. Dodaj kakao i mieszaj aż utworzy się gęsta pasta. Wlej  mleko i mieszaj dalej, następnie dodaj ekstrakt z wanilii i cukier puder. Mieszaj aż powstanie gęsta, kremowa, czekoladowa masa. Gotowy krem pozostaw na kilka minut w misie. Pozwól mu lekko zastygnąć, nie będzie wtedy spływał z babeczek i lepiej zachowa nadany mu kształt. 

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i dekoruj zimne babeczki. Uwaga babeczki muszą być zupełnie zimne inaczej krem spłynie. 

Gotowe babeczki możesz obsypać kolorowym cukrem, czekoladkami w lukrze, cukrowym konfetti itp....

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Czekoladowe muffiny z czarnej fasolki doprawione chili

Ciekawy sposób na podanie fasolki, zwłaszcza dzieciom, które nie wiedzieć czemu za nią nie przepadają. Moje oszustwo poskutkowało tylko w 50%, dla młodszej córki babeczki były zbyt ostre. Następnym razem pominę chili, myślę że wszyscy na tym skorzystają. Babeczki były gęste, zbite, mocno czekoladowe, właściwie smakowały jak gorzka czekolada. Fasoli nie wyczuwało się  w ogóle. Były bardzo, bardzo smaczne.  Przepis znalazłam tutaj. Dla zwolenników mniej eksperymentalnych wypieków polecam również przepis na bardzo podobne w smaku ale mniej zdrowe czekoladowe babeczki z chili.

Składniki na 24 mini muffinki:

• 190g ugotowanej lub z puszki czarnej fasoli
• 120g masła migdałowego 
• 1 banan
• 50g kakao
• 1/2 łyżeczki chili (można pominąć)
• 1 łyżeczka bez glutenowego proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 60 ml miodu
• 1 jajko
• szczypta soli
• płatki papryki do oprószenia (opcjonalne)

Jeżeli korzystasz z suchej fasoli to dzień wcześniej zalej ją wodą, tak żeby wody było na dwa palce nad powierzchnią fasolki, i odstaw na całą noc. Następnego dnia ugotuj w tej samej wodze, w której się moczyła, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw do przestudzenia. 

Jeżeli korzystasz z fasoli w puszce po prostu odcedź i przelej zimną wodą. 

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny natłuść, nawet jeżeli masz formę z nie przywierającą warstwą to polecam natłuścić gdyż ciasto przywiera. 

Fasolę (ugotowaną lub z puszki) wsyp do blendera, dodaj masło migdałowe i banana. Zmiksuj na gładką masę. Masa będzie dosyć gęsta i miksowanie może być przez to odrobinę trudne. Rób przerwy żeby nie zniszczyć blendera. Następnie dodaj kakao, chili, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii, miód, sól i jajko. Zmiksuj na gładką masę. W masie mogą pozostać małe drobinki fasolki, nie martw się w gotowych muffinach nie będzie ich widać.

Ciasto przełóż do formy, wypełniając gniazda do 3/4 wysokości. Możesz oprószyć płatkami papryki. Piecz 20 minut aż babeczki wyrosną. 

Przełóż na kratkę do wystudzenia i zajadaj :)

Smacznego :)