Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

wtorek, 6 listopada 2018

Otrębowe muffiny z bananami, orzechami pekan i miodem


Dzisiejszy przepis to przepis, który znalazłam tutaj . Smaczne, wilgotne muffinki, które z powodzeniem mogą być elementem drugiego śniadania. Wypełnione płatkami otrębowymi, bananami, orzechami ... samo zdrowie :). Nie są zbyt skomplikowane w przygotowaniu. Ponieważ po upieczeniu oblewa się je miodem zdecydowałam, że zostawię trochę miejsca z papilotkach, aby miód nie spłynął. Polecam wypróbować :)

Składniki na 12 - 16 babeczek:
  • 75 gramów płatków otrębowych (podziel na dwie porcje 50g i 25g)
  • 125ml wrzątku
  • 125ml oleju
  • 170g mąki
  • 1i1/4 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 110g cukru
  • 250 ml maślanki
  • 2 banany
  • kubek posiekanych orzechów pekan
  • płynny miód

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miseczki wsyp mniejszą porcję płatków otrębowych, zalej wrzątkiem dodaj olej, wymieszaj i odstaw na 5 minut.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę, cynamon, sól, gałkę muszkatołową.

Do kolejnej miski wrzuć jajko, cukier, maślankę, rozgniecione banany i pozostałą porcję płatków otrębowych. Wymieszaj i dodaj przygotowaną wcześniej zawartość miseczki (woda, otrębowe płatki i olej). Wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki, znowu wymieszaj. Dodaj część posiekanych orzechów (resztą obsypiesz surowe muffiny). 

Tak przygotowane ciasto rozdziel do papilotek, obsyp pozostałymi orzechami i piecz około 15 minut. Kiedy babeczki będą gotowe wyłóż na kartkę do wystudzenia i jeszcze gorące oblej płynnym miodem (około 1 łyżeczki miodu na babeczkę)

  
Smacznego :)

środa, 31 października 2018

Karmelowe jabłka


Dzisiaj Halloween, celtyckie święto, czas kiedy zgodnie z wierzeniami Celtów świat żywych i świat zmarłych dzieli cienka granica, tak cienka że pozwalała duchom przenikać do świata żywych. Witano duchy przodków, a złe duchy odpędzano. Palono ogniska, by odstraszyć złe duchy. Ważną rolę pełniło jedzenie. Przygotowywano je zarówno dla żywych jaki i zmarłych. Szczodrość w obdarowywaniu duchów miała odgonić nieszczęścia. Z czasów celtyckich pochodzi również zwyczaj zakładana strojów i masek, które miały odstraszyć złe duchy. Tradycja ta żywa jest do dzisiaj w Irlandii, może odrobinę zmienił się sposób świętowania, bo dziś przebieranki i smakołyki to forma dobrej zabawy. W irlandzkich miasteczkach organizowane są parady przebierańców, pokazy ogni sztucznych, a dzieci podekscytowane przygotowują najstraszniejsze kostiumy, by po zapadnięciu zmroku odwiedzać domy sąsiadów i prosić o słodycze. Jak wspominają dorośli już Irlandczycy kiedyś dzieci otrzymywały jabłka i orzechy w ten wieczór, obecnie na dzieci czekają kosze najróżniejszych łakoci. My też jesteśmy przygotowani, misa ze słodyczami czeka, kostiumy już prawie gotowe :)
Takim odniesieniem do tradycji są jabłka, ale jabłka w karmelu, stąd u mnie dziś muffiny o tym właśnie smaku. Przyznam, że lepszych muffinek jeszcze nie jadłam (a na blogu już kilkaset przepisów;) ) wilgotne, puszyste o wyraźnym aromacie jabłkowym polane pysznym karmelowym sosem - niebo w gębie. Przepis znalazłam tutaj . 


Składniki na 12 - 17 babeczek:

  • 2 jajka
  • 100g brązowego cukru
  • 110g cukru
  • 125 ml oleju
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 335g startych jabłek
Karmelowa polewa:
  • 1 łyżka śmietany
  • paczka toffików

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Jabłka (około 2 dużych) zetrzyj na tarce o grubych okach.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj na puszystą masę. Następnie delikatnie wmieszaj olej i wanilię.
W osobnym naczyniu połącz: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól.

Suche składniki dodaj do mokrych, dobrze wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj starte jabłka.

Przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 ich wysokości. Piecz około 20 minut.

Kiedy babeczki się pieką przygotuj polewę. Odpakowane z papierków toffiki wrzuć do miseczki i dodaj śmietanę, wstaw do mikrofalówki i podgrzewaj aż toffiki się rozpuszczą - wymieszaj i odstaw na bok do przestudzenia. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Oblej masą karmelową.


Smacznego :)

piątek, 19 października 2018

Orzechowe muffiny z cynamonową posypką i lukrem


Bardzo słodkie, aromatyczne i chrupiące a zarazem mięciutkie, puszyste babeczki polecam wszystkim na jesienne, długie wieczory. Do takiej, słodkiej jak ulepek, babeczki kubek gorącej kawy lub herbaty i żyć nie umierać! Przyznam, że podgryzam już drugą (ach te kalorie!) w trakcie wpisywania przepisu na bloga. Przepis znalazłam tutaj . 


Składniki na 6 dużych lub 12 standartowej wielkości babeczek:
  • 200g mąki
  • 65g cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 50g posiekanych orzechów - użyłam pekanów
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 ml mleka
  • 125 ml oleju
  • 1 jajko
Posypka:
  • 50g masła
  • 50g brązowego cukru
  • 20g posiekanych orzechów - użyłam pekanów
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
Lukier:
  • 90g cukru pudru
  • 1-2 łyżki mleka
  • kilka kropek wanili 

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, albo przygotuj inne formeki.

Do miski wsyp: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, posiekane orzechy, cynamon i sól. Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw.
W osobnym naczyniu wymieszaj: mleko, olej i jajko.
Morke sładniki wlej do suchych. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

W miseczce rozetrzyj palcami: masło, cukier, cynamon i orzechy.

Do przygotowanych papliotek nałóż surowe ciasto wypełniając papilotki do połowy ich wysokości. Następnie na wierzch każdej surowej babeczki nałóż posypkę. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Upieczone babeczki natychmiast przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj lukier (do miseczki wsyp cukier puder, dodaj mleko i wanilię - dobrze wymieszaj). Zimne babeczki oblej gęstym lukrem.


Smacznego :)

niedziela, 7 października 2018

Czekoladowe babeczki z miodem i pomarańczą


Mocno czekoladowe o wyraźnym smaku pomarańczy, co prawda nieco suche, ale doskonałe do gorącej kawy lub herbaty. U nas smakują wszystkim. Mam nadzieję, że i Wam zasmakują. Przepis znalazłam w "Chocolate bakes".


Składniki na 24 babeczki:
  • 250g masła
  • 200g cukru
  • 4 jajka
  • 250g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 100g groszków czekoladowych
  • skórka i sok z jednej pomarańczy
  • 100ml miodu
  • cukier puder do oprószenia
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wrzuć masło oraz cukier. Ucieraj do białości, dodawaj po jednym jajku cały czas ucierając. 

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W miseczce wymieszaj miód i mleko. Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy i wymieszaj z wyciśniętym sokiem. 

Do maślanej masy dodawaj suche składniki na zmianę z miodem oraz sokiem pomarańczowym. Kiedy wszystkie składniki już się połączą dodaj czekoladowe groszki.

Surowe ciasto przełóż do papilotek (tak, aby wypełniły foremki d 3/4 ich wysokości). Piecz około 15 minut aż ładnie wyrosną. Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia, oprósz cukrem pudrem i smacznego :)





sobota, 30 czerwca 2018

Jogurtowe babeczki z truskawkami


Dzisiaj piękny, słoneczny, leniwy dzień. Wypoczywamy. Przydałoby się coś szybkiego i pysznego do popołudniowej kawki. W lodówce jogurt, zapas truskawek... i przepis, na którego wykorzystanie już jakiś czas czekałam. Rodzinka zgodnie uznała, ze babeczki wyszły pyszne. Ciekawa jestem czy i Wam przypadną do gustu. Prosze w przygotowaniu, świetnie nadają się do wykorzystania i z innymi owocami. Myślę, że pojawi się jeszcze kilka wariacji tego przepisu na moim blogu.

Składniki na 12 babeczek:
  • 200g mąki
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 70 ml oleju
  • łyżeczka wanilii
  • 2 jajka
  • 150g truskawek
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.


Do miski wsyp mąkę, sodę, cukier i wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz jogurt, olej i jajka. Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki i wmieszaj delikatnie do masy.
Ciasto przełóż do papilotek, wypełnij je do 3/4 wysokości. Wierzch każdej babeczki można obsypać płatkami migdałów.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż ładnie wyrosną i się zarumienią. 

Smacznego!

poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Muffiny fasolowe


Muffiny fasolowe to miękkie, wilgotne, gęste babeczki o wyraźnym smaku czekolady, niezbyt słodkie... zwolennikom słodkich słodkości polecam dodać więcej miodu. Bardzo łatwe w przygotowaniu i zapewniam - smakują dzieciom. Z podanych proporcji upiekłam 14 babeczek i  już praktycznie wszystkie zniknęły. Kiedyś już piekłam podobne muffiny (czekoladowe muffiny z czarnej fasolki z dodatkiem chili). Poprzednie były jednak bardziej suche, ten przepis bardziej przypadł nam do gustu. Przepis znalazłam tutaj 


Składniki na 12 - 14 babeczek:
  • 1 puszka czerwonej fasoli (400g)
  • 3 jajka
  • 1/2 kubka jogurtu
  • 1/2 kubka miodu
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 kubka kakao do wypieków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kubka płatków owsianych
  • 2 łyżki nasion chia
  • czekoladowe groszki
Piekarnik nastaw na 180c. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć odcedzoną fasolę, jajka, jogurt, miód, wanilię, kakao, proszek do pieczenia, płatki owsiane, nasiona chia i wszystko zmiksuj na gładką, mocno czekoladową masę.


Tak przygotowaną masę przelej (tak, przelej - ciasto jest bardzo luźne) do papilotek wypełniając je prawie po sam wierzch. Babeczki nie rosną zbyt mocno. Wierzch każdej babeczki obsyp czekoladowymi groszkami. Następnie wstaw do piekarnika na około 20 minut. 

Kiedy babeczki wyrosną, a po nakłuciu patyczkiem nie będą miały wilgotnego środka, można je wyjmować i przełożyć na kratkę do wystudzenia. 


Smacznego :)

piątek, 20 kwietnia 2018

Orzechowe babeczki


Ten przepis jest wariacją ostatnio publikowanego. Zamiast kokosu użyłam zmielonych orzechów (różnych, takich jakie znalazłam w szafce kuchennej). Przepis jest świetny, jeżeli mamy w lodówce białka jajek, z którymi nie wiadomo co zrobić. Same babeczki, jak poprzednio, puszyste, mięciutkie o wyraźnym smaku orzechów, można je udekorować orzeszkiem, albo pastą orzechową no. nutellą. Polecam wypróbować.

Przepis na 18 babeczek.
Składniki:
  • 1 szklanka białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 mąki pszennej
  • 1 szklanka zmielonych orzechów
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wlej białka oraz dodaj cukier. Ubijaj aż powstanie gęsta, biała, puszysta, sztywna masa. W czasie ubijania białek wrzuć orzechy (różne) do blendera i zmiel je na drobne kawałki. 
W osobnym naczyniu wymieszaj orzechy, mąkę i proszek.

Do ubitych na sztywno białek delikatnie wmieszaj olej oraz suche składniki. Surowe ciasto przełóż do papilotek, do 3/4 ich wysokości. Na wierch każdej babeczki połóż połówkę orzecha (u mnie pekany) albo nałóż łyżeczkę nutelli lub innej pasty orzechowej.

Piecz około 30 minut. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.


Smacznego :)

poniedziałek, 12 lutego 2018

Kokosowe serduszka


Kokosowe serduszka w sam raz na walentynki :)
Przyznam szczerze, że nie planowałam walentynkowych wypieków, ale kiedy w lodówce zebrał się pokaźnej wielkości słoiczek białek, to rozpoczęłam poszukiwania przepisu na ich wykorzystanie. Buszując w sieci znalazłam ten oto przepis i postanowiłam wypróbować upieczenie babeczek w silikonowej foremce. Wyszły bardzo ładne, jak na powyższym zdjęciu. Samo ciasto jest wilgotne, mięciutkie o wyraźnym smaku kokosa, a serduszka można udekorować przeróżnie, czy to oblać czekoladą, czy oblać lukrem, można też posmarować kremem :) Co kto woli :)


Składniki na 12 babeczek:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka białek (u mnie białka z 6 jajek)
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju lub stopionego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem. Piekarnik nastawić na 180C.

Do misy miksera wlej białka i dodaj cukier, i ubijaj aż powstanie gładka, biała masa. Następnie do masy, cały czas ubijając, delikatnie wlej olej. Na koniec do masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj kokos. Łyżką, delikatnie wmieszaj suche składniki.

Masę przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Formę wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu przełóż babeczki na kratkę do wystudzenia, zajadaj lub udekoruj.


Smacznego :)

sobota, 27 stycznia 2018

Babeczki brownie z Toffifee


W szkole moich dzieci ogłoszono bake sale. Jeżeli tylko mogę, to coś przygotowuję. Jak to na moim blogu zwykle są to babeczki, łatwo przetransportować, wystawić na sprzedaż a i dzieciom wygodniej zabrać wypiek w papilotce. Tym razem postawiłam na brownie - które dziecko tego nie lubi ??? z Toffifee - moje dzieci po prostu przepadają. Przepis znalazłam tutaj, troszkę jeszcze go uprościłam i voila ... powędrowały na szkolną wyprzedaż.  

Składniki na 24 mini babeczki:
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 100g masła
  • 2 jajka
  • 180g cukru
  • 100g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka wanilii 
  • 24 Toffifee
Czekoladę, masło i cukier umieść w garnuszku i podgrzewaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Odstaw do przestudzenia. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. 

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 180C.

Do przestudzonej masy dodaj jajka, wanilię oraz mąkę. Dobrze wymieszaj.


Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu upieczonych babeczek "wciśnij" na wierzch każdej po jednym Toffifee. Wyłóż na kratkę do przestudzenia.

Smacznego!!!  

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...