Babeczki orzechowe

Zapraszam na orzechowe babeczki przykryte lepką polewą ze skondensowanego mleka i kawałkami chrupiących orzechów. Pyszne, słodkie i chrupiące. W sam raz na przekąskę w długie, ciemne, zimne jesienne wieczory. Jako dodatek polecam aromatyczną herbatę :)

Składniki na 12 - 14 babeczek:

• 175g margaryny
• 240g skondensowanego, słodzonego mleka
• 45g cukru 
• 1 łyżeczka wanilii
• 3 jajka
• 185g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g orzechów (użyłam mieszanki: orzechów włoskich, nerkowców, blanszowanych migdałów, orzechów laskowych)

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do misy miksera wrzuć margarynę, skondensowane mleko, cukier, wanilię i ucieraj aż masa będzie jednolita i puszysta. Następnie dodaj jajka i ucieraj przez chwilę. Orzechy posiekaj na drobne kawałki, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Następnie wsyp mieszankę do pozostałych składników. Wymieszaj. 

Gotowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Kiedy babeczki ładnie wyrosną i się zarumienią wyłóż na kratkę do przestudzenia.

Polewa:

• kilka łyżek skondensowanego mleka
• kilka łyżek posiekanych orzechów

Mleko wlej do garnuszka, podgrzej, dodaj orzechy i dobrze wymieszaj. Następnie tak przygotowaną polewą udekoruj wszystkie babeczki. 

Smacznego :)

Dyniowe babeczki

Pyszne, mięciutkie, wilgotne dyniowe babeczki według przepisu Donala Skehan'a . Przyprawione imbirem, goździkami, cynamonem...  Idealne na jesienne wieczory, do tego kubek ciepłej aromatycznje herbaty... mniam :). Polecam serdecznie

Składniki na 12 babeczek:

• 240g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 200g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 80 ml oleju
• 400g puree z dyni *
• 2 duże jajka

* puree z dyni można zakupć gotowe w puszce lub zrobić samemu. Przy okazji publikacji przepisu na muffiny z dynią, melasą i żurawiną zamieściałm przepis na domowe puree z dyni. 

Piekarnik nagrzej do 180C, formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Przygotowanie ciasta jest banalnie  proste. Suche składniki mieszamy w jednym naczyniu, mokre w drugim, następnie mieszamy wszystko razem do połączenia się składników. 

Ciasto przełóż do, przygotowanych wcześniej, papilotek. Piecz około 20 min, do tzw suchego patyczka. 

Składniki na polewę:

• 90g cukru pudru
• 2 i 1/2 łyżki syropu klonowego
• posiekane orzechy włoskie

Cukier i syrop klonowy wrzuć do miski i wymieszaj na gładką masę. Masa będzie dosyć gęsta.

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Następnie nałóż na górę lukier (nałóż na ciepłe, wtedy gęsta polewa rozpłynie się po babeczkach) i obsyp posiekanymi orzechami. 

Smacznego :)

Babeczki migdałowo - truskawkowe

 

Pyszne, mięciutkie babeczki z kawałkami truskawek i migdałowymi płatkami. Przepis na ciasto - Mary Berry madeira cake :) Szybkie, łatwe w przygotowaniu - śliczne i smaczne :) Polecam.

Składniki na 14 babeczek:

• 175g margaryny
• 175g drobnego cukru do wypieków
• 225g samorosnącej mąki
• 50g mielonych migdałów
• 3 jajka 

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Wszystkie składniki wrzuć do misy miksera i wymieszaj aż powstanie gładka masa. 

5 dużych truskawek pokrój w kostkę. Delikatnie wmieszaj do ciasta.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Na wierzchu ułóż plasterek truskawki i obsyp płatkami migdałów. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 - 30 minut. Po upieczeniu przełóż na kartkę do wystudzenia. 

Smacznego :)

Kokosowe babeczki z rabarbarem na maślance

Dziś przepis, który powstał pod wpływem chwili i pod wpływem zawartości kuchennych szafek. Rezultat - bardzo smaczny. Mięciutkie ciasto, z dużą ilością kokosu, z kawałkami rabarbaru. Polecam z całego serca :)

Składniki na 12 babeczek:

• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• 40g kokosu
• pół szklanki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki maślanki
• 3 łodygi rabarbaru
• pół szklanki cukru

Rabarbar pokrój na małe kawałeczki wrzuć na patelnię zasyp cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka minut. 

Do miski wsyp mąkę, proszek, cukier i kokos. Wymieszaj wszystkie składniki.

Przesmaż rabarbar aż zmięknie. Odstaw na bok do przestudzenia.

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 200C.

W osobnym naczyniu wymieszaj rozpuszczony olej, maślankę i roztrzepane jajka. Mieszankę mokrych składników wlej do suchych i dobrze wymieszaj. Dodaj część zawartości patelni. Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 

Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałym rabarbarem, oprósz cukrem i wiórkami kokoswoymi

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż babeczki ładnie wyrosną i się zarumienią. 

Smacznego :)

Marcepanowo-czekoladowe babeczki z suszonymi śliwkami

Ispirację do upieczenia tych właśnie babeczek znalazłam na blogu Liski. Bazując na jej przepisie upiekłam pyszne, mięciutkie, mocno marcepanowo-czekoladowe babeczki z kawałkami suszonych śliwek. Pyszne i polecam. Dodatkowo oblane czekoladowym ganaszem - naprawdę niebo w gębie. 

Przepis oczywiście nieco zmodyfikowałam, ale nieznacznie więc myślę, że ci którzy nie lubią przekładania ciasta do papilotek mogą śmiało piec to ciasto w keksówce :)

Składniki na 16 babeczek:

• 100g masła
• 220 ml mleka
• 250g masy marcepanowej
• 100g czekolady gorzkiej
• 170g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 5 jajek
• 220g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g suszonych śliwek

Masę marcepanową zetrzyj na tarce, śliwki pokrój na mniejsze kawałki.

Do garnuszka wrzuć masło, podgrzewaj aż się roztopi, następnie dodaj mleko, czekoladę, cukier i połowę startej masy marcepanowej. Podgrzewaj cały czas mieszając aż wszystkie składniki się roztopią. Gorącą masę odstaw na bok do przestudzenia.

Przygotuj formę na muffiny, wyłóż ją papilotkami. Piekarnik nastaw na 200C.

Do przestudzonej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wymieszaj. Dodaj rozbełtane jajka, wanilię i dobrze wymieszaj. Na koniec wmieszaj do ciasta pozostały marcepan oraz suszone owoce. 

Przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut.

Kiedy babeczki się pieką przygotuj ganach.

Składniki na polewę:

• 100g ciemnej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki

Do garnuszka wlej śmietanę dodaj połamaną czekoladę. Podgrzewaj zawartość garnuszka aż czekolada się rozpuści cały czas mieszając. Gotową masę odstaw do przestudzenia.

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia, oblej czekoladową polewą i obsyp płatkami migdałów.

Smacznego :)

Szpinakowe babeczki w wielkanocnej odsłonie

Dziś szpinakowe babeczki. Piękne, puszyste, mięciutkie i zieloniutkie... takie wiosenne. Są bardzo smaczne. Szpinak dodaje im właściwie tylko koloru, gdyż jest minimalnie wyczuwalny w smaku. Przepis zmodyfikowany odrobinę pochodzi stąd.  

Składniki na 14-18 babeczek:

• 4 jajka
• 180g cukru
• 20g cukru waniliowego
• 3/4 szklanki oleju
• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku
• 400g mrożonego szpinaku

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Szpinak rozmroź, odsącz z nadmiaru wody i rozdrobnij.

Do misy miksera wbij 4 żółtka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy i ucieraj na puszystą masę. Cały czas ucierając dodawaj olej. Następnie stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem. 

Do masy dodaj wcześniej przygotowany szpinak. 

Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 -25 minut do suchego patyczka. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Aby udekorować je wielkanocne - jak na zdjęciach należy przygotować lukier, czyli kilka łyżek cukru pudru rozmieszać w odrobinie wody, aż powstanie gęsta cukrowa masa. Kokos podpiec na patelni, a czekoladę zetrzeć na tarce o grubych okach. Kiedy już wszystkie składniki będą przygotowane każdą z babeczek należy odrobinę wyciąć na wierzchu, żeby powstało wgłębienie, następnie do wgłębienia trzeba wlać odrobinę luku, obsypać w zależności od preferencji białym kokosem, podpieczonym kokosem cze startą czekoladę. Później trzeba na wierzchu poukładać czekoladowe jajeczka - u mnie jajeczka pomalowane na złoto. 

Przy okazji tego wpisu życzę wszystkim czytelnikom bloga 
mile spędzonych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajka i wesołej zabawy w lany poniedziałek.

Smacznego :) 

Owsiano-bananowe miseczki wypełnione jogurtem i owocami

Owsiano-bananowe miseczki to szybkie, zdrowe i pięknie prezentujące się śniadanie, deser... i małe co nieco. Miseczki można przygotować wcześniej, aby później, przed podaniem wypełniać je ulubionymi dodatkami. Miseczki to mieszanka, płatków owsianych, bananów i miodu. Oryginalny przepis pochodzi stąd. Polecam z całego serca :)

Składniki na 9 miseczek:

• 2 banany
• 100g miodu
• 1 łyżeczka migdałowego aromatu
• 125g płatków owsianych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• jogurt naturalny, owoce

Rozgnieć banany na papkę, dodaj miód, aromat migdałowy i wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz płatki owsiane, cynamon i sól. Następnie dodaj do suchych składników bananową papkę. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki. 

Przełóż masę do formy na muffiny równomiernie rozdzielając między 9 gniazd. Palcami zrób wgłębienie i dociśnij masę do brzegów. Wstaw na dwie godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzej do 175C. Wstaw dobrze schłodzone ciasto do piekarnika na 12 minut. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika. Nożem delikatnie podważ każdą miseczkę i przełóż na kratkę do wystudzenia.

Wystudzone miseczki wypełnij naturalnym jogurtem i udekoruj owocami. 

Smacznego :) 

Wegańskie babeczki z pekanami, jagodami goji i żurawiną

Wegańskie babeczki inspirowane przepisem z tej strony . 

Składniki na 9 babeczek:

• 265g mąki 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 60g cukru palmowego
• 110 ml mleka kokosowego
• 100 ml sosu jabłkowego (lub tartego jabłuszka dla niemowląt)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 40g posiekanych pekanów
• 60g posiekanej suszonej żurawiny
• garść posiekanych jagód goji

Piekarnik nagrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz mleko, jabłkowy sos, kokosowy olej. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj (jeżeli masa będzie zbyt sucha dodaj mleka). Na koniec wmieszaj orzechy i suszone owoce. Surowe ciasto przełóż do papilotek.

Przygotuj posypkę. Wymieszaj razem:

• ćwierć szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki kokosowego cukru

Tak przygotowaną mieszanką obsyp wierzch każdej babeczki przed wstawieniem do piekarnika. Piecz około 20 minut. 

Muffinki niskokaloryczne

Niskokaloryczne muffinki to moja propozycja na jutrzejszy Tłusty Czwartek dla tych, którzy nie mogą, z różnych powodów, oddać się szaleństwu pączkowego obżarstwa. Te muffinki są pyszne, mięciutkie, puszyste i mimo grubej warstwy lukru mają 167 kalorii każda. Przepis pochodzi z książki "The Hairy Dieters" Book 1 autorstwa D. Myers and S. King. Polecam :)

Składniki na 12 muffinek:

• 200g samorosnącej mąki
• 1 łyżeczka sody
• 75g cukru
• 100g borówki amerykańskiej
• świeżo starta skórka z cytryny
• 2 jajka
• 150 ml niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki niskotłuszczowego mleka
• 50 ml oleju

 Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp mąkę, sodę, cukier, skórkę z cytryny o dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt, mleko, olej oraz jajka. Mieszankę mokrych składników wlej do suchych, dodaj owoce i dobrze wymieszaj.

Ciasto rozdziel do papilotek, wypełniając każdą do 3/4 wysokości. 

Piecz 20 minut.

W czasie kiedy babeczki są w piekarniku przygotuj lukier.

Około 100g cukru pudru dodaj około 5 łyżeczkę soku z cytryny i wymieszaj na gładką masę.

  

Upieczone babeczki wyłóż na kartkę do przestudzenia. Następnie oblej z wierzchu lukrem i zajadaj. Pamiętaj JEDNA  muffinka ma 167 kalorii :)

Smacznego :)

Zdrowe muffinki z owocami, nasionami chia i nie tylko ...

Witam :) Jak to bywa z początkiem każdego roku obiecujemy sobie zmienić tryb życia, bardziej o siebie dbać, zdrowo się odżywiać. Chciałabym tutaj zaproponować przepis na bardzo smaczne, wypełnione po brzegi zdrowymi składnikami muffiny. Oryginalny przepis Donal'a Skehan'a znajdziecie tutaj.

Składniki na około 16 mufinek:

• 125g borówki amerykańskiej 
• 2 banany
• 125g mąki
• 75g mąki pełnoziarnistej
• 200g płatków owsianych
• 75g brązowego cukru
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki nasion chia (użyłam mielonych)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli

Piekarnik nastaw na 200C. Przygotuj formę na muffiny, wyłóż ją papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.

Do dużej miski wsyp: mąki, płatki owsiane, cukier, nasiona chia, proszek do pieczenia, cynamon, sól i dobrze wymieszaj. 

W osobnym naczyniu połącz mleko i żółtka. Widelcem rozgnieć banany na papkę. Papkę bananową oraz pozostałe mokre składniki dodaj do suchych i wymieszaj. Następnie ubij białka na sztywno połącz je z owocami borówki amerykańskiej. Delikatnie wmieszaj pianę do surowego ciasta.

Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Kiedy babeczki ładnie wyrosną i się zarumienią wyjmij z piekarnika, przestudź i zajadaj.

Smacznego :)