Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

środa, 30 kwietnia 2014

Kiribath nadziewany pol pani

Kiribath inaczej mleczny ryż, czy ryż gotowany na mleku to danie rodem ze Sri Lanki. Singalijczycy przygotowują go na specjalne okazje, podają ze słodkimi lub wytrawnymi dodatkami, które jeszcze bardziej podkreślają jego kremową konsystencję. Ryż długo gotowany w kokosowym mleku jest bardzo klejący można nadawać mu różne kształty. Tradycyjnie krojony jest w trapezy lub prostokąty, niektórzy korzystają z foremek w kształcie kwiatków, gwiazdek... Mój ryż włożyłam do silikonowych foremek na muffinki a środek wypełniłam pol pani, czyli mieszanką miodu i kokosu. Tak, tak u mnie jest na słodko :) chociaż tak myślę że może niedługo pojawi się również z wytrawnymi dodatkami. Kuchnia Sri Lanki jest tak wspaniale aromatyczna, że nie sposób się jej oprzeć. Przepis na ryż dostałam od mojej przyjaciółki Shiromi a pol pani Shiromi znalazła dla mnie tutaj . Przy okazji chciałam polecić bardzo interesującą książkę kulinarną zawierającą przepisy kuchni Sri Lanki, historie ludzi je przygotowujących oraz poszczególnych regionów tego kraju. Bardzo interesująca lektura i przepięknie zdjęcia zjandziecie w "Hidden Kitchens of Sri Lanka" autorstwa Bree Hutchins. Tyle tytułem wstępu, zapraszam po przepis.

Składniki do przygotowania kiribath (na około 8 foremek na muffinki):
  • 200g ryżu basmati
  • 350 g wody  + około 50g do dolania później
  • 250 ml mleka kokosowego
  • sól
Ryż wysyp na sitko i przepłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej 350g wody, dosyp soli i gotuj od czasu do czasu mieszając aż ryż wchłonie całą wodę. Skosztuj kilka ziarenek ryżu jeżeli będzie twardawy dolej wody i znowu gotuj, możesz też dosypać soli jeżeli uważasz że trzeba. Do ugotowanego ryżu wlej mleko kokosowe i dalej gotuj aż ryż całkowicie wchłonie mleko, mieszając ryż zauważysz że będzie coraz bardziej klejący, będzie się przyklejał do łyżki. Sprawdź czy ryż nie potrzebuje jeszcze soli, jeżeli tak to dodaj. 

Filmik pokazujący jak przygotować to danie tutaj.  

W czasie kiedy ryż się gotuje  możesz przygotować nadzienie pol pani. Na tą porcję ryżu wystarczy że przygotujesz:
  • 150g golden syrup lub płynnego miodu
  • 1 ziarno kardamonu
  • 1 goździk
  • 1/4 laski cynamonu
  • 50g wiórków kokosowych
  • nasiona z 1/2 laski wanilii
  • 25g cukru palmowego (można zastąpić brązowym, sypkim cukrem)

Do garnuszka wlej miód lub golden syrup, dodaj kardamon, goździk, cynamon i cukier. Gotuj aż masa się zagotuje a cukier całkowicie rozpuści potrwa to około 5 minut. Nie gotuj dłużej bo masa się skarmelizuje. Do masy dodaj wiórki kokosowe oraz nasiona wanilii. Dobrze wymieszaj aby wiórki były dokładnie połączone z masą. Odstaw na później. 

Wracając do ryżu. Gotowy ryż łyżką przekładaj do silikonowych papilotek (można również użyć ramekinów) mocno uciskając spodnią stroną łyżki. W każdej porcji zrób wgłębienie, które wypełnij kokosowo - miodowym nadzieniem. Przykryj pozostałym ryżem znowu uciskając, aby powstała równa powierzchnia. Gotowe "babeczki" odstaw na kilka minut. Następnie energicznym ruchem  odwróć babeczkę do góry nogaminad talerzyk i ciesz się gotowym deserem :). Masa którą nadziewasz środek zawiera płyn który przedostaje się
 miedzy ziarenkami są brązowawe zacieki na nieskazitelnie białym ryżu. 


     Smacznego :)

Przepis w j.angielskim

czwartek, 24 kwietnia 2014

Różane babeczki z pistacjami


Babeczki były wyśmienite. Wilgotne, mocno orzechowe o różanym aromacie z pysznym puszystym kremem. Połączenia smaków może wydawać się egzotyczne, ale zaręczam że przypadnie wielu osobom do gustu. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki na 12 małych babeczek:
  • 50g niesolonych pistacji
  • 60g mielonych migdałów
  • 25g mąki
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki wody różanej
  • 1/2 łyżeczki wanilii

Pistacje obierz z łupinek wrzuć do miksera i zmiel na proszek. Wsyp do miseczki. Dodaj mielone migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.

Nastaw piekarnik na 170C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wrzuć masło i cukier. Ucieraj aż postanie puszysta masa. Dodaj jajko, poczekaj aż połączy się z masą. Dodaj mleko, kiedy połączy się już z resztą składników dodaj wodę różaną oraz wanilię. Wyłącz mikser. Dodaj do masy mieszankę mąki i orzechów i delikatnie wymieszaj łyżką. 

Gotowe ciasto przełóż do papilotek do 3/4 ich wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut do suchego patyczka. Babeczki wyjmij z piekarnika, pozostaw na kilka minut w formie w której się piekły, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.

Przygotuj krem.

Składniki na krem :
  • 100ml śmietany do ubijania
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • barwnik spożywczy czerwony

 Wszystkie składniki umieść w misie miksera i ubijaj na gładką masę.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. 

Zimne babeczki udekoruj kremem następnie obsyp posiekanymi pistacjami.


 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

piątek, 18 kwietnia 2014

Drożdżowe, kokosowe bułeczki

 















Mięciutkie, puszyste drożdżowe bułeczki przełożone kokosową masą. Najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Nam bardzo smakowały, polecam.

Składniki na 12 bułeczek:
  • 260 ml mleka kokosowego (można użyć zwykłego)
  • 1 jajko
  • 360 g mąki + około 3 kopiastych łyżek jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie
  • 30g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1/4 łyżeczko soli

Mleko podgrzej tak żeby było letnie.
Mąkę, cukier, sól, pokrojone  w malutkie kawałki masło wrzuć do miski. Wbij jajko. Drożdże w zależności od instrukcji na opakowaniu wsyp do mąki lub rozpuść w mleku. 
Dodaj mleko do pozostałych składników.
Wyrabiaj w mikserze za pomocą haka do drożdżowego ciasta lub ręcznie. Ciasto powinno formować się w luźną kulę, jeżeli jest zbyt rzadkie dodaj więcej mąki.

Wyrabiaj ciasto około 10 minut. Następnie przełóż je do miski, szczelnie zakryj folią kuchenną i odstaw do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Poczekaj aż ciasto podwoi swoją objętość. Przełóż na oprószony mąką blat, wyrabiaj przez chwilę. Zostaw ciasto na kilka minut na blacie.
Przygotuj formę na muffiny, lekko natłuść gniazda na babeczki. 

 Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Chciałam mieć jak największy prostokąt bo lubię bardzo pozwijane babeczki.

Rozwałkowane ciasto posmaruj nadzieniem. Ja miałam ochotę na kokosowe wykorzystałam więc gotowe masło kokosowe. Równie dobrze można przesmarować ciasto cieniutką warstwą zwykłego masła, obsypać białym cukrem i uprażonymi na patelni wiórkami kokosowymi. 
Ciasto zwiń w roladę wzdłuż krótszego boku. Następnie ostrym nożem pokrój na 12 plastrów około 2-3 cm szerokości każdy. 
Plastry ułóż na poziomo w gniazdach formy na muffiny.
Możesz również poukładać je na płaskiej blaszce zostawiając między nimi kilkucentymetrowe odstępy żeby mogły rosnąć, wtedy babeczki rozrosną się na boki i będą przypominać tradycyjne drożdżówki.

Odstaw surowe babeczki do ciepłego miejsca na 15-30 minut do napuszenia. 
Piekarnik nagrzej do 200C.

Napuszone babeczki wstaw do gorącego piekarnika i piecz 20 - 25 minut. 

Upieczone babeczki pozostaw na kilka minut w formie w której się piekły następnie przełóż na talerz i  przestudź. 

Smacznego !



Wszystkim czytelnikom mojego bloga życzę:

 Kolorowych jajeczek,
rozczochranych owieczek,
rozkicanych króliczków,
pyszności w koszyczku,
a przede wszystkim
mokrego ubrania
w dniu wielkiego lania!

Wesołych Świąt !

środa, 16 kwietnia 2014

Babeczki jak hot cross buns

Hot cross buns to popularne na Wyspach drożdżowe bułeczki sprzedawane w okresie Wielkanocy. Są  mięciutkie, puszyste, wypełnione rodzynkami, przyprawą piernikową o lekko pomarańczowym aromacie udekorowane   krzyżem z jasnego ciasta. Piekłam już podobne drożdżowe babeczki, po przepis zapraszam tutaj - Wielkanocne bułeczki. Dziś z kolei zapraszam na babeczki o bardzo podobnym smaku, pieczone bez drożdży, z dużą ilością rodzynek, skórki pomarańczowej, jabłka i przypraw. Babeczki te były bardzo smaczne, wilgotne, mięciutkie, o mocnym korzennym aromacie. Udekorowane pysznym kremem. Przepis znalazłam na BBC Good Food.

Składniki na 12 - 14 babeczek:
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100ml mleka
  • 175g masła
  • 175g samorosnącej mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175g brązowego cukru
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 100g mielonych migdałów
  • 3 jajka
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 100g rodzynek
  • 1 średniej wielkości jabłko
Nastaw piekarnik na 180C. Przygotuj formę na muffiny. Formę można albo wyłożyć papilotkami albo wysmarować gniazda. Taka uwaga, babeczki są bardzo wilgotne, wygodniej wyjąć je z formy kiedy są w papilotkach, jeżeli jednak będziesz piec je tak jak ja polecam oprócz natłuszczenia formy wysypać ją również mąką. Muszę się przyznać, że tylko natłuściłam gniazda formy i miałam duże trudności z wyjęciem niektórych babeczek.

Masło rozpuść. Za pomocą pędzelka nabierz odrobinę płynnego masła i natłuść gniazda formy (jeżeli pieczesz bez papilotek) następnie wysyp mąką. Pozostałe masło odstaw na bok do przestudzenia.

Mleko wlej do miseczki dodaj sok z cytryny i odstaw na bok na przynajmniej 5 minut aż zgęstnieje. 
W międzyczasie obierz jabłko ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych okach.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier i mielone migdały wsyp do dużej miski i dokładnie wymieszaj.

Jajka wbij do naczynia z mlekiem, wlej masło i dodaj świeżo startą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj. Wlej tę mieszankę do miski z suchymi składnikami. Dokładnie wymieszaj. Dodaj rodzynki i starte wcześniej jabłko. Jeszcze raz wymieszaj.

Surowe ciasto przełóż do formy, wypełnij każde gniazdo do 3/4 wysokości. Piecz w  nagrzanym piekarniku około 20 - 25 minut aż patyczek wkłuty do środka babeczki po wyjęciu będzie czysty. Upieczone babeczki pozostaw w formie w której się piekły aby nieco przestygły, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Przygotuj krem do dekoracji.

Składniki na krem:
  • odrobina skórki z pomarańczy
  • 50g kremowego serka typu Philadelphia
  • 50g cukru pudru
  • 25g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżka dżemu morelowego i odrobina gorącej wody
 Serek, masło, cukier puder, przyprawę piernikową i świeżo startą skórkę z pomarańczy wrzuć do miseczki i mieszaj na gładką, puszystą masę. Możesz użyć w tym celu miksera lub po prostu mieszać ręcznie. Masę przełóż do rękawa cukierniczego lub do strzykawki na krem z płaską końcówką. 

Do małej miseczki wrzuć morelowy dżem wlej odrobinę gorącej wody i rozmieszaj. 

Za pomocą pędzelka na wierzch każdej zimnej już babeczki nałóż cieniutką warstwę dżemu morelowego następnie wyciśnij krem tak żeby powstał krzyżyk. 
Smacznego :)

Przepis w j.angielskim
 

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Czekoladowe mini serniczki z Amaretto (bez pieczenia)




















Święta tuż, tuż i pewnie wielu z Was zaczyna wpadać w panikę: "jak ja się z tym wszystkim wyrobię !?!". Dlatego proponuję dziś ekstra łatwy, intensywnie czekoladowy sernik z Amaretto. Nie wymagający pieczenia. Zaręczam, że powali na kolana wszystkich czekoladoholików i, mam nadzieję, nie tylko ich. Jak to mam już w zwyczaju przygotowałam go w wersji mini, ale zapewniam że można przygotować go również w tortownicy a przed podaniem pokroić. Moim zdaniem był boski, kremowy, czekoladowy z delikatnym posmakiem Amaretto, na spodzie z ciasteczek amaretti (bez obaw można zastąpić innymi). Inspirację do wykonania tego deseru znalazłam tutaj.   Zapraszam po przepis.

Składniki na około 8 mini serniczków przygotowanych w extra dużej formie na muffiny:
spód:
  • 200g ciasteczek amaretti
  • 50 - 70g stopionego masła*
  • 100g biszkoptów
 * ze względu na dużą zawartość tłuszczu w masie serowej nie chciałam przesadzić z masłem. Decyzję o ilości dodanego tłuszczu zostawiam Wam. Od razu mówię że mój spód okazał się odrobinę zbyt suchy (dodałam 50g). Masła należy dodać tyle aby okruchy ciastek były wilgotne i po naciśnięciu palcem sklejały się.

Wszystkie ciasteczka wrzuć do blendera i zmiksuj na okruchy. Następnie dodaj płynne masło i dobrze wymieszaj. Okruchy wymieszane z masłem pod naciskiem palca powinny się sklejać.

Do przygotowania moich serniczków użyłam silikonowej formy na muffiny XL z takiej najłatwiej wyciągnąć gotowe desery. Można użyć tradycyjnej formy, wtedy polecam jednak użyć papierowych papilotek zdecydowanie ułatwią wyciąganie gotowych serniczków. No i oczywiście można użyć po prostu tortownicy z obręczą. Jakąkolwiek formę wybierzesz przełóż na dno masę ciasteczkową. Dobrze ubij łyżką tak aby wszystkie okruchy się sprasowały. Następnie przygotuj masę serową.


Masa serowa:
  • 250g Mascarpone
  • 100g kremowego serka (użyłam serka Philadelphia)
  • 200g czekolady
  • 25ml Amaretto 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (połam czekoladę do miski, miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszaj czekoladę aż będzie płynna) lub podgrzej w mikrofalówce aż się rozpuści.

Serki wrzuć do blendera, dodaj Amaretto, zmiksuj. Wlej płynną czekoladę, zmiksuj aż powstanie gładka masa.
Gotową masę przełóż na ciasteczkowy spód, wyrównaj. Wstaw mini serniczki lub jeden sernik do lodówki. Schładzaj minimum 2 godziny, mój spędził w lodówce cała noc.
Delikatnie wyjmij serniczki z silikonowej formy. Podawaj. Moje serniczki ozdobiłam przed podaniem migdałami ciętymi w słupki i czekoladowymi jajeczkami, mają przypominać gniazdka z jajeczkami.




piątek, 11 kwietnia 2014

Kokosowe muffinki z dodatkiem kaszy jaglanej

Bardzo kokosowe muffinki pieczone na kokosowym oleju i mleku, z dodatkiem kokosowych wiórków uzupełnione o chrupiący dodatek w postaci kaszy jaglanej. Ciasto było sprężyste, puszyste, dosyć delikatne o wyraźnym kokosowym aromacie. Bardzo mi odpowiadała jego konsystencja; nie za suche, lekkie. Dodatek kaszy jaglanej nadaje im chrupkości, można pomylić z orzeszkami. Tym którzy absolutnie nie wyobrażają sobie kaszy w cieście doradzam by ją pominąć. Przepis znalazłam tutaj.

O wartościach odżywczych kokosowego oleju pisałam już przy okazji przepisu na kokosowe muffinki z truskawkami.
Pozwolę sobie przypomnieć. Olej kokosowy jest zdrowszy od niektórych popularnych olejów. Jest pierwszym tłuszczem, który pobudza przemianę materii i wspomaga ubytek wagi. Nazywany jest również masłem kokosowym, gdyż w temperaturze poniżej 25 stopni przypomina ścięty, biały tłuszcz. Świetnie nadaje się do pieczenia, idealny do smażenia w wysokich temperaturach, nie pali się i nie jełczeje.Więcej na temat oleju/masła kokosowego znajdziesz tutaj. Zapraszam po przepis na muffiny.

Składniki na 7 muffinek:
  • 40g oleju kokosowego
  • 160 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 95 g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 45 g nie ugotowanej kaszy jaglanej
  • 20g wiórków kokosowych + odrobina do obsypania babeczek

 Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 
Podgrzej olej kokosowy, aby nabrał płynnej konsystencji. Dodaj mleko kokosowe, cukier i jajko i dobrze wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia sól, kaszę i wiórki kokosowe.
Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą. Masa będzie dość płynna.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wierzch kazdej babeczki obsyp odrobiną wiórków kokosowych. Piecz w nagrzanym piekarniku prze 20 minut. Po tym czasie nakłuj patyczkiem, jeżeli będzie suchy to znak że czas wyjąć babeczki z piekarnika. 

Gotowe babeczki pozostaw na kilka minut w formie, następnie przełóż je na kratkę do wystudzenia.


 Smacznego :)

Przepis w j.angielskim

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Apple crumble, czyli zapiekane jabłka pod owsianą kruszonką

Apple crumble to chyba najprostszy do wykonania deser. Uprażone jabłka przykrywa się kruszonką, zapieka i ... można zajadać. Najlepsze podane z lodami waniliowymi, naturalnym jogurtem albo creme fraiche. Deser zwykle przygotowuje się w żaroodpornym naczyniu i tak podaje, wtedy każdy nakłada swoją porcję na talerzyk. Ja postanowiłam przygotować indywidualne porcje w ramekinach. Wydaje mi się, że tak prezentuje się bardziej elegancko :). 
Mój apple crumble wzbogaciłam w owoce borówki amerykańskiej a do kruszonki dodałam płatków owsianych. Podałam z creme fariche... i wszyscy byli zadowoleni.  Polecam :)

Piekarnik nastaw na 200C.
Składniki na 4 porcje zapiekanych jabłek:
  • 25 g masła
  • 450g jabłek (zważonych po obraniu wycięciu gniazd nasiennych) , użyłam cooking apples które bardzo przypominają mi polskie papierówki, są dosyć twarde, kwaśnawe i soczyste
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 50g mrożonych owoców borówki amerykańskiej (można pominąć)
 Na patelnię wrzuć masło, podgrzej aż się rozpuści. Na gorące masło wrzuć jabłka, dodaj cynamon i cukier. Mieszaj  żeby jabłka nie przywarły do dna patelni. Kiedy jabłka zmiękną odstaw patelnię z ognia. Jeżeli używasz, dodaj owoce borówki amerykańskiej. Odstaw patelnię na bok na czas przygotowania kruszonki.

Składniki na kruszonkę:
  • 50g płatków owsianych
  • 40g miękkiego masła
  • 50g mąki
  • 30g brązowego cukru  + trochę do obsypania z wierzchu
Płatki owsiane, masło, mąkę oraz cukier wrzuć do małej miseczki. Rozgniataj, rozcieraj palcami aż wszystkie składniki się połączą i będą przypominać grubą kaszę.

Przestudzone jabłka przełóż do ramekinów tak aby rozdzielić zawartość patelni. Następnie na wierzch każdej porcji jabłek nałóż palcami kruszonkę, aby zakryć zupełnie owoce. Można jeszcze obsypać odrobiną cukru, zapieczony cukier będzie miło chrupać.

Jeżeli nie chcesz podawać tego deseru od razu wstaw przygotowane porcje do lodówki i zapiecz dopiero przed podaniem. Można przygotować dzień wcześniej i przechować  w lodówce. 

Aby zapiec porcje jabłek z kruszonką wstaw je do nagrzanego piekarnika i piecz 25 - 30 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw do przestudzenia. Podawaj na ciepło.

Można podawać z lodami, jogurtem lum cremem fraiche. 
Co to jest crem fraiche już kiedyś pisałam. Tutaj kilka słów przypomnienia:

creme fraiche to francuska, lekko ukwaszona śmietanka zawierająca około 35% tłuszczu. Za wikipedią podaję, że nadaje się do gotowania, ponieważ przy tak dużej zawartości tłuszczy się nie warzy. Podobno świetnie się nadaje do dipów, za to nie nadaje się do ubijania. Również za wikipedią podaję, że nie ma zamiennika na polskim rynku trzeba sobie go zrobić samemu. W tym celu należy  36% śmietanę wymieszać z dwiema łyżkami maślanki i zostawić na noc w ciepłym miejscu aż zgęstnieje. Przechowywać w lodówce.





czwartek, 3 kwietnia 2014

Banalnie łatwe muffinki z borówką amerykańską

Naszła mnie ogromna chęć na owocowe muffiny. Sięgnęłam więc po klasyk - muffiny z borówką amerykańską bardzo prosty w wykonaniu. Oczywiście o tej porze roku to borówka mrożona. Przepis Donny Hay - iście ekspresowy w oryginale można go zobaczyć tutaj.
Dlaczego proporcje składników podane w gramach różnią się między tym co podaję a tym co podaje autorka ? Otóż nie raz testując nowy przepis, którego oryginalne składniki podane są w cup-ach miałam  okazję się przekonać, że przeliczenia na gramy niestety się nie zgadzają. Żeby moi czytelnicy nie mieli podobnych problemów za każdym razem odmierzam i ważę. Tak też zrobiłam tym razem .
Kolejna sprawa to to, że marzyły mi się te babeczki w papilotkach XXL efekt ? zakalec. Miałam pięknie spieczoną skórkę, dziurę w środku a na spodzie wilgotny borówkowy placek. Sprawdziłam jeszcze raz korzystając z dużo mniejszych papilotek i teraz było ok. Muffiki były wspaniałe, wilgotne, słodkie, z chrupiącą skórką ... pyszne. Polecam :)

Składniki na około 20 muffinek:
  • 400g samorosnącej mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml oleju
  • 1 jajko
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 300g mrożonych lub świeżych owoców borówki amerykańskiej
  • cukier do obsypania wierzchu babeczki
 Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek, cukier i dobrze wymieszaj. Następnie zrób wgłębienie w mieszance suchych składników i wlej do niego olej, mleko, wanilię wbij jajko. Delikatnie wymieszaj mokre składniki, kiedy będą już dobrze połączone wymieszaj całość ale tylko do połączenia się składników. Jeżeli wygodniej Ci jest mieszać mokre składniki w osobnym naczyniu to nie korzystaj z tego ułatwienia.
Na koniec wmieszaj do ciasta owoce. Ciasto będzie bardzo gęste i zbite.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je po same brzegi. Wierzch każdej babeczki obsyp cukrem. Wstaw do piekarnika i piecz 30 - 35 minut. Wyjmij, przestudź i zajadaj :)

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

wtorek, 1 kwietnia 2014

Bananowe babeczki z bananowym likierem


Witam i zapraszam na bananowe babeczki z bananowym likierem. Wszystko zaczęło się od tego, że w kuchennej szafce znalazłam zupełnie zapomnianą butelkę bananowego likieru. Słodkiego, bardzo żółtego i dosyć mocnego. Wymyśliłam więc, że wypróbuję ten właśnie likier dodać do babeczek. Alkohol dodałam zarówno do ciasta jak i do kremu. Babeczki wyszły bardzo fajnie, a krem był wyśmienity. Ciasto było delikatnie bananowe, umiarkowanie wilgotne, puszyste i bardzo sycące. Krem, jak to zwykle połączenie mascarpone ze śmietaną, delikatny, gęsty z dodatkiem likieru po prostu ... pyszny :)
Polecam :)

Składniki na 7 babeczek:
  • 1 banan
  • 60 ml bananowego likieru
  • 1 jajko
  • 50 ml naturalnego jogurtu
  • szczypta soli
  • 80 ml cukru
  • 250g samo rosnącej mąki

 Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.


Do miski wrzuć banana i rozgnieć go widelcem na papkę. Następnie dodaj likier, jajko i jogurt. Wszystkie składniki wymieszaj. Do masy dodaj mąkę, cukier i sól. Jeszcze raz wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników. 

Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Najlepiej sprawdź patyczkiem, jeżeli po nakłuciu babeczki będzie suchy to znaczy że babeczki są gotowe. 

Babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

przed dekoracją
 Przygotuj krem.

Składniki na krem:
  • 65 ml śmietany kremówki
  • 100g serka mascarpone
  • 50g cukru pudru
  • 2 łyżki bananowego likieru
  • 1 banan do dekoracji
  • sok z cytryny
Śmietanę, serek i cukier umieść w misie miksera i ubijaj na krem. Kiedy masa osiągnie już kremową konsystencję dodaj likier i jeszcze chwilę mieszaj. 
Gotowy krem wstaw na pół godziny do lodówki żeby się schłodził i zgęstniał co ułatwi dekorację.

Jeżeli chcesz babeczki dekorować bananami, pokrój banana na plasterki i zalej sokiem z cytryny. To zapobiegnie brązowieniu banana.

Kiedy babeczki będą już zupełnie zimne a krem porządnie schłodzony można przystąpić do dekorowania. 
Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Nałóż krem na każdą z babeczek i jeżeli lubisz połóż na wierzch kawałek banana.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...