Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

niedziela, 25 maja 2014

Mini serniczki z galaretką z owocami

Dziś propozycja deseru na ciepłe wiosenne popołudnie. Sernik trzeba co prawda upiec, ale później dobrze schłodzić żeby galaretka zastygła. Podaje się go na zimno. Dobrze smakuje z owocowym sokiem lub po prostu z kawą. Można podawać go z bitą śmietaną. Mój pomysł na deser dla mamy z okazji jutrzejszego święta a zapewniam że i dzieciom będzie bardzo smakował. Oczywiście moje serniczki są w wersji mini, chociaż ta dzisiejsza to bardziej XL, ale sernik ten  można przygotować również w tradycyjnej okrągłej formie.  Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i przechować w lodówce. Polecam :)
 Składniki na 7 mini serniczków w rozmiarze XL:
- masa serowa:
  • 450g twarogu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 110g cukru
- spód:
  • 200g ciasteczek digestive
  • 95g masła
- galaretka:
  • opakowanie dowolnej galaretki
  • puszka owoców
 Twaróg wrzuć do blendera, niestety nie miałam zmielonego twarogu więc najpierw musiałam zmielić. Następnie do zmielonego twarogu dodaj jajko, wanilię, cukier i zmiksuj na gładką masę. Odstaw na bok.
Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Rozpuść masło i odstaw na bok. Rozgnieć ciasteczka na proszek. Możesz albo wrzucić je do woreczka, woreczek szczelnie zamknąć i uderzając wałkiem kuchennym rozbić ciasteczka na proszek, albo zmielić je w blenderze. Do rozgniecionych ciasteczek wlej masło i dobrze wymieszaj.
Ciasteczka przełóż do papilotek. Dobrze ubij je do dna albo tyłem łyżki, albo palcami. Następnie na każdy spód ciasteczkowy nałóż przygotowany wcześniej ser. 
Wstaw na 20 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie wyjmij i odstaw do przestudzenia. Możesz wyjąć z formy na czas studzenia.

W międzyczasie przygotuj galaretkę. Rozpuść opakowanie dowolnej galaretki w zmniejszonej, w stosunku do zalecanej, ilości gorącej wody (gdy to jest 500ml na opakowanie galaretki, użyj 400ml). Odstaw galaretkę na bok do przestudzenia.

Zimne serniczki przed zalaniem galaretką umieść z powrotem w formie. Poukładaj na ich wierzchu owoce. Następnie zalej galaretką, najlepiej żeby galaretka zaczynała już tężeć. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 
Można podawać z bitą śmietaną.

wtorek, 20 maja 2014

Cynamonowe muffiny nadziewane nutellą z cukrową posypką

Mięciutkie, aromatyczne ciasto z chrupiącą cukrowa skórką wypełnione rozpływającą się w ustach nutellą. Bardzo smaczne. Oprócz cynamonu babeczki  przyprawione są gałką muszkatołową, a moim zdaniem te przyprawy tworzą idealną parę. Nam, małym i dużym, bardzo smakowały.  Ciekawa jestem Waszych opinii.
Przepis znalazłam tutaj

Składniki na 8 babeczek:
  • 75g masła
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 120 ml mleka
  • 190g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 8 łyżeczek nutelli

Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub po prostu wysmaruj tłuszczem. Piekarnika nastaw na 220C.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i wymieszaj. Odstaw na bok.

W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i wanilię.

Do misy miksera wrzuć masło i cukier. Ucieraj aż utworzą jednolita masę. Wlej mokre składniki i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników.

Przełóż po około 1 łyżce ciasta do przygotowanych papilotek. Następnie na wierzchu surowego ciasta połóż po 1 łyżeczce nutelli. Przykryj pozostałym ciastem. Można wypełnić papilotki po sam wierzch ciasto nie rozpłynie się w czasie pieczenia. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 5 minut w temperaturze 220C. Następnie zmniejsz temperaturę do 175C i piecz kolejne 15 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy ciasto upiekło się w środku przez nakłucie patyczkiem. Jeżeli po wyjęciu z ciasta będzie suchy to znak, że babeczki są gotowe. 

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. 

W czasie kiedy babeczki stygną przygotuj cynamonowo - cukrową posypkę.

Składniki na cynamonowo - cukrową posypkę:
  • 50g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 45g masła
Masło rozpuść. W osobnym naczyniu wymieszaj cukier z cynamonem. Następnie wierzch każdej babeczki zanurzaj w maśle oraz w cynamonowym cukrze. Przyciśnij mocno babeczkę do cukru, żeby dobrze się przykleił.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

środa, 14 maja 2014

Otrębowe muffiny z rabarbarem, jęczmiennymi płatkami na jogurcie przykryte kruszonką

Pyszne, sycące, z ogromną zawartością błonnika otrębowe babeczki z rabarbarem. Są świetne jako drugie śniadanie czy małe co nieco do kawy. Moje rabarbarowe babeczki upiekłam w wersji XL, ale zaręczam,  że nie mieliśmy kłopotu ze zbyt duża porcją :). Zaraz po upieczeniu były puszyste, delikatnie wilgotne, później zrobiły się nieco bardziej zbite. Na babeczki położyłam maślaną kruszonkę z  dodatkiem płatków jęczmiennych (akurat takie miałam pod ręką, można użyć innych). Polecam :)


Składniki na 5 dużych muffinek:
  • 75g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 40g otrębów pszennych
  • 3 łyżki płatków jęczmiennych błyskawicznych
  • 150g mąki
  • 3 łyżki cukru palmowego (można zastąpić brązowym sypkim)
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 150g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
Rabarbar pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do garnuszka dodaj cukier i podgrzewaj od czasu do czasu mieszając aż rabarbar puści sok a cukier się rozpuści. Odstaw na bok do przestudzenia.

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp otręby, płatki, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. 
W osobnym naczyniu połącz jajko, jogurt i mleko. 

Do miski z suchymi składnikami dodaj zawartość garnuszka z rabarbarem, wymieszaj. Wlej mokre składniki i wymieszaj jeszcze raz aż wszystkie składniki się połączą. 
 
Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości.
Następnie posiekaj połowę łodygi rabarbaru w drobne kosteczki i obsyp wierzch każdej babeczki.

Przygotuj kruszonkę:
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki płatków jęczmiennych
  • 30g masła
  • 2 łyżki mąki
 Wszystkie składniki wrzuć do miseczki i rozcieraj palcami aż zaczną tworzyć się grudki. Grudki kruszonki nałóż na wierzch każdej babeczki aż rozdzielisz całą masę.


Muffiny wstaw do piekarnika na 20 -25  minut. Nakłuj patyczkiem, jeżeli będzie suchy czas wyciągać muffinki z piekarnika.


Rabarbalove

piątek, 9 maja 2014

Pyszny deser bezglutenowy, czyli tapioka, kokos, skondensowane mleko ...

Pyszny bezglutenowy wypełniony błonnikiem deser. Łatwy, chociaż odrobinę czasochłonny w przygotowaniu. Wystarczy namoczyć tapiokę w mieszance mleka krowiego i kokosowego, następnie wymieszać z kokosem i skondensowanym mlekiem i upiec w kąpieli wodnej. Prawda że proste ? A jakie smaczne :) 
Deser można wyjadać łyżeczką prosto z ramekinów. To właśnie dodatek tapioki sprawi, że masa będzie przypominała ciasto. Perełki tapioki są bowiem swego rodzaju zagęstnikiem idealnym dla osób mających problemy z nadwrażliwością układu pokarmowego. Sama kasza, wyrabiana ze skrobi manioku, nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Inspirację do przygotowania tego przepisu znalazłam na tej stronie.

Składniki na 6 porcji:
  • 100g tapioki
  • 180 ml mleka kokosowego
  • 400ml mleka
  • 200g skondesowanego mleka
  • 2 jajka
  • 150g wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżki miękkiego masła
Tapiokę wsyp do miski zalej mlekiem i mlekiem kokosowym i odstaw na minimum 3 godziny. Następnie dodaj skondensowane mleko, roztrzepane jajka, wiórki kokosowe i masło. Dobrze wymieszaj.

Przygotuj 6 ramekinów, każdy z nich wypełnij masą, zostaw około 1 cm wolnego miejsca. Wierzch każdego ramekina zakryj całkowicie kawałkiem foli aluminiowej. Ramekiny ułóż wewnątrz formy lub blachy piekarnika o wysokich brzegach. Do tej dużej formy nalej tyle wody aby ramekiny były zanurzone prawie po sam wierzch. Wstaw do nastawionego na 180C piekarnika. Piecz od 1godziny 45 minut do 2 godzin. Mój deser był w piekarniku dokładnie 1 godzinę i 45 minut. 

Gotowy deser można zajadać na ciepło lub odczekać aż się wystudzi.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

wtorek, 6 maja 2014

Różane babeczki z różanym kremem

 Pyszne, puszyste, ciasto biszkoptowe z odrobiną różanej wody udekorowane różanym kremem to moje ulubione różane babeczki. Banalnie proste w przygotowaniu, delikatne o wyraźnym, aczkolwiek delikatnym posmaku i zapachu róż. Serdecznie polecam. Może będą dobrym pomysłem na zbliżający się Dzień Mamy. Na pewno niejedną mamę zauroczą. Przepis pochodzi z "Cake days. Recipies to make every day special. The hummingbird bakery."     

Składniki na 9 standardowych lub 16 mniejszych babeczek:
  • 40g miękkiego masła
  • 140g drobnego cukru do wypieków
  • 120g mąki
  • 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżki wody różanej
  • 120 ml mleka
  • 1 jajko
Nastaw piekarnik na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło, cukier, mąkę, proszek i sól wrzuć do misy elektrycznego miksera i ucieraj na wolnych obrotach aż masa będzie przypominać drobną kaszkę. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, z jajkiem i różaną wodą. Wlej około 3/4 tej masy do misy z suchymi składnikami, dalej ucieraj na wolnych obrotach aż wszystkie składniki się połączą. Dolej pozostałe mleko i mieszaj na średnich obrotach aż masa będzie gładka i w miarę jednolita. Ciasto będzie bardzo płynne, o konsystencji pitnego jogurtu można więc przelać je do naczynia z dziobkiem, dzbanka, czy miarki kuchennej i tak rozdzielać ciasto między papilotkami. 
Uwaga ciasto bardzo rośnie, wypełnij nim papilotki tylko do połowy wysokości inaczej babeczki rozleją się na boki w czasie pieczenia. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 18 - 20 minut. Nakłuj patyczkiem aby sprawdzić czy ciasto jest dobrze upieczone. Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. W międzyczasie przygotuj krem.

  Składniki na krem:
  • 250g cukru pudru
  • 80g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 łyżeczki wody różanej
  • 25 ml mleka
  • kilka kropli różowego lub czerwonego barwnika spożywczego
 Cukier puder i masło umieść w  misie miksera elektrycznego i ucieraj na wolnych obrotach aż masło i cukier dokładnie się połączą. Masa będzie  przypominać  okruchy. Cały czas ucierając wlej do masy mieszankę mleka i wody różanej, zwiększ obroty miksera. Następnie dodaj barwnik, ucieraj masę na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta i kremowa. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką i udekoruj babeczki wedle uznania. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...