imbirowe z pomarańczową marmoladą

 

Zapraszam na imbirowe babeczki...mięciutkie, puszyste.... z kawałkami słodko - ostrego imbiru... Wysmarowane z wierzchu gorzkawą marmoladą z pomarańczy .... Polecam :)

Samo przepis na ciasto jest dobrą bazą pod inne pomysły kulinarne. Myślę, że jeszcze z nim poeksperymentuję:) Przepis pochodzi z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki."

Składniki na 12 babeczek:

• 250g mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 100g cukru
• 125 ml śmietany 36%
• 125 ml mleka
• 150g masła stopnionego
• 90g posiekanego korzenia imbiru w syropie odcedzonego
• 4 łyżki marmolady pomarańczowej

Piekarnik nastaw na 180C. Formę namuffiny wyłóż papliotkami.

Kawałki korzenia imbiru odcedź i posiekaj na malutkie kawałeczki. Masło roztop i odstaw do przestudzenia.

Mąkę wymieszaj z proszkiem i solą. Dodaj posiekane kawałki imbiru i wymieszaj.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier, mleko, śmietanę i dobrze ubij. Następnie wmieszaj mąkę i dodaj masło. Kiedy masa będzie gładka i kremowa przełóż ją do papilotek. Wypełnij do 3/4 wysokości, bo babeczki mocno rosną.

Piecz około 20 minut.

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Do garnuszka daj marmoladę i podgrzewaj, aż masa będzie płynna. Wysmaruj marmoladą wierzch każdej babeczki. 

Smacznego :)

 

Czekoladowe babeczki z Maltesers

Witam, dziś chciałabym się podzielić przepisem, który niedawno wypróbowałam, na babeczki z Maltesers. Bardzo ciekawe połączenie, myślę, że fani cukierków Maltesers odnajdą w nich tą charakterystyczną nutę słodu. Babeczki są delikatnie czekoladowe, mięciutkie udekorowane czekoladowym kremem z wyraźną nutą słodu. Przepis pochodzi z "Cake days. The hummingbird bakery".

Składniki na 12 - 16 babeczek:

• 150 ml oleju
• 75 ml mleka
• 75 ml maślanki
• 1 jajko
• 1i1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 240g mąki
• 25g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 330g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml wrzącej wody

 Nastaw piekarnik na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Do misy miksera wlej olej, mleko, maślankę, wanilię wbij jajko i mieszaj aż się połączą. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól następnie dodaj cukier. Wsyp około 1/3 tej mieszanki do mokrych składników i mieszaj aż się połączą. Następnie wlej 1/3 wrzątku i znowu mieszaj. Powtarzaj aż wykorzystasz wszystkie składniki.

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka. 

Przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj krem. 

Składniki na krem:

• 200g ciemnej czekolady
• 240 ml śmietany kremówki
• 115g mleka słodowego w proszku (użyłam "Ovaltine")
• 50g kremowego serka typu Philadelphia
• 35g drobnego cukru do wypieków
•  Maltesers do dekoracji

Rozpuść czekoladę albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Odstaw na później do przestudzenia.

Do misy miksera wlej śmietanę, dodaj mleko słodowe i ubijaj aż śmietana lekko zesztywnieje. W osobnej misce ubij serek śmietankowy z cukrem aż dobrze się połączą. Dodaj do masy roztopioną czekoladę i wymieszaj jeszcze raz - masa może tworzyć grudki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-czekoladowej, dodając śmietanę małymi porcjami. Krem będzie gęsty, kremowy. Gotowy krem rozprowadź po wierzchu babeczek, wyrównaj nożem i udekoruj kulkami Maltesers.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Różane babeczki z pistacjami

Babeczki były wyśmienite. Wilgotne, mocno orzechowe o różanym aromacie z pysznym puszystym kremem. Połączenia smaków może wydawać się egzotyczne, ale zaręczam że przypadnie wielu osobom do gustu. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki na 12 małych babeczek:

• 50g niesolonych pistacji
• 60g mielonych migdałów
• 25g mąki
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżeczki wody różanej
• 1/2 łyżeczki wanilii

Pistacje obierz z łupinek wrzuć do miksera i zmiel na proszek. Wsyp do miseczki. Dodaj mielone migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.

Nastaw piekarnik na 170C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wrzuć masło i cukier. Ucieraj aż postanie puszysta masa. Dodaj jajko, poczekaj aż połączy się z masą. Dodaj mleko, kiedy połączy się już z resztą składników dodaj wodę różaną oraz wanilię. Wyłącz mikser. Dodaj do masy mieszankę mąki i orzechów i delikatnie wymieszaj łyżką. 

Gotowe ciasto przełóż do papilotek do 3/4 ich wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut do suchego patyczka. Babeczki wyjmij z piekarnika, pozostaw na kilka minut w formie w której się piekły, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.

Przygotuj krem.

Składniki na krem :

• 100ml śmietany do ubijania
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• barwnik spożywczy czerwony

 Wszystkie składniki umieść w misie miksera i ubijaj na gładką masę.

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. 

Zimne babeczki udekoruj kremem następnie obsyp posiekanymi pistacjami.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Bananowe babeczki z bananowym likierem

Witam i zapraszam na bananowe babeczki z bananowym likierem. Wszystko zaczęło się od tego, że w kuchennej szafce znalazłam zupełnie zapomnianą butelkę bananowego likieru. Słodkiego, bardzo żółtego i dosyć mocnego. Wymyśliłam więc, że wypróbuję ten właśnie likier dodać do babeczek. Alkohol dodałam zarówno do ciasta jak i do kremu. Babeczki wyszły bardzo fajnie, a krem był wyśmienity. Ciasto było delikatnie bananowe, umiarkowanie wilgotne, puszyste i bardzo sycące. Krem, jak to zwykle połączenie mascarpone ze śmietaną, delikatny, gęsty z dodatkiem likieru po prostu ... pyszny :)

Polecam :)

Składniki na 7 babeczek:

• 1 banan
• 60 ml bananowego likieru
• 1 jajko
• 50 ml naturalnego jogurtu
• szczypta soli
• 80 ml cukru
• 250g samo rosnącej mąki

 Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wrzuć banana i rozgnieć go widelcem na papkę. Następnie dodaj likier, jajko i jogurt. Wszystkie składniki wymieszaj. Do masy dodaj mąkę, cukier i sól. Jeszcze raz wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników. 

Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Najlepiej sprawdź patyczkiem, jeżeli po nakłuciu babeczki będzie suchy to znaczy że babeczki są gotowe. 

Babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

przed dekoracją

 Przygotuj krem.

Składniki na krem:

• 65 ml śmietany kremówki
• 100g serka mascarpone
• 50g cukru pudru
• 2 łyżki bananowego likieru
• 1 banan do dekoracji
• sok z cytryny

Śmietanę, serek i cukier umieść w misie miksera i ubijaj na krem. Kiedy masa osiągnie już kremową konsystencję dodaj likier i jeszcze chwilę mieszaj. 

Gotowy krem wstaw na pół godziny do lodówki żeby się schłodził i zgęstniał co ułatwi dekorację.

Jeżeli chcesz babeczki dekorować bananami, pokrój banana na plasterki i zalej sokiem z cytryny. To zapobiegnie brązowieniu banana.

Kiedy babeczki będą już zupełnie zimne a krem porządnie schłodzony można przystąpić do dekorowania. 

Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Nałóż krem na każdą z babeczek i jeżeli lubisz połóż na wierzch kawałek banana.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem

Czekoladowe, kruche babeczki z solonym karmelem ...  już sama nazwa brzmi apetycznie prawda ? Przepis znalazłam tutaj , ale wykorzystałam go tylko częściowo, ponieważ uznałam że wystarczy mi czekoladowe ciasto z warstwą karmelu więc pominęłam ganasz. Ciasto czekoladowe było boskie, nie za słodkie, delikatnie kruche i mocno, mocno kakaowe. Niestety trochę czasochłonne w przygotowaniu no i trochę się przyklejało do formy, ale smak w 100% zrekompensował te trudności. Z kolei robiąc karmel, za zaleceniem autorki przepisu, poszłam na skróty, roztopiłam krówki w śmietanie i tyle :). 

Polecam serdecznie :)

Składniki na 24 mini babeczeki:

• 115g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
• 140g mąki
• 50g kakao do wypieków

Masło i cukier wrzuć do misy miksera i ucieraj na puszystą masę. Następne dodaj jajko, sól, wanilię i mieszaj aż połączą się masłem. 

Do osobnego naczynia przesiej mąkę i kakao żeby pozbyć się grudek. Wsyp  do masy maślanej. Mieszaj aż wszystkie skadniki się połączą. 

Surowe ciasto zgnieć rękami w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnki na około godzinę, żeby się dobrze schłodziło. 

Gniazda formy na mini muffiny wysmaruj cieniutką warstwą tłuszczu. 

Piekarnik nastaw na 180C. 

Schłodzone ciasto wyjmij z zamrażalnika odkrój połowę. Jeżeli masz tylko jedną formę na mini muffiny pozostałe ciasto wstaw z powrotem do zamrażalnika. 

Ciasto pokrój na 12 podobnej wielkości kawałków. Każdy z kawałków uformuj w kulkę i wrzuć do gniazda formy na muffiny, następnie kciukiem zrób w każdej kulce dziurkę.

Piecz w nagrzanym piekarniku około 10 - 15 minut. Odstaw formę na bok do przestudzenia. W czasie pieczenia ciasto urośnie i nie będzie śladu po dziurce, kiedy więc ciasto lekko przestygnie jeszcze raz za pomocą kciuka uformuj dziurki w upieczonych babeczkach. Odstaw formę do całkowitego przestudzenia. 

Zupelnie zimne kruche babeczki będą gotowe do wyjmowania, okrój je naokoło i lekko podważ nożem to ułatwi wyjmowanie babeczek. Przełóż na talerz.

Powtórz czynność z pozostałym w zamrażalce ciastem. 

 Przygotuj karmel.

Składniki na karmel:

• 115g cukierków "krówek" lub podobnych
• 60 ml śmietany kremówki
• szczypta soli
• sól morska do dekoracji

 Śmietanę wlej do garnuszka dodaj "krówki" podgrzewaj cały czas od czasu do czasu mieszając czekaj aż krówki się rozpuszczą. Dodaj soli do smaku. Gotową, gęstą, karmelową masę delikatnie wlewaj we wgłębienia babeczek. Obsyp kryształkami morskiej soli.

 Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Migdałowe babeczki z kremem z serka mascarpone

Migdałowe babeczki wspaniale wpisują się w świąteczne klimaty. Te dodatkowo przystroiłam kremem z serka mascarpone, który powinien przywodzić na myśl świąteczną choinkę :). Ciasto jest wilgotne, mocno migdałowe zarówno za sprawą esencji migdałowej jak i mielonych migdałów. Przepis na ciasto znalazłam tutaj. Krem jest delikatny, niezbyt słodki tak w sam raz. Przepis na krem pochodzi stąd.

 Składniki na 12 - 15 babeczek:

• 140g mąki
• 100g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 175g drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 3 jajka
• 100g naturalnego jogurtu
• 175g masła

Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło rozpuść i odstaw na bok do przestudzenia.

Do dużej miski wsyp mąkę, migdały, proszek do pieczenia, cukier i dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, dodaj esencję migdałową oraz jogurt i dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych, wlej przestudzone masło i mieszaj aż powstanie gładka masa.

Łyżka przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut. Przed wyjęciem nakłuj patyczkiem, jeżeli będzie suchy to czas wyjąć babeczki z piekarnika.

Przełóż babeczki na kratkę do całkowitego przestudzenia.

Przygotuj krem.

Składniki na krem:

• 100ml zimnej śmietany kremówki
• 250g serka Mascarpone 
• 5 łyżek cukru pudru (lub więcej)
• zielonym barwnik spożywczy
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• czekoladowe gwiazdki
• cukrowe kuleczki

 Śmietanę wlej do misy miksera i lekko ubij. Serek mascarpone wymieszaj z cukrem i barwnikiem. Dodaj do śmietany, dodaj również esencję i wymieszaj aż powstanie jednolitą, kremowa masa. Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką. Udekoruj zimne babeczki. Następnie obsyp cukrowymi kuleczkami i ozdób czekoladowymi gwiazdkami.

Po przepis w j.angielskim zapraszam tutaj.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę:

Wymarzonych Świąt Bożego Narodzenia oraz samych cudownych chwil w Nowym 2014 Roku :)

Mini pumpkin pie

Długo zastanawiałam się jak przetłumaczyć nazwę pumpkin pie. Ciasto dyniowe ? Placek dyniowy ? Tarta dyniowa ?? Ta ostatnia najbardziej by pasowała, ale jednak zdecydowałam się na zachowanie nazwy pie. Poszukując różnic między pajem a tartą natknęłam się nad jedną zasadniczą. Paj jest zwykle pieczony w głębokim naczyniu, tak aby cienka warstwa ciasta utrzymała jak najwięcej nadzienia. Podczas gdy tarta jest płytka, wypełniona stosunkowo cienką warstwą nadzienia. Ciasto na paj pełni bardziej funkcję utrzymania zawartości i nie może nią nasiąknąć, podczas gdy ciasto tarty musi bardziej współgrać smakowo z nadzieniem. No więc zostałam przy paj i to dyniowym. Ciastem które w Ameryce Północnej jest nieodzownym elementem posiłku w Święto Dziękczynienia. A że sezon na dynie ciagle otwarty postanowiłam wypróbować przepis Anny Olson na ten przysmak. Od razu powiem, że dla zachowania konwencji mojego bloga przygotowałam to ciasto w wersji mini. O ile przepis na nadzienie dyniowe jest wiernym  odzwierciedleniem oryginalnego przepisu (ok zmniejszyłam ilość o połowę, bo wyszłoby za dużo) to na ciasto trochę zmieniłam (zamiast podzielić rodzaje mąki pól na pół użyłam tylko pełnoziarnistej). Anna Olson reprezentuje nurt kucharzy pedantów, bardzo precyzyjnie podaje listę składników i tłumaczy czym skutkuje odejście od zaleconej przez nią normy. Jej sposób pieczenia to dla mnie zupełna przeciwwaga dla techniki Nigelli Lawson, która wszystko robi "na oko". Przygotowując więc wypiek na bazie przepisu Anny Olson, równocześnie go zmieniając, trochę się boję, że wprowadzone przeze mnie zmiany powodują że mój wypiek zupełnie odbiega od oryginału. 

No, ale wracając do przepisu. Te paje dyniowe można albo polubić od pierwszego kęsa albo nie. Ciasto jest chrupkie, absolutnie nie gumowe, przygotowane z mąki pełnoziarnistej a nadzienie kremowe bardzo aromatyczne za sprawą wielu dodanych przypraw z lekko wyczuwalnym smakiem i teksturą dyni.

Składniki na ciasto na 12 mini pai:

• 125 ml zimnego, niesolonego masła
• 290 ml pełnoziarnistej mąki
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 łyżka soku z cytryny lub białego octu

Zimne masło posiekaj na małe kawałki i odstaw na 30 minut.
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól. Dodaj masło i wymieszaj palcami aż powstanie masa przypominająca grubą kaszę.
W osobnym naczyniu wymieszaj jajko z wodą i sokiem z cytryny. Wlej do ciasta i wymieszaj rękami aż masa zacznie sklejać się w kulkę.

Uformuj z ciasta kulę zawiń w folię plastikową i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Moje zrobiłam dzień wcześniej i przechowałam przez noc w lodówce.

Przed przygotowaniem paja wyjmij ciasto z lodówki na pół godziny przed wałkowaniem.

Nadzienie:

• 250 ml pure z dyni
• 150 ml słodzonego mleka skondensowanego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/8 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta gałki muszkatołowej
• 60 ml śmietany 30% do ubijania
• 2 małe jajka

Nastaw piekarnik na 190C.

Oprósz blat kuchenny mąką i wyłóż schłodzone ciasto. Przez chwilę pougniataj je palcami aby lekko zmiękło, następnie rozwałkuj na grubość około 3 milimetrów. Jeżeli ciasto będzie pękać na brzegach w czasie wałkowania zagarniaj je rękami i lekko przygniataj, jeżeli w środku wałkowanej powierzchni oderwij kawałeczek ciasta z brzegu i wypełnij szparę. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj kółeczka. Odpowiednie do wielkości naczynia, w którym zamierzasz piec.
Do pieczenia użyłam silikonowej  formy z 6 otworami. Można użyć ramekinów. Do formy lub ramekina wkładaj wycięte z ciasta kółeczka i wstaw do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie przygotuj nadzienie.

Wszystkie składniki na nadzienie: pure z dyni, mleko, przyprawy i śmietanę włóż do misy miksera i zmiksuj aż utworzą jednolitą masę. Tak przygotowane nadzienie wlej do schłodzonych miseczek z ciasta. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 - 30 minut. Piecz aż ciasto lekko się zarumieni a nadzienie zastygnie, czyli nie będzie się trząść w czasie ruszania formą.

Jeżeli z podanego przepisu chcesz przygotować jedna dużą porcję ciasta to: rozwałkuj ciasto do 6 milimetrów grubości, wyłóż nim głęboką formę na paja a ilość nadzienia podwój. Piecz około 40 minut.

Mini paje lub duży paj muszą być wystudzone do temperatury pokojowej, następnie schładzane przez 3 godziny. Autorka zaleca podgrzanie w piekarniku  w 150C przez 15 minut przed podaniem.
Pominęłam ten punkt i zajadaliśmy się pajami zaraz jak tylko je wystudziłam i też nam smakowały.

  

Smacznego :)

Muffiny a w nich dynia, ananas i rodzynki

Kolejne muffiny z dynią... :) Tym razem znowu tartą  a nie z dyniowym pure, które najczęściej pojawia się w przepisach. Dodatkowo, oprócz dyni, w babeczkach można znaleźć kawałki ananasa i rodzynki. Muffinki były bardzo smaczne, niezwykle słodkie, mocno wilgotne z lekko spieczonym wierzchem. Smakowały. Ich wadą było to że się rozpadały i trzeba było je jeść widelczykiem. Moim zdaniem ciekawy dodatek do popołudniowej kawki/herbatki.

Składniki na 12 - 16 muffinek:

• 375g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 220g drobnego cukru do wypieków
• 100g drobno startej dyni
• 4 plasterki ananasa z puszki 
• 85g drobno posiekanych rodzynek 
• 60 ml śmietanki (taka o 12% zawartości tłuszczu będzie w sam raz)
• 125ml oleju (użyłam rzepakowego)
• 2 jajka

Nastaw piekarnik na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i wymieszaj. Zetrzyj dynię na tarce o drobnych okach i wmieszaj do mąki.
Odsącz ananasa z soku i posiekaj plasterki na drobniutkie wiórki, dodaj do mąki.
Posiekaj rodzynki na mniejsze kawałki i również dodaj do mąki. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki.

W osobnym naczyniu wymieszaj razem śmietanę, olej oraz jajka. Wlej do suchych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dosyć gęste.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut. Nakłuj patyczkiem, jeżeli po wyjęciu będzie czysty babeczki są gotowe do wyjęcia z piekarnika.

 Smacznego :)

Czekoladowe babeczki pod aksamitnym czekoladowym kremem

Czekoladowe babeczki z czekoladowym kremem to brzmi bardzo smakowicie prawda ? Czekolada jest zarówno w cieście jak i w kremie. Ciasto jest mocno czekoladowe, nieco suche więc koniecznie musi być wykończone kremem. Dzisiejszy krem zdecydowanie zasługuje na miano aksamitnego. Przygotowany jest na bazie masła, śmietany kremówki, czekolady i cukru pudru aż strach myśleć ile zawiera kalorii. Bardzo dobrze trzyma się babeczek, świetnie zachowuje nadany mu kształt bez utraty puszystości. Kiedy zwykle maślano - cukrowe kremy po jakimś czasie lekko zasychają ten pozostaje bardzo kremowy i puszysty. 

Przepis pochodzi z 'Easy cupcakes'. Polecam. 

Składniki na 9 -12 babeczek:

• 115g miękkiego masła lub margaryny
• 115g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 115g samorosnącej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 55g czekolady

 

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Czekoladę połam, umieść  w miseczce i podgrzej w mikrofalówce aż się rozpuści. Odstaw na później.

Do misy miksera włóż masło, cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszaj aż masa będzie kremowa. Następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj aż połączy się z masą. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, tak do 3/4 ich wysokości. Piecz 15 - 20 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Składniki na krem:

• 150g czekolady
• 200ml śmietany kremówki
• 140g miękkiego masła
• 280g cukru pudru

Połam czekoladę i umieść w miseczce. Śmietanę przelej go garnuszka i podgrzewaj aż do zagotowania. Nie pozwól by śmietana się zagotowała. Zalej gorącą śmietaną przygotowaną czekoladę i mieszaj aż czekolada zupełnie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia na około 20 minut od czasu do czasu mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć.

Do misy miksera wrzuć masło i ucieraj stopniowo dodawaj cukier puder aż masa będzie gładka i puszysta. Następnie dodaj czekoladową masę i mieszaj aż masa będzie puszysta i kremowa. Wstaw do lodówki na 15 - 20 minut. 

Po tym czasie  przełóż schłodzony krem do rękawa cukierniczego zakończonego wybraną tylką i dekoruj babeczki tak jak podpowiada Ci wyobraźnia.

Smacznego :)

Muffiny jak ciasto lamington

Na początek dzisiejszego wpisu kilka słów na temat ciasta lamington. Ten australijski przysmak to nic innego jak kostki biszkoptowego ciasta zanurzone w czekoladzie i obsypane wiórkami kokosowymi. Smak tkwi w prostocie prawda ? Jak widzicie muffinki nie wyglądają tak elegancko i fantazyjnie jak zwykle prezentują się te przykryte czapą kremu, ale w smaku są rewelacyjne. Puszyste lekko spieczone z wierzchu, waniliowe ciasto pod pysznym czekoladowym kremem obsypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie. No i jak zwykle u mnie banalnie proste w przygotowaniu. Polecam z całego serca. 

Przepis znalazłam w broszurce "The Australian Women's Weekly. Muffins"

Składniki na 12 muffinek:

• 375g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 165g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 125g masła lub margaryny do pieczenia
• 125 ml mleka
• 60 ml śmietany kremówki

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier. 

W osobnym naczyniu roztrzep jajko, dodaj wanilię, mleko, śmietanę,  masło i dobrze wymieszaj. Wlej tę mieszankę do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do połączenia się składników.. Ciasto będzie dosyć gęste. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, wypełnij je do 3/4 ich wysokości.

Piecz około 20 minut aż ładnie wyrosną i zarumienią się.

Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.

W czasie kiedy  babeczki będą w piekarniku przygotuj krem.

Składniki na czekoladowy krem:

• 80 ml śmietany kremówki
• 50g ciemnej czekolady połamanej na kawałki
• 30g masła
• 160g cukru pudru
• około 20g kokosu do obsypania

Śmietanę, kawałki czekolady oraz masło umieść w garnuszku. Podgrzewaj na wolnym ogniu cały czas mieszając aż czekolada się rozpuści. Nie gotuj. Zdejmij z ognia dobrze wymieszaj. Przelej czekoladową masę do większej miski i za pomocą ręcznego miksera ubijaj stopniowo dodając cukier puder. Masa powinna lekko zgęstnieć. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na około pół godziny, aż masa zgęstnieje na tyle że da się ją rozsmarować nożem. 

babeczki przed nałożeniem kremu

Do niewielkiej miseczki wsyp wiórki kokosowe.

Nałóż zimny krem na przestudzone babeczki. Rozsmaruj tak, aby pokrył cały ich wierzch. Następnie odwróć babeczkę do góry nogami i zanurz w kokosie tak aby jak najwięcej kokosu przykleiło się do kremu.

Zaparz smaczną herbatę lub kawę i poczęstuj się babeczką :)

po nałożeniu kremu i kokosu

 Smacznego :)

Piernikowe latte i Liebster Award

Dziś babeczki o smaku piernikowego latte z kawowo - cynamonowym kremem oraz Liebster Award. Bardzo aromatyczne, jak przystało na wypiek o smaku piernika, mięciutkie, nieco zbite  ciasto, przykryte maślanym kremem. Babeczki były bardzo smaczne, ale też ekstremalnie słodkie i niezwykle sycące. Przepis pochodzi z książeczki "Making cupcakes with Lola".

Składniki na 12-18 babeczek:

• 120g golden syrupu
• 120g melasy
• 200ml śmietany kremówki
• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 i 1/2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
•  2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 135g masła
• 125g ciemnego brązowego cukru
• 2 jajka

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kakao, kawę, imbir, przyprawę piernikową, gałkę muszkatołową sól i dobrze wymieszaj. Odstaw na później.

Do garnuszka wlej golden syrup, melasę i śmietanę. Podgrzewaj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, do momentu aż wszystkie składniki się połączą w jednolitą, przypominającą rozpuszczoną czekoladę, masę. Nie pozwól żeby masa się zagotowała.

Do misy miksera elektrycznego wrzuć masło i cukier, ucieraj aż masa będzie puszysta. Od czasu do czasu zbieraj szpatułką masę ze ścianek misy miksera, aby składniki dobrze się połączyły.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Kiedy masa maślano - cukrowa będzie już puszysta dodaj po jednym jajku cały czas ucierając. Następnie dodaj połowę suchych składników oraz połowę mokrych, kiedy już dobrze połączą się z masą w mikserze dodaj resztę składników. Surowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. 

Tak przygotowane ciasto przełóż łyżką do papilotek, tak do około 3/4 ich wysokości.  Moje papilotki były dość dużego rozmiaru i uzyskałam dokładnie 12 babeczek, polecam jednak użyć standardowych. Raz że ciasto jest wyjątkowo sycące i łatwiej zjeść jego mniejszą porcję, dwa mniejsze papilotki to więcej babeczek :). Pisząc o papilotkach nie mogę nie wspomnieć o tym, że bardzo rozczarowałam się tymi, których dziś użyłam. Papilotki te miały być na tyle sztywne żeby nie trzeba było używać formy na muffiny, niestety część z nich nie wytrzymała nacisku ciasta i po prostu niektóre babeczki się porozjeżdżały :(

Wracając do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Babeczki w czasie pieczenia ładnie rosną, ale nie tworzą "górki" no i ten rodzaj ciasta ma tendencje do lekkiego zapadania się po wyjęciu z piekarnika. Upieczone babeczki umieść na kratce do wystudzenia. Muszą być zupełnie zimne przed nałożeniem kremu, inaczej krem po prostu z nich spłynie. 

W czasie kiedy babeczki stygną można przygotować krem.

Składniki na  kawowo - cynamonowy krem:

• 120g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300g* cukru pudru
• 3 łyżki mleka
• pasta sporządzona z 2 łyżeczek kawy ropuszczalnej, 1 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki wrzątku

* oryginalny przepis podaje 500g cukru pudru, dla mnie było to stanowczo zbyt wiele, w kremach maślanych zwykle łączy się na jedną porcję masła dwie porcje cukru 

Aby przygotować krem masło należy umieścić w misie miksera i ucierać aż powstanie puszysta masa, następnie dodać ekstrakt waniliowy oraz cukier. Radzę zwolnić obroty miksera i dodawać cukier w dwóch porcjach, inaczej cała kuchnia będzie wymagała generanlych porządków, później mleko i zwiększyć obroty miksera. W międzyczasie przygotuj pastę, tzn wsyp kawę, cynamon do naczynia dodaj wrzątek i dobrze rozcieraj łyżeczką aby pozbyć się grudek. Gotową pastę dodaj do kremu i nadal ucieraj żeby dobrze wymieszać. 

Tak przygotowany krem nałóż na wystudzone babeczki. Można po prostu rozsmarować nożem i wtedy kremu z podanych proporcji powinno wystarczyć do ozdoby wszystkich babeczek. Jeżeli jednak krem przełożysz do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką  nie wystarczy go do nałożenie na wszystkie babeczki. Wtedy należy podwoić ilość składników. Smacznego :)

Przy okazji publikacji tego przepisu chciałam serdecznie podziękować autorce bloga Z pamiętnika młodej kucharki za zaproszenie do zabawy Liebster Award. 

Reguły tej zabawy polegają na wybraniu 11 fajnych blogów i zadaniu ich autorom 11 śmiesznych/poważnych/kulinarnych/personalnych ... inaczej mówiąc dowolnych pytań. Nie wolno oczywiście zapomnieć o udzieleniu odpowiedzi na zadane nam pytania. Szczęśliwych nominowanych  trzeba poinformować :)

Oto odpowiedzi na zadane mi pytania:

1. Dlaczego gotujesz, pieczesz, interesujesz się gastronomią? Sama nie wiem, odkąd pamiętam lubiłam przygotowywać jedzenie zwłaszcza słodkości.
2. Makaron z jakim sosem smakował Ci najbardziej? Grzybowym.
3. Co czujesz, gdy wchodzisz do sklepu z artykułami kuchennymi? Radość
4. Jak wygląda kuchnia Twoich marzeń? Duża, przestronna, z wielką spiżarnią i stołem przy którym każdy znajdzie swoje miejsce.
5. Za jakim smakiem z dzieciństwa tęsknisz? Nie wiem.
6. Co pijesz najchętniej? Kawę.
7. Twoja ulubiona książka kucharska? Lubię wszystkie.
8. Czego brakuje Ci w Polsce, jeżeli chodzi o artykuły spożywcze lub sprzęt kuchenny?Już dawno nie byłam, nie wiem.
9. Twój kulinarny idol? Jest ich wielu.
10. Zapach, który sprawia, że burczy Ci w brzuchu? Wstyd przyznać, ale właściwie każdy ;)
11. Ile najwięcej pączków jesteś w stanie zjeść w Tłusty Czwartek?To właściwie jest jedyny dzień kiedy jem pączki i nigdy ich nie liczyłam.

Moje pytania:

1. Twoje ulubione, leniwe śniadanie to ...
2. Czy lubisz kuchenne fartuszki ?
3. Czy płaczesz przy krojeniu cebuli ?
4. Gdzie najchętniej spędziłabyś/byś święta?
5. Twój ulubiony serial to ?
6.  Jeżeli makaron to zawsze ... ?
7. Książka Twojego dzieciństwa to ?
8. Jakie roślinki najchętniej hodujesz ?
9. Czy lubisz spacery na wolnym powietrzu?
10. Jesteś rannym ptaszkiem czy sową ?
11. Czy Twoi najbliżsi czują się ofiarami czy beneficjentami Twojej kulinarnej pasji ?

Pytanie kieruję do autorów niżej wymienionych blogów:

1.  http://www.amuamu.eu/
2.  http://bykawo.blogspot.ie/
3.  http://chilitonka.wordpress.com/
4.  http://kuchniaalicji.blogspot.ie/
5.  http://www.malacukierenka.pl/
6.  http://yummy-lifestyle.blogspot.ie/
7. http://slodkiebajki.blox.pl/html
8.  http://awyrlwyd.blogspot.ie/
9. http://kulinarnespotkania.blogspot.ie/
10. http://wegetarianka.blox.pl/html
11. http://kucharnia.blogspot.ie/

Miłej zabawy :)

Dyniowo - orzechowe muffiny z mikrofalówki

Dziś przepis na ekspresowe muffinki przygotowane w kuchence mikrofalowej. Dyniowe z dodatkiem orzechów i aromatycznych przypraw. Były smaczne, dosyć wilgotne od środka, chrupiące od orzechów. Gdybym nie wiedziała, że były "pieczone" w mikrofalówce to nie rozpoznałabym. Może jedynie brak spieczonej skórki, ale fakt że zostały obsypane orzechami powoduje, że nie jest to bardzo wyczuwalne w smaku. Przepis pochodzi z broszurki "The Australian Women's Weekly. Muffins".

Uwaga przepis podaję dla 900watt -owej kuchenki mikrofalowej. Moja ma 800 watt więc wydłużyłam czas "pieczenia" do 5 minut.

Składniki na 12 muffinek:

• 225g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 75g brązowego cukru Dark Muscovado (biały cukier nie tylko odrobinę zmieni smak, ale też pozbawi babeczki koloru)
• 80ml oleju z pestek winogron
• 2 jajka
• 200g pure z dyni (sposób przygotowania zamieściłam podając inny przepis na dyniowe babeczki)
• 60ml śmietany 18%
• 75g orzechów pekan

Przygotuj silikonowe foremki na muffiny.  Rozstaw 6 z nich na talerzu z mikrofalówki.

W dużej misce dobrze wymieszaj mąkę, sodę, proszek, przyprawy, cukier. Posiekaj orzechy i część dodaj do mąki resztę odstaw na bok do obsypania muffinek przed pieczeniem.

Do miski z suchymi składnikami dodaj olej, roztrzepane widelcem jajka, pure z dyni i śmietanę. Wymieszaj aby wszystkie składniki się połączyły. 

Łyżką przełóż ciasto do przygotowanych foremek. Wypełnij je do 3/4 wysokości foremki. Obsyp wierzch każdej babeczki orzechami. Pozostałe ciasto pozostaw w misce.

Wstaw cały talerz surowych muffinek, niczym nie przykrywaj,  do kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc na 70%  i "piecz" 4 minuty (dla kuchenki o mocy 900watt). Kiedy proces pieczenia się zakończy nakłuj babeczki wykałaczką, jeżeli jest wilgotna natychmiast wstaw babeczki jeszcze na 1 minutę. Upieczone babeczki zostaw w foremkach na 1 minutę, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. To samo powtórz z pozostałym w misce ciastem.

Smacznego :)