Advocatowe babeczki z brzoskwiniami

Witam w 2015 :) Wszystkim, którzy tu zaglądają życzę wszelkiej pomyślności w Nowym Roku :)

Ten rok chciałabym zacząć od przepisu na advocatowe babeczki z brzoskwiniami. Dla tych, którzy nie przepadają za ciastami z owocami - brzoskwinie można pominąć. Same babeczki są nieco zbite, baardzo mocno alkoholowe i pysznie słodkie. Owoce nadają im odrobinę wilgoci. Polecam :)

Składniki na 7 babeczek:

• 100g margaryny
• 150g cukru
• 1 jajko
• 200 ml advocata
• 250 ml + 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• brzoskwinie z puszki

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Margarynę i cukier, za pomocą miksera, utrzyj na puszystą masę. Dodaj jajko i ucieraj aż połączy się z masą. Następnie wlej do masy alkohol, dodaj mąkę z proszkiem i wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą. 

Gotowe ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Na wierzchu każdej babeczki połóż ćwiartkę brzoskwini. Jeżeli nie lubisz owoców to pomiń.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 - 25 minut. Wyjmij kiedy babeczki ładnie wyrosną i lekko się zarumienią. Upieczone babeczki przestudź i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Przepis w j. angielskim
Smacznego :) 

 

   

Migdałowe babeczki z brzoskwiniami

Te babeczki to coś dla zwolenników migdałów. Wilgotne, lekko zbite i chrupkie od migdałów ciasto upieczone z kawałkami aromatycznej brzoskwini. Kolejny raz użyłam startych migdałów, które tym różnią się od mielonych że ku radości wszystkich "chrupaczy" zawierają mniejsze i większe kawałki. Taka kombinacja smaków to doskonałe rozpoczęcie dnia czy też wyśmienity podwieczorek. Polecam. 

Składniki na 12 muffinek:

• 3 duże jaja (mnie trafiły się takie o podwójnych żółtkach)
• 200g cukru
• esencja migdałowa
• 50g roztopionego masła
• 200g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 50g mielonych migdałów (użyłam startych)
• szczypta soli
• brzoskwinie
• dżem brzoskwiniowy
• płatki migdałów

Piekarnik rozgrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło umieść w garnuszku, rozpuść i odstaw do przestudzenia.

Jajka, cukier i esencję migdałową umieść w misce i ubijaj na gładką, kremową masę.

Do masy przesiej mąkę z proszkiem, sodą i solą. Następnie dodaj migdały i delikatnie wmieszaj do kremowej masy. Na końcu wmieszaj do masy roztopione masło.

Łyżką przełóż ciasto do przygotowanych wcześniej papilotek. Wypełnij je nie bardziej niż do połowy ich wysokości. Muffinki dosyć mocno rosną. Następnie na wierzchu każdej surowej babeczki połóż po łyżeczce brzoskwiniowego dżemu. 

Pokrój brzoskwinie na plasterki i umieść po trzy plasterki na wierzchu każdej babeczki. Obsyp muffinki płatkami migdałów i wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Piecz około 25 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

Brzoskwiniowe babeczki pod owsianą pierzynką

Delikatne, puszyste ciasto z kawałkami soczystych brzowskwiń przykryte chrupiącą, bardzo słodką kruszonką to najlepszy opis tych babeczek. Są bardzo sycące, słodkie, ale nie mdłe, wilgotne, ale nie zakalcowate dodatek mąki pełnoziarnistej i owoców sprawia, że  zawierają dużo błonnika. Świetny wakacyjny wypiek. Może niekoniecznie na takie upalne dni jakie ostatnio są w Polsce, ale przecież niecodziennie latem mamy tak wysokie temperatury. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 12 - 15 babeczek:

• 4 brzoskwinie
• 200g cukru
• 100g masła lub margaryny
•  1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 180g mąki
• 160g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu

 Składniki na kruszonkę:

• 110g mąki pełnoziarnistej
• 50g płatków owsianych
• 100g brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 30g masła

Brzoskwinie umyj, obierz ze skórek pokrój na mniejsze kawałki wrzuć do miseczki i zasyp kilkoma łyżkami cukru odjętymi z 200g porcji przeznaczonej do ciasta. Odstaw na bok na minimum pół godziny. 

Przygotuj posypkę. Do miski wsyp mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier i sól. Wszystkie składniki wymieszaj. W rondelku na ogniu bądź w mikrofalówce rozpuść masło. Wlej masło do suchych składników i wymieszaj aż powstanie grudkowata sypka masa. Odstaw na bok.

Rozgrzej piekranik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. U mnie, jak widać na zdjęciach, wykorzystałam wolnostojące papilotki, które nie wymagają formy na muffiny.

W dużej misie wymieszaj mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon,  i odstaw na bok. 

Do misy miksra eletrycznego wrzuć masło i pozostałą porcję z 200g cukru. Końcówkami do ciasta ucieraj, około 3 minut, aż powstanie biała, gładka masa. Następnie dodaj jajko i dalej ucieraj, kolejne 2 minuty, aż masa bedzie puszytsa. Zdejmij misę z mikera i dodaj część przygotowanej mieszanki mąki oraz część mleka i delikatnie wmieszaj do puszystej maślano - jajecznej masy, powtórz czynność aż wykorzystasz całą mieszankę mąki i mleko. Na końcu delikatnie wmieszaj przygotowane wcześniej brzoskwinie.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, tak do 3/4 wysokości. Wierzch każdej babeczki obsyp przygotowaną wcześniej kruszonką. Może się wydawać, że kruszonki jest zbyt wiele, ale mimo to proponuję rozdzielić ja równomiernie pomiędzy wszystkie babeczki, w czasie pieczenia ciasto urośnie i posypka grubo pokryje ich wierzch, nadmiar odpanie wtedy można ze smakiem podjadać w czasie wyjmowania z piekarnika. 

Babeczki pieką się dość długo, moje około 30-35 minut. Najlepiej po około 25 minutach nakłuwać co jakiś czas patyczkiem, jeżeli będzie czysty to znak że babeczki już są gotowe.

Smacznego :)

   

Muffiny z twarogiem i brzoskwiniami

Zaczęło się o tego, ze  w lodówce miałam wiaderko twarogu do wypieków. Tak sobie stało i czekało aż się nad nim zlituję. Znalazłam w sieci przepis na muffiny z twarogiem. Wypróbowałam i muszę przyznać, że kombinacja jest ciekawa, takie jakby mini serniczki z owocami. 

Składniki na 12 muffinów:

• 150g mąki
• 70g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 100 ml mleka

Nadzienie:

• 150g mielonego twarogu do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Owoce:

• 4 połówki brzoskwiń z puszki.

Cukier puder do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180c. Przygotuj formę na muffiny, wyłóż papilotkami. 

Przygotuj naczynie na suche składniki wsyp do niego mąkę, cukier, proszek i sól - wymieszaj. W drugim naczyniu wymieszaj mokre składniki tj. mleko, jajko, olej. Odstaw na bok. 

Przygotuj nadzienie: do naczynia włóż twaróg, jajko, cukier, wymieszaj tak aby składniki dobrze się połączyły. Przygotuj brzoskwinie: pokrój w kosteczkę lub paski.

Wróć do ciasta, wymieszaj składniki suche  z mokrymi, tylko tyle by wszystko były wilgotne. Przełóż ciasto  do papilotek, najlepiej posłużyć się łyżką. Na górę każdej babeczki nałóż masy serowej i udekoruj owocami. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 do 30 min. 

Po upieczeniu wyłóż muffiny do przestudzenia na kratkę. Dla dekoracji można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.