Muffiny z twarogiem i brzoskwiniami

Zaczęło się o tego, ze  w lodówce miałam wiaderko twarogu do wypieków. Tak sobie stało i czekało aż się nad nim zlituję. Znalazłam w sieci przepis na muffiny z twarogiem. Wypróbowałam i muszę przyznać, że kombinacja jest ciekawa, takie jakby mini serniczki z owocami. 

Składniki na 12 muffinów:

• 150g mąki
• 70g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 100 ml mleka

Nadzienie:

• 150g mielonego twarogu do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Owoce:

• 4 połówki brzoskwiń z puszki.

Cukier puder do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180c. Przygotuj formę na muffiny, wyłóż papilotkami. 

Przygotuj naczynie na suche składniki wsyp do niego mąkę, cukier, proszek i sól - wymieszaj. W drugim naczyniu wymieszaj mokre składniki tj. mleko, jajko, olej. Odstaw na bok. 

Przygotuj nadzienie: do naczynia włóż twaróg, jajko, cukier, wymieszaj tak aby składniki dobrze się połączyły. Przygotuj brzoskwinie: pokrój w kosteczkę lub paski.

Wróć do ciasta, wymieszaj składniki suche  z mokrymi, tylko tyle by wszystko były wilgotne. Przełóż ciasto  do papilotek, najlepiej posłużyć się łyżką. Na górę każdej babeczki nałóż masy serowej i udekoruj owocami. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 do 30 min. 

Po upieczeniu wyłóż muffiny do przestudzenia na kratkę. Dla dekoracji można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Wydrukuj przepis