Muffiny z cukinią, marchewką i rodzynkami

Mam czasami kłopot z tym, żeby namówić moją córeczkę do zjedzenia warzyw. Lubi, ale ma lepsze i gorsze dni. Za to po obiedzie zawsze prosi o coś słodkiego. Na dziś przygotowałam muffiny z warzywami. Ciekawa jestem czy po pomidorowej da się na nie nabrać ;) Przepis znalazłam na stronie CBeebies

Składniki na 6 babeczek:

• 20g startej cukinii*
• 20g startej marchewki*
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 75g mąki
• 15g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* starłam na tarce z grubymi oczkami

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200C. Przygotuj formę na muffinki, wyłóż papilotkami. W związku z tym, że tylko 6 gniazd będzie zajętych do jednego z pustych można wlać odrobinę wody, muffiny po upieczeniu będą lekko wilgotne.

Startą marchewkę i cukinię przełóż do miski. Dodaj roztrzepane widelcem jajko. Wmieszaj do masy mleko, olej i rodzynki. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Połącz mokre i suche składniki. Za pomocą 2 łyżek przełóż do papilotek. Piecz 12-15 min.

Wydrukuj przepis