Babeczki z carobem

Carob/karob zwany również chlebem świętojańskim to rozdrobnione strąki drzewa karobowego Ceratonia siliqua rosnącego w ciepłym regionie śródziemnomorskim. W przemyśle spożywczym wykorzystywanym jako substytut kakao. Carob jest jego zdrowszym odpowiednikiem, ponieważ nie zawiera kofeiny i  teobrominy oraz kwasu szczawianowego blokującego prawidłowe wchłanianie wapnia. Karob jest jednym z najzdrowszych produktów żywieniowych- jest to nieocenione źródło białka, witamin A, B2, B3, E oraz D, łatwo przyswajalnych minerałów: magnezu, żelaza, wapna, węglowodanów i fosforu. Karob posiada szereg właściwości zdrowotnych, o których można poczytać tutaj. 

Przepis na dzisiejsze babeczki znalazłam właśnie na opakowaniu carobu, które z czystej ciekawości niedawno zakupiłam. Babeczki były lekkie, puszyste, o delikatnie karmelowym posmaku i bardzo intensywnej, czarnej barwie. Serdecznie polecam :)

 Składniki na 12 babeczek:

• 100g margaryny
• 100g brązowego cukru
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 50g carobu
• 40g pełnoziarnistej mąki (użyłam mąki orkiszowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40g mielonych migdałów

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 180C.

Do misy miksera wrzuć margarynę i cukier i ucieraj. Rozdziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj esencje waniliową oraz migdałową. Dodaj żółtka do masy w misie miksera. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, carob, proszek do pieczenia oraz migdały. Białka ubij na sztywną pianę. Kiedy żółtka dobrze połączą się z maślaną masą dodawaj na przemiennie mąkę oraz białka. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Piecz w nagrzanym piekarniku 15 od 20 minut aż ładnie wyrosną i będą sprężyste w dotyku.

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj masę kremową.

Krem z karobem:

• 80g cukru pudru
• 25g karobu
• 40g masła
• 4 łyżeczki gorącej przegotowanej wody

Wszystkie składniki umieść w miseczce i mieszaj aż połączą się w gęstą, czarną masę. 

Rozsmaruj odpowiednią ilość kremu na wierzchu każdej babeczki. Można wierzch obsypać migdałami krojonymi w słupki lub płatki.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim Wydrukuj przepis