Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

poniedziałek, 30 maja 2011

Muffiny regenerujące

Przepis na energy muffins, czyli muffiny regenerujace znalazłam na tej stronie. Zaciekawiły mnie i nazwa, i skład. A lista składników jest zaskakująca: jabłko, marchew, orzechy, kokos ...  zresztą proszę spojrzeć niżej.
Muffiny te mają dodawać energii, mogą więc być świetnym sposobem na śniadanie w biegu. Upiekłam je wczoraj, w smaku przypominają ciasto marchewkowe, są bardzo wilgotne i ciężkie. Wanilia i cynamon nadają im pięknego zapachu. Myślę, że warto ich skosztować.
 























Składniki na 16 muffinek:
  • 140g brązowego cukru
  • 150g mąki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g rodzynek
  • 200g tartej marchewki
  • 130g tartego jabłka
  • 50g wiórek kokosowych
  • 60g pokrojonych na mniejsze kawałki orzechów włoskich
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanili
























Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.
Na tarce o grubych okach zetrzyj odpowiednią ilość marchewki i jabłka. Posiekaj orzechy włoskie na mniejsze kawałeczki.
Do dużego naczynia wsyp cukier, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie wsyp przygotowane wcześniej marchew, jabłko, rodzynki, kokos i orzechy. Przemieszaj wszystkie składniki.
W osobnym naczyniu odmierz olej, dodaj wanilię, wbij jajka i energiczne wymieszaj np. widelcem wszystkie składniki. Wlej tą miksturę do mieszanki składników suchych i wymieszaj tylko do połączenia składników. Łyżką przełóż do papilotek i piecz około 25 min. Wystudź na kratce. Są pyszne zarówno na ciepło jak i po całkowitym wystudzeniu.
Można oprószyć cukrem pudrem, ale moim zdaniem bez tego dodatku były wystarczające słodkie. 
Smacznego :)
Wydrukuj przepis

1 komentarz:

  1. bardzo bogate i zapewne po nich nabiera się sił :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...