Otrębowe muffiny z daktylami

Dziś proponuję coś zdrowszego. Gęste, otrębowe muffiny z kawałkami słodkich daktyli są idealne na śniadanie. Wyjątkowo, ciasto tych babeczek przygotowuje się dzień wcześniej.  Można więc rano delektować się świeżo upieczonymi muffinkami bez konieczności wyciągania i mieszania składników. Moim zdaniem idealne na weekend, babeczki w piekarniku  a my z powrotem do łóżka na 20 minut :). Chociaż dla bardzo dobrze zorganizowaych, rannych ptaszków, mogą być również śniadaniem w ciągu tygodnia. Polecam też na drugie śniadanie, pożywne, smaczne i łatwe do spakowania. Z tym że u nas sprawdziły się wśród dorosłych, dzieciom niespecjalnie przypadły do gustu. Przepis pochodzi z książeczki The Australian Women's Weekly "Muffins" 

Składniki na 12 muffinek:

• 185g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 110g cukru
• 105g otrębów pszennych
• 120g posiekanych daktyli
• 125 ml oleju (użyłam rzepakowego)
• 375 ml maślanki
• 1 jajko

Wszystkie składniki wrzuć do miski i wymieszaj. Miskę zakryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

Następnego dnia rano nagrzej piekarnik do 200C.

Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub lekko natłuść.

Przełóż ciasto do papilotek, wypełniając każdą z nich do 3/4 jej wysokości.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Upieczone babeczki wyjmij, przestudź i zajadaj. :)

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

  Wydrukuj przepis