Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

niedziela, 8 lipca 2012

Jabłkowe babeczki z rodzynkami i serem ricotta

Te muffinki  smakują jak  racuchy z jabłkami. Ze względu na dodatek sera są bardzo wilgotne, zbite z chrupiącą skórką na wierzchu... inne niż typowe babeczki.  Nam bardzo smakowały, nawet dzieciom przypadły do gustu. Tym razem do upieczenia babeczek użyłam ekstra dużych papilotek i foremek więc zamiast 12 średnich babeczek mam 6 gigantycznych. Przepis pochodzi z książeczki "Nowa kuchnia włoska. Babeczki."

Składniki na 12 muffinek:
  • 4 małe jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 250g mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100g rodzynek
  • 250g sera ricotta
  • 150 ml mleka
  • 100g cukru
  • 125g stopionego masła
  • 2 jajka
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia
Rozgrzej piekarnik do 180C. Przygotuj papilotki bądź wysmaruj foremki.

Rozpuść masło w mikrofalówce lub w garnuszku na ogniu. Odstaw na bok do przestudzenia.

Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne. Pokrój jabłka na małe kawałeczki, umieść w miseczce i zalej sokiem z cytryny.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól wsyp do dużej miski i wymieszaj. Dodaj rodzynki.

Do misy miksera wrzuć ser, mleko, cukier, masło i jajka. Ucieraj aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodawaj mąkę. Na koniec delikatnie wmieszaj jabłka.

Przełóż ciasto do papilotek. Wypełnij je do 3/4 wysokości. Piecz około 20 -30 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmij z piekarnika kiedy babeczki wyrosną a ciasto będzie elastyczne i nieprzesuszone. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Moim zdaniem babeczki byłyby jednak za słodkie gdybym jeszcze dodała cukier puder.

tak mniej więcej wyglądają w środku
Wydrukuj przepis

3 komentarze:

  1. Chyba uczynię Cię oficjalną ambasadorką mojej akcji! Hihi :)
    W zeszłym roku stworzyłaś najwięcej muffinów, w tym chyba chcesz pobić swój rekord, hihi :)

    Cieszę się bardzo, że zaszczycasz moją akcję swoimi babeczkami :)

    Dziękuję!
    A babeczki cudne, uwielbiam racuszki, więc to coś w sam raz dla mnie :)

    Buziaki,
    Domi :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Właściwie muszę policzyć ile tego napiekłam rok temu. Zobaczymy jak będzie w tym roku.
      Za chwilę wracam na łono rodziny więc będę miała kogo częstować.

      Usuń
  2. smakowite takie wielkie kawałki jabłuszek

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...