Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

sobota, 4 lutego 2012

Pomarańczowe muffiny z kremem

Dziś skorzystałam z zaproszenia do Weekendowej Cukierni, której gospodynią w tym miesiącu jest Domi autorka bloga Domi w kuchni. Z podanego przez nią przepisu upiekłam pomarańczowe muffiny Helgi Lederer nieznacznie go modyfikując. Muffinki te, w moim wykonaniu, są bardzo wilgotne, dosyć zbite, mocno pomarańczowe. Smaczne, ale czegoś mi w nich brakowało, więc nałożyłam na nie warstwę kremu zrobionego z białego sera, masła i cukru. Moim zdaniem ten krem dopełnił całości. Polecam te babeczki szczególnie prawdziwym amatorom cytrusów.

Składniki na 12-18 muffinek:
  •  260g mąki
  • 10g proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 średnie pomarańcze
  • 1/4 l soku pomarańczowego
  • 140g cukru, użyłam dark muscovado 
  • 1 jajko
  • 125g masła
  • 40 ml alkoholu, użyłam Żubrówki
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż formę na muffiny papilotkami.

Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj skórkę z pomarańczy, tylko pomarańczową część i odłóż na bok. Obierz pomarańcze ze skóry, przełóż cząstki do miksera i zmiksuj na papkę. Odstaw na bok.

Do miski wysp mąkę, proszek i sól, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
Do misy miksera wsyp cukier dodaj jajko i ucieraj na puszystą masę, stopniowo dodawaj masło. 
Następnie dodaj sok z pomarańczy, alkohol, pure pomarańczowe, skórkę z pomarańczy i mieszankę mąki. Delikatnie wymieszaj.
Łyżką przełóż ciasto do papilotek można prawie po sam wierzch. Piecz około 20-25 minut aż trochę podrosną i ładnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na chwilę w formie a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem:
  • 90g miękkiego masła
  • około 120g cukru pudru
  • 100g serka Philadephia lub zmielonego twarogu 
  • mini galaretki cytruski do dekoracji
Do misy miksera wrzuć masło i ucieraj do białości, następnie dodaj cukier puder i nadal ucieraj. Następnie  dodaj ser i ucieraj aż masa będzie puszysta. 
Tak przygotowany krem nałóż na wierzch całkowicie wystudzonych muffinek. 

 


Wydrukuj przepis

6 komentarzy:

  1. Aż uśmiech sam się maluje na twarzy, gdy widzi się taką fotkę ;) Zaraz coś równie mocnego wrzucę do siebie ;) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Śliczne, super, że dołączyłaś do cukierni! Dzięki :*
    Pamiętaj, że Muffinkowo w tym roku też będzie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. smakowite...a piję kawę i chętnie bym je połknęła :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. wyglądają pięknie!!!! Dziękujemy za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...