Merry Christmas muffins

Te świąteczne babeczki są świetną propozycją na bożonarodzeniowe śniadanie. W krajach anglosaskich, gdzie w dzień Bożego Narodzenia zasiada się do obfitego obiadu, będą preludium przed biesiadowaniem. Z kolei u nas,  po wigilijnym ucztowaniu, mogą być propozycją na smaczne, nie za duże, pod warunkiem, że skończy się na jednej babeczce, śniadanie. Zdecydowanie nie są niskokaloryczne, ale kto by liczył kalorie w święta. 

Sam przepis na babeczki wzięłam z  bloga Weekend bakery, ale udoskonaliłam go posypką i lukrem według przepisu z a la carte kitchen bloga. Ciasto jest słodkie, zbite, wilgotne, ale nie zakalcowate, pachnące. Zdecydowanie polecam.

Składniki na 12 muffinek:

• 100g roztopionego masła
•  275 ml maślanki
• 200g cukru
• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 100g świeżej żurawiny
• 100g marcepanu
• kandyzowana skórka pomarańczowa - można dodać według uznania - ja miałam 50g
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka pasty z nasion wanilii

po upieczeniu

 Składniki na posypkę:

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki miękkiego masła

Zacznij od przygotowani posypki. Wsyp do miseczki mąkę, cukier, cynamon dodaj masło i wymieszaj palcami aż uzyskasz masę przypominająca drobna kaszkę. Odstaw na bok.

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż formę na muffiny papilotkami.

Rozpuść masło, albo w mikrofalówce, albo w garnuszku na ogniu i odstaw do przestudzenia. Pokrój marcepan na mniejsze kawałki.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, cynamon i wymieszaj. Do innego naczynia wbij jajka i roztrzep widelcem, wlej maślankę i wymieszaj dodaj wanilię. Wlej tę mieszankę do mieszanki suchych składników, dodaj przestudzone masło, wymieszaj tylko do połączenia składników. Następnie dodaj marcepan, żurawinę oraz skórkę pomarańczową i delikatnie wmieszaj. Wypełnij przygotowane papilotki do 2/3 wysokości. Obsyp wierzch każdej przygotowaną wcześniej, maślaną posypką. Piecz 20-25 min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu wyjmij  z piekarnika i na chwilę zostaw w foremce. Przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przygotuj lukrową polewę.

Składniki na polewę:

• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Wsyp cukier do kubka dodaj sok z pomarańczy i wymieszaj aż masa będzie gęsta i biała. Udekoruj przestudzone muffinki.

Wydrukuj przepis