Kitchen sink muffins

Kitchen sink muffins czyli babeczki z wszystkim co popadnie. Przepisów o podobnej nazwie jest mnóstwo, w końcu nazwa nie zobowiązuje do wrzucania do babeczek dokładnie tych samych składników. Kolejny przepis z tych których rezultat zależy od wyobraźni przygotowującego. Mnie za inspirację posłużył przepis Anny Olson. Te muffinki były idealne: wilgotne, pełne cudnych dodatków, przepięknie pachnące no i bardzo, bardzo smakowite :) Polecam.

Składniki na 12 - 14 muffinek:

• 150g cukru
• 125 ml oleju
• 2 jajka
• 165g startego na wiórki jabłka
• 100g startej marchewki
• 100g posiekanego ananasa
• 2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 160g pełnoziarnistej mąki (użyłam orkiszowej)
• 60g płatków owsianych + trochę na obsypanie babeczek
• 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 70g rodzynek
• 65g nasiona słonecznika
• 40g wiórków kokosowych

 Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 190C.

Do dużej miski wsyp: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, rodzynki, słonecznik i wiórki kokosowe. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Do drugiej miski wsyp cukier, dodaj olej i jajka i dobrze wymieszaj. Na tarce o grubych okach zetrzyj jabłko dodaj do masy, następnie marchewkę i  dodaj do masy. Posiekaj nożem ananas na małe kawałeczki i również dodaj do masy. Zetrzyj skórkę z cytryny (tyko żółtą część) i dodaj do masy następnie dodaj sok z cytryny. Dobrze wymieszaj wszystkie mokre składniki.  

Do mokrych składników dodaj suche. Dobrze wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników. Surowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej babeczki nasyp trochę płatków owsianych. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut. 

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Wydrukuj przepis