Muffiny nadziewane pastą z orzechów włoskich i cynamonu

Te niepozornie wyglądające muffinki zachwycą każdego amatora orzechowych smaków. Ciasto jest niezwykle mięciutkie, delikatne, lekko przypieczone z wierzchu a w środku kryje maślaną cynamonowo - orzechową niespodziankę. Zapach i smak iście jesienny. Idealne do kubka gorącej kawy bądź herbaty. Przepis pochodzi z broszurki "Muffin sampler". Polecam :)

Składniki na orzechową pastę:

• 100g brązowego cukru
• 80g posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła

Orzechy należy posiekać, bądź zmielić w blenderze, osobiście wolę chrupać orzeszki, nawet w najbardziej puszystym cieście więc swoje posiekałam na mniejsze kawałki. 

W garnuszku na ogniu, bądź w mikrofalówce, rozpuść masło.

Do miseczki wsyp cukier, mąkę, cynamon, orzechy i na końcu wlej masło. Łyżką dobrze wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na bok.

Składniki na 12-14 muffinek:

• 200g mąki
• 200g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Pokrój masło w małe kosteczki i dodaj do mieszanki suchych składników. Rozcieraj wszystkie składniki  palcami aż utworzą się małe grudki, podobne do grubszej kaszy. 

W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajko, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj. 

Wlej mokre składniki do miski z suchymi i delikatnie przemieszaj łyżką, tylko do połączenia składników.

Łyżką nałóż ciasto do papilotek, tak do 1/3 wysokości. Następnie nałóż po około 2 małe łyżeczki przygotowanej wcześniej pasty i przykryj  surowym ciastem. Staraj się aby zawartość papilotki nie przekraczała 2/3 jej wysokości, wtedy babeczki wyrosną do brzegów papilotek i nie rozleją się na boki. Jeżeli zostanie ci odrobina pasty orzechowej można obsypać wierzch każdej muffinki. 

Piecz około 20 minut, aż babeczki wyrosną. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku. Aby zarumienić muffinki, włącz termoobieg na dodatkowe 2 minuty. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw na kilka minut w formie, w której się piekły. Można zajadać się nimi na ciepło. 

  

 Smacznego :)

Wydrukuj przepis