Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

piątek, 20 maja 2011

Muffiny z cukinią i cytrynowym lukrem


Muffiny z cukinią i cytrynowym lukrem ... brzmi ciekawie prawda ? Zaintrygowana nazwą postanowiłam wypróbować przepis z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki". Były mięciutkie, pachnące... 

Składniki na 10 sztuk:
  • 150g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 50g brązowego cukru
  • skórka otarta z jednej cytryny (tylko żółta część)
  • 40g posiekanych orzechów wloskich
  • 1 jajko
  • 45 ml oleju słonecznikowego
  • 30 ml soku z cytryny
  • 30ml mleka
  • 100g startej na tarce o grubych okach cukinii
przed nałożeniem lukru



















Składniki na lukier:
  • 45g śmietankowego sera (użyłam serka Phliladelfia do serników, można użyć mielonego twarogu)
  • 75g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Nagrzej piekarnik do 180C. Wyłóż papilotkami formę na muffinki.
Zetrzyj na tarce o grubych okach cukinię. Do dużej miski zetrzyj skórkę z cytryny (tą z kolei na tarce o drobnych okach), wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj cukier i orzechy. Wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij jajko wraz z olejem, sokiem z cytryny i mlekiem. Jak masa będzie już gładka i kremowa wsyp suche składniki. Na końcu dodaj cukinię i wymieszaj. Włóż ciasto łyżką do papilotek. Piecz około 20 min aż babeczki dobrze wyrosną. Wyłóż na kratkę do przestudzenia.
W międzyczasie przygotuj lukier. Ubij ser z cukrem pudrem robotem pracującym na średnich obrotach. Dodaj sok z cytryny w takiej ilości aby uzyskać gęsty, dający się rozsmarować lukier. Kiedy babeczki będą już przestudzone nakładaj lukier łyżeczką na wierzch każdej babeczki i lekko rozsmaruj.


Wydrukuj przepis

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...