Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

sobota, 26 stycznia 2013

Cytrynowe babeczki w walentynkowej odsłonie

Styczeń zbliża się już ku końcowi i można zacząć przymierzać się do walentynkowych wypieków. Oto moja propozycja na 14 lutego: cytrynowe babeczki upieczone w  kształcie serduszek, pokryte czerwonym cytrynowym lukrem. Jak zwykle u mnie banalnie prosty wypiek z wyraźnymi znamionami domowej produkcji. Ale w końcu w takim dniu kochanej osobie powinno się podać coś od serca, najlepiej własnoręcznie wykonanego a że to coś nie wygląda w 100% doskonale, cóż ... może następnym razem :). Wracając do babeczek ciasto jest dosyć wilgotne, nieco zbite, niezbyt słodkie (to można wyregulować nakladając odpowiednio grubą wasrtwę lukru ;) ) o wyraźnej cytrynowej nucie. Polecam. Przepis znalazłam tutaj

Składniki na 6-8 serduszek:
  • 175g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 160g cukru
  • 75g masła lub margaryny
  • 2 jajka
  • 6 łyżek jogurtu
  • 40 ml soku z cytryny (tyle dokładnie wycisnęłam soku z 1 cytryny)
  • skórka starta z 1 cytryny
Nagrzej piekarnik do 180C. Przygotuj formę na muffiny w kształcie serduszek, dla pewności delikatnie natłuść każde gniazdo najlepiej tłuszczem w spraju.

Do misy miksera wsyp cukier, dodaj margarynę i ucieraj aż powstanie puszysta masa. Następnie wbij jajka po jednym, za każdym razem czekając aż dokładnie wmiesza się do masy. Wlej sok z cytryny i dodaj skórkę.
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek i sól. Dodaj część suchych składników do masy w mikserze oraz 3 łyżki jogurtu i wymieszaj na wolnych obrotach miksera. Dodaj kolejną porcję mąki oraz pozostały jogurt i znowu wymieszaj. Na koniec wysp pozostałą mąkę i wymieszaj. Ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany. 
Za pomocą łyżki lub łyżki do lodów przełóż ciasto do foremek, nie wyżej niż do 3/4 ich wysokości. Piecz 25 - 30 minut. Po tym czasie nakłuj ciasto patyczkiem, jeżeli nadal będzie oblepiony kawałkami surowego ciasta wydłuż czas pieczenia o kilka dodatkowych minut. 
Upieczone babeczki wyjmij z piekarnika, pozostaw w formie w której się piekły na kilka minut, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Ten rodzaj ciasta jest dosyć wilgotny i  się klei przekładaj więc babeczki delikatnie aby się nie porozrywały. 

Przygotuj lukier:
  • 2 białka jajek
  • 2 szklanki cukru pudru
  • kilka kropel soku z cytryny
  • czerwony barwnik w żelu
  • cukrowe dekoracje
Do dekoracji tych babeczek można by zastosować  krem maślany, krem na bazie masła i mascarpone czy lukier mieszany z wodą, ale ja miałam pomysł na lukier na białkach. 
Aby przygotować lukier wlej białka jajek do misy miksera i ubij na niezbyt sztywną pianę. Następnie dodaj cukier i na bardzo wolnych obrotach (aby nie zakurzyć całej kuchni) wmieszaj go do piany, dodaj kilka kropel soku z cytryny i odrobinę barwnika. Uważaj barwniki w żelu są bardzo wydajne, aby uzyskać intensywny kolor wystarczy dodać dosłownie odrobinkę barwnika. Tak przygotowany lukier rozsmaruj na zimnych babeczkach i udekoruj. 

 
Smacznego :)

 
Wydrukuj przepis

7 komentarzy:

  1. Zapraszam serdecznie do mnie na konkurs walentynkowy z tymi babeczkami :) są śliczne ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, ale nie widzę tego konkursu na Twoim blogu.

      Usuń
    2. http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.com/2013/01/konkurs-na-najlepsze-danie-walentynkowe.html

      Usuń
  2. jestem pod wrażeniem, boskie są te baby :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Urocze! Buzia sama się do nich uśmiecha :) Zapraszam do zgłoszenia ich do konkursu: http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2013/01/konkurs-urodzinowy.html

    OdpowiedzUsuń
  4. Piękne :)
    Zgadzam się w stu procentach - koniecznie trzeba coś upiec ukochanej osobie, a niech tylko spróbuje się nie cieszyć ;)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...