Babeczki z avocado pod cytrynowym lukrem

Babeczki z avocado pod cytrynowym lukrem to bardziej wiosenny przepis, bo te zielone babeczki oblane pachnącym cytryną lukrem mnie osobiście kojarzą się z wiosną, budzącą się do życia zielenią.... No dobrze, ale upiekłam je teraz, na jesień, kiedy pogoda już nie taka, za oknem wieje, leje ... Zachęcam może ich widok również wprawi Was w wiosenny nastrój.  

Same babeczki są pulchniutkie, mięciutkie, może odrobinę mało słodkie, dlatego polecam oblać je mocno lukrem, a zamiast tłuszczu avocado :)

Składniki na 12 babeczek:

• 220g cukru
• 4 jajka
• 3 i pół avocado (jeden kubek rozgniecionej masy)
• 320g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nastaw na 170C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 

Bardzo dojrzałe avocado przetnij na pół, wyjmij pestkę a masę wydrąż do miseczki. Rozdrobnij blenderem na gładką papkę.

Do miksera wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj na puszystą, jasnożółtą masę. Do porządnie ubitych jajek dodawaj na zmianę avocado oraz mąkę wymieszaną z proszkiem. Kiedy już wszystkie składniki się połączą i powstanie luźne ciasto przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 ich wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 25 minut (przed wyjęciem nakłuj patyczkiem, jeżeli ciasto będzie mokre zostaw w piekarniku na dodatkowe 5 minut)

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

Składniki na lukier:

• kubek cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka posiekanych pistacji do dekoracji

Kiedy babeczki będą już zimne przygotuj lukier. Do miseczki wsyp cukier puder dodaj sok z cytryny i mieszaj aż powstanie gęsta, biała masa. Oblej każdą babeczkę obsyp posiekanymi pistacjami.

Smacznego :)

Wydrukuj przepis