Cytrynowe babeczki

Już prawie Wielkanoc :) a na naszym stole będą się pięknie prezentowały cytrynowe babeczki :) Przepis z książki Rachel Allen "Bake"

 Składniki na 12 babeczek:

• 125g masła
• 125g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 2 ubite jajka
• 150g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Propozycja dekoracji

Nagrzej piekarnik do 180C. Wyłóż formę do muffinek papilotkami. Możesz użyć ładnych, kolorowych ponieważ masa jest jasna i  po upieczeniu wzorek będzie nadal widoczny.

Do misy miksera włóż masło, przez chwilę ucieraj dodaj cukier ekstrakt cytrynowy i ucieraj aż masa będzie puszysta. Stopniowo dodawaj ubite np. widelcem jajka. Wmieszaj do masy mąkę i proszek do pieczenia. Łyżkami przełóż do papilotek. Piecz około 20 min. Sprawdzaj wykałaczką czy masa w środku jest upieczona. Jeżeli patyczek jest suchy po wyciągnięciu z babeczki to znaczy, że babeczki są upieczone.

Wyjmij z formy i wystudź na kratce. 

Do dekoracji użyłam jajek czekoladowych w lukrowych skorupkach, rozpuszczonej białej czekolady oraz zielonego gotowego kremu Dr. Oetkera. Krem można zrobić samemu korzystając z przepisu zamieszczonego przy Babeczkach Waniliowych  używając zielonego barwnika. 

Propozycja dekoracji

Wielkanocne bułeczki

Wielkanocne bułeczki, które dziś upiekłam, są wielkopiątkowym przysmakiem w Irlandii i Wielkiej Brytanii. Te słodkie, drożdżowe bułeczki z rodzynkami i piernikową przyprawą, mają na wierzchu znak krzyża na pamiątkę ukrzyżowania Chrystusa. Bułeczki te, je się zwykle na ciepło. Przepisów na nie jest wiele, jak to zwykle bywa, w każdym domu smakują troszkę inaczej. Jako że mój blog poświęcony jest tylko muffinom i babeczkom  wybrałam przepis na bułeczki pieczone w formie na muffiny :) Przepis znalazłam na stronie BBC Good Food . Moim zdaniem bułeczki te świetnie się nadają do wypełnienia wielkanocnego koszyczka ze święconką.

Składniki na 12 bułeczek:

• 500g mąki
• 3g świeżych drożdży lub 1/2 łyżeczki suchych
• garść rodzynek
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 50g masy marcepanowej
• 1 łyżka cukru

Do dużej miski wsyp mąkę, rodzynki, przyprawę do piernika, jeżeli używasz suchych drożdży to również wsyp je do miski. Wlej 350 ml ciepłej wody, jeżeli używasz świeżych drożdży to rozpuść je w wodzie. Mieszaj do połączenia składników. Przykryj miskę lnianą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Oryginalny przepis mówi, żeby zostawić ciasto na 3 godziny w temperaturze pokojowej, ja włożyłam miskę do lekko nagrzanego piekarnika na 1 1/2 godziny. Ciasto ładnie wyrosło. 

Nagrzej piekarnik do temperatury 180C. Wysmaruj formę na muffiny tłuszczem, użyłam sprayu do smażenia. Wysyp odrobinę mąki na blat kuchenny, wyjmij ciasto z miski, może lekko kleić się do rąk, ułóż na mące żeby nie przykleiło się do blatu. Podziel na 12 części, uformuj kuleczki i umieść w gniazdach formy. Według oryginalnego przepisu bułeczki można od razu piec, ja zostawiłam je na 10 min do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj wodę z cukrem; 1 łyżkę cukru rozpuść w 2 łyżkach wody. Kiedy bułeczki wyrosną posmaruj każdą z nich tą właśnie cukrową wodą. Oryginalny przepis mówi, żeby bułeczki posmarować dopiero po upieczeniu, ale wtedy będą bardzo blade.

Bułeczki przed włożeniem do piekarnika

Piecz bułeczki około 20 min, ostatnie 5 minut włącz termoobieg, żeby bułeczki ładnie się zarumieniły. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, jeszcze ciepłe posmaruj znowu cukrową wodą i na każdej ułóż krzyżyk z masy marcepanowej. Woda cukrowa i temperatura sprawią, ze masa będzie lepiej przylegała do bułeczki. Masę najlepiej "rozwałkować w dłoniach", tak wygodniej uzyskać wąskie wałeczki. Marcepan pod wpływem ciepła będzie bardziej elastyczny, wtedy można delikatnie rozpłaszczyć palcami, aż będzie przypominał paseczki. Bułeczki włóż z powrotem do piekarnika na jakieś 5 minut.

Bułeczki po wyjęciu z piekarnika.

Wesołych Świąt !! :)

Muffiny z boczkiem i orzechami laskowymi

Dziś czas na jakieś wytrawne muffiny. Jak zwykle inspiracją była zawartość lodówki :). Tym razem moją uwagę przykuł zapomniany boczek. Postanowiłam więc wypróbować przepis z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki" na muffiny z boczkiem i orzechami laskowymi. Muffiny smakują trochę jak jajecznica na bekonie z cebulką :) pewnie ze względu na zawartość smażonej cebulki a dzięki orzechom są bardzo chrupiące.

Składniki na 6 babeczek:

• 125g chudego boczku lub bekonu pokrojonego w kostkę
• 1 posiekana mała cebula
• 25g posiekanych orzechów laskowych
• 110g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 45g stopnionego masła
• 60ml naturalnego jogurtu
• 100 ml mleka
• masło do wysmarowania foremek

Nagrzej piekarnik do 190C. Wysmaruj masłem 6 foremek.

Na średnim ogniu, najlepiej na patelni teflonowej, podsmaż boczek. Smaż 3-4 min aż zbrązowieje. Dodaj cebulę i posiekane (nie za drobno) orzechy, smaż aż cebula zmięknie. 

Następnie do jednej miski włóż wszystkie suche składniki tj: mąkę, proszek i sól. W drugiej misce ubij jajko, wlej mleko, masło i jogurt. Dobrze wymieszaj używając ręcznej ubijaczki, albo zwykłego widelca ;). 

Do maślano-mlecznej masy wsyp składniki suche oraz boczek delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. 

Wyłóż ciasto łyżką do foremek, możesz zapełnić foremki do pełna. Piecz około 20 min, aby babeczki wyrosły a zarazem pozostały nieprzesuszone. Na ostatnie 3 minuty pieczenia możesz włączyć termoobieg dzięki czemu babeczki pieknie się zarumienią. Przestudź w foremkach a następnie wyłóż na kratkę. Sa tak samo pyszne na ciepło jak i po przestudzeniu. 

Babeczki z dżemem malinowym i kokosową bezą

Te babeczki są czasochłonne. Wymagają cierpliwości. Przepis mam ze strony internetowej. 

Składniki na 12 babeczek:

• 175g miękkiego masła
• 175g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko 
• 4 żółtka
• 175g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml mleka

Nadzienie:

• 12 łyżeczek dżemu malinowego

Beza :

• 4 białka
• 125g cukru
• 85g wiórków kokosowych

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C. Wyłóż formę na muffinki papilotkami. Polecam wybrać papilotki białe, albo o zdecydowanych kolorach.

W misce robota kuchennego utrzyj masło, cukier i ekstrakt waniliowy aż otrzymasz miękką puszystą masę. Wbij do masy jajko a następnie dodawaj po kolei 4 żółtka. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i mleko, aż otrzymasz gładką masę.

Przełóż dwie trzecie masy do papilotek, następnie nałóż po łyżeczce dżemu i zakryj dżem pozostałym ciastem. Tak mówi oryginalny przepis, do którego się zastosowałam. Następnym razem jednak nałożę do każdej papilotki ciasto i dżem bezpośrednio na nie. Rozdzielanie ciasta na części moim zdaniem nie ma sensu, bo dżem i tak w trakcie pieczenia opadnie na dno babeczki. Ważne jest żeby nie nałożyć więcej niż 2/3 ciasta do każdej papilotki, ponieważ babeczki mocno rosną i mogą się rozlewać na boki.
Piecz do 22 min, sprawdź patyczkiem czy są upieczone w środku. Wyłóż na płaską blaszkę do wystudzenia.

W międzyczasie ubij białka, tak aby były sztywne. Następnie stopniowo dodawaj cukier. Jak masa będzie śnieżnobiała, sztywna i błyszcząca, przestań ubijać i delikatnie np. łyżką wmieszaj wiórki kokosowe. Nałóż masę na górę każdej babeczki. Nie polecam rękawa cukierniczego z tylką, ponieważ wiórki kokosowe mogą zatykać wylot. Najlepiej użyć po prostu łyżki i nadać masie ładny kształt. W trakcie suszenia w piekarniku beza trochę urośnie. Po udekorowaniu każdej babeczki, włóż blachę z powrotem do piekarnika. Susz około  30-35 min w temp 110C aż beza z zewnątrz będzie sucha i chrupiąca - można delikatnie dotknąć palcem, warstwa zewnętrzna powinna lekko kruszyć się pod wpływem dotyku.  

Muffiny z cukinią, marchewką i rodzynkami

Mam czasami kłopot z tym, żeby namówić moją córeczkę do zjedzenia warzyw. Lubi, ale ma lepsze i gorsze dni. Za to po obiedzie zawsze prosi o coś słodkiego. Na dziś przygotowałam muffiny z warzywami. Ciekawa jestem czy po pomidorowej da się na nie nabrać ;) Przepis znalazłam na stronie CBeebies

Składniki na 6 babeczek:

• 20g startej cukinii*
• 20g startej marchewki*
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 75g mąki
• 15g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* starłam na tarce z grubymi oczkami

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200C. Przygotuj formę na muffinki, wyłóż papilotkami. W związku z tym, że tylko 6 gniazd będzie zajętych do jednego z pustych można wlać odrobinę wody, muffiny po upieczeniu będą lekko wilgotne.

Startą marchewkę i cukinię przełóż do miski. Dodaj roztrzepane widelcem jajko. Wmieszaj do masy mleko, olej i rodzynki. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Połącz mokre i suche składniki. Za pomocą 2 łyżek przełóż do papilotek. Piecz 12-15 min.

Muffiny z twarogiem i brzoskwiniami

Zaczęło się o tego, ze  w lodówce miałam wiaderko twarogu do wypieków. Tak sobie stało i czekało aż się nad nim zlituję. Znalazłam w sieci przepis na muffiny z twarogiem. Wypróbowałam i muszę przyznać, że kombinacja jest ciekawa, takie jakby mini serniczki z owocami. 

Składniki na 12 muffinów:

• 150g mąki
• 70g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 100 ml mleka

Nadzienie:

• 150g mielonego twarogu do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Owoce:

• 4 połówki brzoskwiń z puszki.

Cukier puder do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180c. Przygotuj formę na muffiny, wyłóż papilotkami. 

Przygotuj naczynie na suche składniki wsyp do niego mąkę, cukier, proszek i sól - wymieszaj. W drugim naczyniu wymieszaj mokre składniki tj. mleko, jajko, olej. Odstaw na bok. 

Przygotuj nadzienie: do naczynia włóż twaróg, jajko, cukier, wymieszaj tak aby składniki dobrze się połączyły. Przygotuj brzoskwinie: pokrój w kosteczkę lub paski.

Wróć do ciasta, wymieszaj składniki suche  z mokrymi, tylko tyle by wszystko były wilgotne. Przełóż ciasto  do papilotek, najlepiej posłużyć się łyżką. Na górę każdej babeczki nałóż masy serowej i udekoruj owocami. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 do 30 min. 

Po upieczeniu wyłóż muffiny do przestudzenia na kratkę. Dla dekoracji można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Muffiny z masłem orzechowym i krówkami

Słodkie, chrupiące .. po prostu pyszne :) Jak na razie ulubione mojego męża :)

Składniki na 12 muffinek:

• 250g mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 85 g drobnego cukru do wypieków
• 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów ziemnych
• 1 ubite jajko
• 55g rozpuszczonego masła
• 175ml mleka
• 150g pokrojonych w kostkę krówek
• 3 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych 

Nagrzej piekarnik do temperatury 200C. Wyłóż formę do  muffinek papilotkami.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiej do miski, wmieszaj cukier. Dodaj masło orzechowe mieszaj aż masa nabierze konsystencji malutkich grudek. 

W osobnej misce ubij jajko, masło i mleko. Delikatnie wymieszaj z suchymi składnikami. Dodaj krówki, delikatnie wymieszaj. Masa powinna być grudkowata.

Przełóż do papilotek, posyp orzeszkami ziemnymi. Piecz około 20 min aż muffiny będą wyrośnięte. 

Wystudź na kratce.

Waniliowe babeczki z kremem budyniowym

Ten przepis pochodzi z książki Rachel Allen "Bake". A babeczki ...palce lizać :)

Składniki na 12 babeczek:

• 125g masła 
• 125g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 150g mąki 
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190C. Wyłóż formę do muffinek papilotkami.

Za pomocą robota kuchennego utrzyj masło do białości. Dodaj cukier i ekstrakt z wanilii dalej ucieraj aż masa będzie puszysta. Następnie dodaj po jednym jajku, cały czas ubijając. Na koniec dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Przełóż surowe ciasto do papilotek. Piecz około 8-12 min aż babeczki się zarumienią.

Wyłóż na kratkę do przestudzenia.

Składniki na krem:

• 150 ml mleka
• 125g drobnego cukru do wypieków
• 2 żółtka
• 175g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie kremu:

Włóż do małego garnuszka mleko i cukier. Podgrzewaj cały czas mieszając aż cukier się rozpuści. W osobnym naczyniu ubij lekko żółtka. Cały czas ubijając, pomału wlej trochę podgrzanej masy. Następnie wlej wszystko do garnuszka. Podgrzewaj całość na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Masa powinna zgęstnieć tak, że pokryje tył łyżki którą jest mieszana. Może to trwać aż do 10 min. Masa nie powinna być zbyt mocno podgrzana, ponieważ jajka mogą się ściąć. Jeżeli tak się stanie należy jak najszybciej zdjąć ją z ognia i przelać  przez sitko. Odstaw masę do przestudzenia, można wstawić garnuszek do większego naczynia wypełnionego zimną wodą. W międzyczasie utrzyj masło w robocie kuchennym aż do białości. Następnie stopniowo dodawaj przestudzoną (ale nie za zimną, najlepiej w temperaturze pokojowej) masę do utartego masła, cały czas ucieraj.

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki.   

Część babeczek udekorowałam wyciskając krem bezpośrednio na wierzch. Z części ścięłam nożem wystającą górkę, babeczkę udekorowałam kremem a ścięta część przecięłam na pół i włożyłam do kremu tak aby przypominały skrzydełka. Można obsypać cukrowym konfetti dla dekoracji.

Kakaowe babeczki dekorowane lukrem plastycznym

Akademia Tańca, do której uczęszcza moja córka zorganizowała wyprzedaż ciast, ciasteczek, babeczek ... itp, aby pozyskać fundusze na bieżącą działalność. Postanowiłam przekazać na ten cel babeczki dekorowane lukrem plastycznym. Przepis na babeczki to najprostszy przepis na murzynka, a dekoracje podpowiedziała mi wyobraźnia.

Składniki na 24 babeczki:

• 1 kostka margaryny do wypieków
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki kakao
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyzki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Rozgrzej piekarnik do 200C, włóż formę na babeczki papilotkami. Ciasto nie zatłuści papilotek, można więc wybrać kolorowe.

Margarynę, mleko, kakao, cukier umieść w garnku i zagotuj. Ostudź i następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij pianę z białek. Delikatnie wmieszaj do masy czekoladowej. Za pomocą 2 łyżek wypełnij papilotki do połowy wysokości. Piecz około 15-20 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź wykałaczką czy babeczki nie mają zakalca.

A to kilka pomysłów na dekoracje. Lukier plastyczny można zakupić w sklepach z wyposażeniem cukierniczym:

Kwiatki

Zwierzątka

Różne

Buźki

Auta

Prezenciki

Kakaowe muffiny z białą czekoladą

No i naszła mnie chęć na coś czekoladowego, a że nie umiałam podjąć decyzji o jaką czekoladę mi chodzi wykorzystałam przepis na kakaowe muffiny z białą czekoladą. Przepis znalazłam w "Home baking cookbook"

Składniki na 12 muffinów:

• 200g mąki
• 25g kakaa do wypieków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 115g cukru
• 185g połamanej na kawałeczki białej czekolady
• 2 jajka
• 100ml oleju słonecznikowego
• 225 ml mleka

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż formę do muffinek papilotkami. Ja uległam sugestii mojej córeczki, która wybrała papilotki w kwiatuszki i niestety po upieczeniu kwiatuszków już nie widać :(. Następnym razem namówię ja na ciemne jednokolorowe lub papilotki z folią, które będą się pięknie błyszczeć.

W jednej misce tradycyjnie już wymieszaj suche składniki, tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia,  cynamon, cukier i połamaną białą czekoladę. 

W drugiej misce ubij jajką wraz z olejem. Następnie stopniowo dodawaj mleko cały czas ubijając.

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia składników. 

Łyżką lub łyżkami przełóż ciasto do papilotek tak do 3/4 wysokości. Piecz około 20 min. Pięknie rosną. 

Przestudź w formie a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Pozostałą białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Udekoruj babeczki tak ja podpowiada Ci wyobraźnia. :)

Babeczki z szynką, groszkiem i kukurydzą

A może tak babeczki "na poważnie" ? Troszeczkę zmodyfikowałam przepis z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki".

Składniki na 12 babeczek:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli i pieprzu
• 6 łyżek startego parmezanu
• 2 duże jajka
• 60 g stopionego masła
• 150 ml mleka
• 50 g mrożonego zielonego groszku (można użyć z puszki)
• 50 g mrożonej kukurydzy (można użyć z puszki)
• 90 g posiekanej szynki

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Wyłóż blaszkę do muffinek papilotkami.

Do jednej miski wsyp: mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. W drugiej misce roztrzep widelcem jajka, dodaj rozpuszczone masło i mleko. Do suchych składników dodaj groszek, kukurydzę, szynkę i parmezan. Wlej zawartość miski ze mokrymi składnikami do składników suchych. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia się składników. Za pomocą dwóch łyżek nałóż do foremek. Piecz w temperaturze 180 stopni C około 20 min. 

Bananowo-orzechowe muffiny pieczone bez tłuszczu z pełnoziarnistą mąką

Dziś wypróbowałam kolejny przepis ze strony joyofbaking tylko, że troszeczkę go zmodyfikowałam. Upiekłam klasyczne muffiny bananowe zastępując część białej mąki mąką pełnoziarnistą i nie dodając masła.

 Składniki :

• 115 g orzechów włoskich
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 130 g mąki białej
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka świeżego mielonego imbiru 
• 2 roztrzepane widelcem jajka
• 3 rozgniecione banany
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Formę do babeczek wyłóż papilotkami, jedno gniazdo zostaw puste i wlej do połowy wysokości wodę.

Orzechy poszatkuj na mniejsze kawałki, wyłóż na blaszkę do pieczenia i podpiecz w piekarniku około 10 min w temperaturze 180 stopni C.

Suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon wymieszaj w jednym naczyniu. W drugim naczyniu rozgnieć widelcem banany, dodaj ekstrakt z wanilii i imbir oraz wlej roztrzepane widelcem jajka.
Do suchych składników wmieszaj podpieczone orzechy. Następnie wlej składniki mokre, wymieszaj przełóż do papilotek i piecz około 20 min do suchego patyczka.
Smacznego :)

Waniliowe babeczki (Vanilla cup cakes)

Ostatnio wypróbowałam przepis ze strony joyofbaking na waniliowe cup cakes. Wyszły bardzo smaczne. Idealne dla dzieci, koleżanka mojej córki poprosiła nawet o jedną do domu :). Przepis dziecinnie prosty :)

Składniki :

• 113 g masła w temperaturze pokojowej
• 130 g białego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• otarta skórka z cytryny (zewnętrzna żółta część) zastąpiłam to kilkoma kroplami aromatu cytrynowego
• 195 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 ml mleka

Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C, wyłóż formę do babeczek papilotkami.

Za pomocą miksera utrzyj masło i cukier do białości. Dodawaj po jednym jajku dobrze ubijając. Wmieszaj ekstrakt z wanilii oraz skórkę z cytryny lub aromat cytrynowy. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Do maślano -jajecznej masy delikatnie wmieszaj przygotowaną mąkę  na zmianę z mlekiem. Dodawaj je w trzech częściach zaczynając i kończąc na mące. W razie konieczności zbieraj ciasto ze ścianek naczynia, aby masa była dobrze wymieszana.

Wypełnij papilotki ciastem, piecz około 20 min, sprawdź drewnianym patyczkiem czy babeczki są dobrze wypieczone w środku. Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 12 babeczek, jeżeli chcesz mieć ładne, lekko wyrośnięte wypełnij papilotki do 3/4 wysokości.

Przestudź na kratce.

Składniki na krem:

• 230 g cukru pudru
• 113 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka esktraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka
• opcjonalnie kilka kropel barwnika spożywczego

Przygotowanie kremu:

Mikserem utrzyj masło do białości. Dodaj ekstrakt z wanilii. Zwolnij obroty miksera i stopniowo dodawaj cukier puder. Dobrze użyć wtedy pokrywy na misę miksera, ponieważ mimo zmniejszonych obrotów miksera, cukier może fruwać w powietrzu. Masło lubi osadzać się na ściankach naczynia, więc w razie potrzeby zbieraj je ze ścianek naczynia. Dodaj mleko i ucieraj znowu na wysokich obrotach aż krem będzie puszysty. Jeżeli chcesz nadać kremowi  jakiś kolor dodaj kilka kropel wybranego koloru barwnika spożywczego i dobrze wymieszaj.

Krem można po prostu rozsmarować na wierzchu każdej babeczki i np. posypać kolorowym cukrem do dekoracji lub przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobą końcówką.

Dobrej zabawy i smacznego :)

Muffiny z żurawiną, rodzynkami i czekoladą

Pieczenie tych babeczek to świetna zabawa dla dzieci. Są bardzo proste w wykonaniu. Można dodać do nich różne smakołyki, ja wybrałam suszoną żurawinę, rodzynki i czekoladę, ale świetne też będą po dodaniu orzechów, migdałów, a nawet świeżych owoców. Wszystko zależy od upodobań i wyobraźni. Przepis znalazłam w książce kucharskiej Avoca Tea Time.

Składniki:

• 300 g mąki z proszkiem (self-rising flour)* 
• 150 g cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml mleka
• 150 g masła
• 2 średniej wielkości roztrzepane jajka
• 2 łyżki suszonych żurawin
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki połamanej na małe kawałki czekolady lub gotowych chocolate chip

* Można użyć zwykłej mąki do wypieków zwiększając ilość proszku do pieczenia do 3 łyżeczek.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C i wyłóż formę na muffinki papilotkami. Z tej ilości ciasta wychodzi 10 dużych lub 15 mniejszych muffinek, zależy to wielkości papilotek.

W  misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia zostawiając wgłębienie na wlanie później mokrych składników.

W garnuszku podgrzewaj mleko i masło razem, aż do rozpuszczenia masła. Przestudź mieszankę. Następnie wlej ją do miski z suchymi składnikami oraz dodaj roztrzepane np. widelcem jajka. Wymieszaj wszystkie składniki.

Ciasto łyżką do lodów lub dwoma łyżkami przełóż do papilotek. Piec 20 min. Sprawdzić patyczkiem czy są upieczone w środku.

Niecierpliwi mogą jeść na ciepło.