Owsiano-bananowe miseczki wypełnione jogurtem i owocami

Owsiano-bananowe miseczki to szybkie, zdrowe i pięknie prezentujące się śniadanie, deser... i małe co nieco. Miseczki można przygotować wcześniej, aby później, przed podaniem wypełniać je ulubionymi dodatkami. Miseczki to mieszanka, płatków owsianych, bananów i miodu. Oryginalny przepis pochodzi stąd. Polecam z całego serca :)

Składniki na 9 miseczek:

• 2 banany
• 100g miodu
• 1 łyżeczka migdałowego aromatu
• 125g płatków owsianych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• jogurt naturalny, owoce

Rozgnieć banany na papkę, dodaj miód, aromat migdałowy i wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz płatki owsiane, cynamon i sól. Następnie dodaj do suchych składników bananową papkę. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki. 

Przełóż masę do formy na muffiny równomiernie rozdzielając między 9 gniazd. Palcami zrób wgłębienie i dociśnij masę do brzegów. Wstaw na dwie godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzej do 175C. Wstaw dobrze schłodzone ciasto do piekarnika na 12 minut. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika. Nożem delikatnie podważ każdą miseczkę i przełóż na kratkę do wystudzenia.

Wystudzone miseczki wypełnij naturalnym jogurtem i udekoruj owocami. 

Smacznego :) 

Babeczki z carobem

Carob/karob zwany również chlebem świętojańskim to rozdrobnione strąki drzewa karobowego Ceratonia siliqua rosnącego w ciepłym regionie śródziemnomorskim. W przemyśle spożywczym wykorzystywanym jako substytut kakao. Carob jest jego zdrowszym odpowiednikiem, ponieważ nie zawiera kofeiny i  teobrominy oraz kwasu szczawianowego blokującego prawidłowe wchłanianie wapnia. Karob jest jednym z najzdrowszych produktów żywieniowych- jest to nieocenione źródło białka, witamin A, B2, B3, E oraz D, łatwo przyswajalnych minerałów: magnezu, żelaza, wapna, węglowodanów i fosforu. Karob posiada szereg właściwości zdrowotnych, o których można poczytać tutaj. 

Przepis na dzisiejsze babeczki znalazłam właśnie na opakowaniu carobu, które z czystej ciekawości niedawno zakupiłam. Babeczki były lekkie, puszyste, o delikatnie karmelowym posmaku i bardzo intensywnej, czarnej barwie. Serdecznie polecam :)

 Składniki na 12 babeczek:

• 100g margaryny
• 100g brązowego cukru
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 50g carobu
• 40g pełnoziarnistej mąki (użyłam mąki orkiszowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40g mielonych migdałów

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 180C.

Do misy miksera wrzuć margarynę i cukier i ucieraj. Rozdziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj esencje waniliową oraz migdałową. Dodaj żółtka do masy w misie miksera. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, carob, proszek do pieczenia oraz migdały. Białka ubij na sztywną pianę. Kiedy żółtka dobrze połączą się z maślaną masą dodawaj na przemiennie mąkę oraz białka. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek. Piecz w nagrzanym piekarniku 15 od 20 minut aż ładnie wyrosną i będą sprężyste w dotyku.

Upieczone babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia. Przygotuj masę kremową.

Krem z karobem:

• 80g cukru pudru
• 25g karobu
• 40g masła
• 4 łyżeczki gorącej przegotowanej wody

Wszystkie składniki umieść w miseczce i mieszaj aż połączą się w gęstą, czarną masę. 

Rozsmaruj odpowiednią ilość kremu na wierzchu każdej babeczki. Można wierzch obsypać migdałami krojonymi w słupki lub płatki.

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Niemieckie, czekoladowe babeczki

Dlaczego niemieckie ? Nie wiem. Przepis znalazłam u Iny Garten a że wyglądały niesamowicie apetycznie to spróbowałam je zrobić. Mięciutkie, delikatne ciasto, mocno czekoladowe pyszne same w sobie. A na wierzchu, budyniowy krem z kokosem, chrupiącymi orzechami, migdałami. Wyśmienite :)

Składniki na 24 średniej wielkości babeczki:

• 170g masła
• 150g cukru
• 120g brązowego cukru
• 2 duże jajka 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 ml maślanki
• 125 ml kwaśniej śmietany
• 2 łyżki świeżo zaparzonej kawy
• 295g mąki
• 41g kakao do wypieków (powinno być jeszcze raz tyle, ale nie miałam)
• 1 1/2 sody
• 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miseczki wsyp mąkę, kakao, sodę i sól, wymieszaj. Do osobnego naczynia wlej maślankę, śmietanę i kawę również wymieszaj. 

Do misy elektrycznego miksera wrzuć masło, cukier i cukier brązowy. Ucieraj na średnich obrotach przez około 5 minut aż masa będzie puszysta.

Dodaj po jednym jajku, cały czas ucierając. Następnie dodaj wanilię. Cały czas ucierając dodawaj do masy na przemiennie mieszankę suchych i mokrych składników tak po jednej trzeciej. 

Ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do 2/3 wysokości.Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15- 20 minut aż ładnie wyrosną.

W międzyczasie przygotuj krem.

Składniki na krem:

• 170g masła
• 410g mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 230g jasno - brązowego cukru (użyłam ciemnego stąd mój krem ma karmelowy kolor)
• 4 duże żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 135g wiórków kokosowych
• 100g prażonych płatków migdałowych
• 50g posiekanych pekanów
• 1/4 łyżeczki soli

Masło wrzuć do garnuszka i rozpuść na wolnym ogniu. Wmieszaj mleko, cukier, żółtka i podgrzewaj na wolnym ogniu cały czas mieszając. Gotuj przez około 15 minut aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię oraz esencję migdałową wymieszaj. Następnie dodaj wiórki kokosowe, płatki migdałowe, pekany i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw do wystudzenia na około godzinę. 

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim

Migdałowe babeczki z kremem z serka mascarpone

Migdałowe babeczki wspaniale wpisują się w świąteczne klimaty. Te dodatkowo przystroiłam kremem z serka mascarpone, który powinien przywodzić na myśl świąteczną choinkę :). Ciasto jest wilgotne, mocno migdałowe zarówno za sprawą esencji migdałowej jak i mielonych migdałów. Przepis na ciasto znalazłam tutaj. Krem jest delikatny, niezbyt słodki tak w sam raz. Przepis na krem pochodzi stąd.

 Składniki na 12 - 15 babeczek:

• 140g mąki
• 100g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 175g drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 3 jajka
• 100g naturalnego jogurtu
• 175g masła

Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło rozpuść i odstaw na bok do przestudzenia.

Do dużej miski wsyp mąkę, migdały, proszek do pieczenia, cukier i dobrze wymieszaj. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, dodaj esencję migdałową oraz jogurt i dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych, wlej przestudzone masło i mieszaj aż powstanie gładka masa.

Łyżka przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut. Przed wyjęciem nakłuj patyczkiem, jeżeli będzie suchy to czas wyjąć babeczki z piekarnika.

Przełóż babeczki na kratkę do całkowitego przestudzenia.

Przygotuj krem.

Składniki na krem:

• 100ml zimnej śmietany kremówki
• 250g serka Mascarpone 
• 5 łyżek cukru pudru (lub więcej)
• zielonym barwnik spożywczy
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• czekoladowe gwiazdki
• cukrowe kuleczki

 Śmietanę wlej do misy miksera i lekko ubij. Serek mascarpone wymieszaj z cukrem i barwnikiem. Dodaj do śmietany, dodaj również esencję i wymieszaj aż powstanie jednolitą, kremowa masa. Krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką. Udekoruj zimne babeczki. Następnie obsyp cukrowymi kuleczkami i ozdób czekoladowymi gwiazdkami.

Po przepis w j.angielskim zapraszam tutaj.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę:

Wymarzonych Świąt Bożego Narodzenia oraz samych cudownych chwil w Nowym 2014 Roku :)

Migdałowe babeczki z brzoskwiniami

Te babeczki to coś dla zwolenników migdałów. Wilgotne, lekko zbite i chrupkie od migdałów ciasto upieczone z kawałkami aromatycznej brzoskwini. Kolejny raz użyłam startych migdałów, które tym różnią się od mielonych że ku radości wszystkich "chrupaczy" zawierają mniejsze i większe kawałki. Taka kombinacja smaków to doskonałe rozpoczęcie dnia czy też wyśmienity podwieczorek. Polecam. 

Składniki na 12 muffinek:

• 3 duże jaja (mnie trafiły się takie o podwójnych żółtkach)
• 200g cukru
• esencja migdałowa
• 50g roztopionego masła
• 200g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 50g mielonych migdałów (użyłam startych)
• szczypta soli
• brzoskwinie
• dżem brzoskwiniowy
• płatki migdałów

Piekarnik rozgrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło umieść w garnuszku, rozpuść i odstaw do przestudzenia.

Jajka, cukier i esencję migdałową umieść w misce i ubijaj na gładką, kremową masę.

Do masy przesiej mąkę z proszkiem, sodą i solą. Następnie dodaj migdały i delikatnie wmieszaj do kremowej masy. Na końcu wmieszaj do masy roztopione masło.

Łyżką przełóż ciasto do przygotowanych wcześniej papilotek. Wypełnij je nie bardziej niż do połowy ich wysokości. Muffinki dosyć mocno rosną. Następnie na wierzchu każdej surowej babeczki połóż po łyżeczce brzoskwiniowego dżemu. 

Pokrój brzoskwinie na plasterki i umieść po trzy plasterki na wierzchu każdej babeczki. Obsyp muffinki płatkami migdałów i wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Piecz około 25 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

Marcepanowe babeczki

Zastanawiacie się zapewne co to siedzi na szczycie moich babeczek. Już  spieszę z wyjaśnieniem  miał to być jakiś wielkanocny ptaszek :) kurka czy kaczuszka niestety stwór bardziej przypomina coś  pomiędzy wychudzoną gąską  a gołąbkiem a niektórzy moi domownicy złośliwie wspominali coś o wydrze. Hmmm... cóż czasami zalicza się takie wpadki, ale za to babeczki są rewelacyjne. Puszyste lekko wilgotne spieczone z wierzchu ciasto, z małymi kawałkami marcepanu o wyraźnym migdałowym aromacie. Po prostu znikały z talerza stąd może mój pośpiech przy dekorowaniu. Polecam serdecznie na Wielkanoc i nie tylko. Przy okazji poszukiwań przepisów wielkanocnych proponuję spojrzeć na kilka innych wpisów z mojego bloga hot cross buns, czyli wielkanocne bułeczki, czy cytrynowe babeczki.

Przepis na te marcepanowe babeczki pochodzi z książki "Easy cupckaes". 

Składniki na 8 babeczek:

• 90g mąki
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 90g miękkiego masła lub margaryny
• 90g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki migdałowego ekstraktu
• 40g marcepanu

Rozgrzej piekarnik do 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Pokrój marcepan na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce o grubych okach.

Przesiej mąki i proszek do pieczenia do misy robota kuchennego. Dodaj masło, cukier, jajka, ekstrakt migdałowy i utrzyj na gładką masę. Następnie dodaj marcepan i wymieszaj. 

Ciasto przełóż do papilotek tak do 3/4 wysokości.

Piecz  15 -20 minut aż ładnie wyrosną i lekko się zarumienią. Przełóż na kratkę do wystudzenia. 

Udekoruj. Rozpuść w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej czekoladę i oblej wierzch każdej babeczki. Kiedy czekolada będzie już lekko zastygać przyklej dekoracje. Moje kaczuszko- kurczaczko-gołąbki powstały z marcepanu a czekoladowe jajeczka kupiłam gotowe. Na babeczki można również położyć maślany krem np z tego przepisu .  Smacznego !

Przy okazji tego świątecznego wpisu chciałam życzyć wszystkim czytelnikom mojego bloga

Wspaniałych Świąt Wielkanocnych :)

 

Marcepanowe mini serniczki na spodzie z nutelli

Te mini serniczki podbiły serca moich domowników. Wszystkim, bez wyjątku, smakowały. Umiarkowanie słodkie, pachnące migdałami i marcepanem serniczki pieczone na spodzie z mieszanki ciasteczkek i nutelli. Moim zdaniem pychota. Część z nich oprószyłam gorzkim kakao a część cukrem pudrem, wszystkie udekorowałam marcepanowymi gwiazdeczkami. Przygotowanie masy jest dziecinnie proste, czasochłonne jest właściwie tylko przekładanie sera i ciasteczek do papilotek. Przepis mój własny :) Zapraszam do testowania. 

Z podanych proporcji uzyskałam 18 mini serniczków. Można je podawać w papilotkach lub po ich zdjęciu (schodzą bez problemu).

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Najpierw przygotuj masę na spody mini serniczków.

Składniki na spód:

• 168g ciasteczek digestives
• 90g nutelli

Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj aż ciasteczka zmienią się w drobne okruszynki dobrze wymieszane z nutellą.

Nakładając masę łyżeczką  wypełnij dno każdej papilotki, użyj około 2 łyżeczek masy. Spodem łyżeczki lekko ubij okruchy wyrównując powierzchnię. Odstaw na bok.

Następnie przygotuj masę serową.

Składniki na masę serową:

• 750g mielonego twarogu na sernik
• 175g marcepanu + około 100g na dekorację
• 50g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka esencji migdałowej
• 3 jajka

Marcepan zetrzyj na tarce, mój starłan na tarce o grubych okach, ale radziłabym uzyskać drobniejsze wiórki. Nie ma to znaczenia jeżeli chodzi o smak, ale  serniczki po prostu będą ładniej wyglądać.

Do misy miksera elekrycznego wrzuć ser, marcepan, cukier, mąkę zmieniaczaną, esencję waniliową i jajka. Wymieszaj pulsacyjnie tylko na tyle by składniki dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. 

Taką właśnie masą wypełnij papilotki prawie do samego wierzchu, można zostawić 1-2 milimetrów przerwy, aby później kakao lub cukier nie zsypywały się z serniczków. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia, najpierw na kilka minut w formie w której się piekły, następnie przełóż na jakąś deseczkę, blaszkę, tackę którą można wstawić do lodówki. Schłodzaj serniczki w lodówce przez kilkanaście minut, aby zupełnie ostygły.

W międzyczasie rozwałkuj marcepan i foremkami do ciasteczek lub nożem powycinaj dekoracje. Kiedy babeczki będą już zimne można oprószyć je cukrem pudrem lub kakao i udekorować marcepanowymi gwiazdeczkami. Uwaga jednak na cukier puder, przy dłuższym przechowywaniu serniczków niestety rozpuszcza się, kakao za to pozostaje w niezmienionej formie. Pozdrawiam i życzę smacznego :)