Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

czwartek, 15 sierpnia 2013

Migdałowe babeczki z brzoskwiniami

Te babeczki to coś dla zwolenników migdałów. Wilgotne, lekko zbite i chrupkie od migdałów ciasto upieczone z kawałkami aromatycznej brzoskwini. Kolejny raz użyłam startych migdałów, które tym różnią się od mielonych że ku radości wszystkich "chrupaczy" zawierają mniejsze i większe kawałki. Taka kombinacja smaków to doskonałe rozpoczęcie dnia czy też wyśmienity podwieczorek. Polecam. 

Składniki na 12 muffinek:
  • 3 duże jaja (mnie trafiły się takie o podwójnych żółtkach)
  • 200g cukru
  • esencja migdałowa
  • 50g roztopionego masła
  • 200g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 50g mielonych migdałów (użyłam startych)
  • szczypta soli
  • brzoskwinie
  • dżem brzoskwiniowy
  • płatki migdałów

Piekarnik rozgrzej do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Masło umieść w garnuszku, rozpuść i odstaw do przestudzenia.
Jajka, cukier i esencję migdałową umieść w misce i ubijaj na gładką, kremową masę.

Do masy przesiej mąkę z proszkiem, sodą i solą. Następnie dodaj migdały i delikatnie wmieszaj do kremowej masy. Na końcu wmieszaj do masy roztopione masło.

Łyżką przełóż ciasto do przygotowanych wcześniej papilotek. Wypełnij je nie bardziej niż do połowy ich wysokości. Muffinki dosyć mocno rosną. Następnie na wierzchu każdej surowej babeczki połóż po łyżeczce brzoskwiniowego dżemu. 

Pokrój brzoskwinie na plasterki i umieść po trzy plasterki na wierzchu każdej babeczki. Obsyp muffinki płatkami migdałów i wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Piecz około 25 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

sobota, 10 sierpnia 2013

Czekoladowe muffinki z morelami na mące pełnoziarnistej z dodatkiem maślanki

Pomysł na te muffinki zaczerpnęłam z bloga Kasi o nazwie "Gotuje bo lubię". Maślankowe ciasto czekoladowe z połówkami morelek, obsypane płatkami migdałów, udekorowane białym lukrem bardzo efektownie wyglądało więc uznałam że upieczone w papilotkach będzie równie ładne. Nie myliłam się babeczki były śliczne a co ważniejsze wyśmienite. Mimo że zwykłą mąkę zastąpiłam  maką pełnoziarnistą moje babeczki były niezwykle puszyste, delikatne, mocno czekoladowe. Umieszczona na wierzchu połówka moreli nie tylko ładnie się prezentowała ale również nadawała wilgoci i kwaskowatego posmaku. Te muffinki to jedne z moich ulubionych. Polecam :)

Składniki na 16 muffinek:
  • 200g mąki pełnoziarnistej drobno mielonej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 łyżki kakao
  • 100g startej czekolady ( użyłam czekolady do gotowania)
  • 3 jajka
  • 100g cukru
  • 1 szklanka maślanki
  • 125 ml oleju
  • 8 morelek
  • płatki migdałowe
Nagrzej piekarnik do 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Czekoladę zetrzyj na tarce o grubych okach i wrzuć do dużej miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wymieszaj. Odstaw na bok.

Do innego naczynia wbij jajka i dodaj cukier. Mieszaj ręcznie bądź mikserem aż dobrze się połączą, a masa będzie jasnożółta i kremowa. Dodaj do tej masy maślankę i olej i dobrze wymieszaj. 
Wlej mieszankę mokrych składników do miski z suchymi. Wymieszaj całość tylko do połączenia składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do połowy wysokości. 
przed wstawieniem do piekarnika

Nie wierzchu każdej porcji ciasta połóż po połowie morelki - skórką do ciasta. 
Obsyp płatkami migdałów.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Przygotuj lukier.

Składniki na lukier:
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka mleka
Wszystkie składniki umieść w miseczce  i mieszaj aż powstanie gęsta biała masa. Następnie za pomocą widelca lub łyżeczki rozprowadź masę po wierzchu każdej babeczki. Odstaw do zastygnięcia. 

 Smacznego :)

 


czwartek, 1 sierpnia 2013

Owsiane muffinki z migdałami i śliwkami

Wilgotne, odrobinę zbite, chrupiące migdałami, lekko kwaskowate, za sprawą owoców, muffinki były smaczne. Jak widać na zdjęciach równie dobrze się prezentowały. Łatwe w przygotowaniu. Ze stołu znikały dosyć szybko.
Przepis znalazłam tutaj

Składniki na 10 - 12 muffinek:
  • 350g wypestkowanych śliwek (użyłam mrożonych wcześniej je rozmrażając)
  • 1 jajko
  • 115g roztopionego masła lub margaryny
  • 150g mleka
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
  • 115g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100g cukru trzcinowego
  • 85g płatków owsianych
  • 25g migdałów w płatkach
  • skórka z cytryny

do obsypania:
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki migdałów w płatkach
Przygotuj śliwki. Umyj i wypestkuj. Część pokrój w łódeczki, tak aby uzyskać 24 kawałki. Resztę pokrój w kostkę i odstaw na później.

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

W garnuszku na ogniu bądź w kuchence mikrofalowej rozpuść masło i odstaw do przestudzenia. 
W małej miseczce roztrzep widelcem jajko, dodaj mleko, masło i esencję migdałową, dobrze wymieszaj.

Do większego naczynia wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz brązowy cukier i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj płatki owsiane oraz migdałowe i jeszcze raz przemieszaj. Dodaj pokrojone  w kostkę śliwki i świeżo startą skórkę z cytryny. Wymieszaj. 
Wlej mieszankę mleczno - maślaną i wymieszaj ale tylko do połączenia składników. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek, wypełniające je do 3/4 ich wysokości. Obsyp wierzch każdej muffinki płatkami owsianymi. Następnie na wierzchu każdej babeczki połóż po dwie śliwkowe łódeczki. Wszystko obsyp cukrem oraz płatkami migdałów. W pierwszej wersji pominęłam migdały ale babeczki zdecydowanie lepiej wyglądają po ich dodaniu.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 -25 minut. Piecz aż ładnie wyrosną i lekko zarumienią się z wierzchu.  
Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...