Piernikowe bułeczki nadziewane śliwkowymi powidłami

Dzisiaj zapraszam na piernikowe bułeczki nadziewane powidłami śliwkowymi pieczone pod cynamonowym cukrem. Brzmi apetycznie prawda ? Przyznam że do ciasta dodałam też groszków czekoladowych, które rozpuściły się w trakcie wyrabiania ciasta i nadały mu brązowy kolor no i czekoladowy smak. Bułeczki były pyszne, zajadali się nimi i duzi, i mali. Dla mnie odrobinę zbyt zbite, następnym razem dodam do nich jajko no i pozwolę im nieco dłużej rosnąć ;). Zapraszam po przepis.

Składniki na 12 bułeczek:

• 250g mąki chlebowej (można użyć zwykłej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 70g cukru
• 130 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 20g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 30g groszków czekoladowych
• słoik powideł śliwkowych
• cukier cynamonowy do posypania (2 łyżki cukru + 1 łyżeczka cynamonu)

 

 Mąkę, cukier, drożdże cynamon i przyprawę piernikową umieść w misie miksera. Zamontuj hak do wyrabiania ciasta drożdżowego i wymieszaj wszystkie składniki.

Mleko podgrzej do temperatury ciała (tzn. takiej żeby przy zanużeniu palca się nie sparzyć). Rozpuść masło. 

Ciepłe mleko wlej do mieszanki suchych składników i wymieszaj. Następnie wlej rozpuszczone masło, wyrabiaj jakąś chwilę, następnie dodaj sól. Na koniec dodaj groszki czekoladowe i wyrabiaj ciasto jeszcze kilka minut (groszki powinny się rozpuścić). Ciasto powinno utworzyć kulę. Przełóż ciasto do innego naczynia, lub pozostaw w misce w której wyrabiałaś/eś przykryj folią kuchenną i odstaw do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrastać około godziny. 

Następnie przełóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na cieniutki prostokąt. Rozsmaruj na cieście cienką warstwę powideł śliwkowych. Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pokrój na 12 plasterków.

Każdy plaster umieść na płasko w osobnym gnieździe formy na muffiny. Przykryj ręczniczkiem kuchennym i odstaw do napuszenia.

Piekarnik nastaw na 200C. W małej miseczce wymieszaj cukier i cynamon. Obsyp każdą bułeczkę cynamonowym cukrem.

Kiedy piekarnik będzie już nagrzany wstaw formę z bułeczkami. Piecz około 30 minut. Po tym czasie wyjmij, przestudź i zajadaj. 

Smacznego :)

Przepis w j. angielskim tutaj. 

Orzechowe muffiny nadziewane śliwkowymi powidłami

Te muffinki znajdą swoich zwolenników wśród smakoszy orzechów. Ciasto jest nieco suche, spieczone z wierzchu, delikatnie słodkie i orzechowe, wspaniale kontrastuje z kwaskowatymi powidłami śliwkowymi. Myślę że świetnie się sprawdzą jako drugie śniadanie do kubka gorącej kawy czy herbaty. Przepis odrobinę przeze mnie zmodyfikowany pochodzi z broszurki The Australian Women's Weekly "Muffins"

Składniki na 12-14 muffinek:

• 90g masła lub margaryny
• 370g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g mielonych orzechów laskowych
• 150g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 250ml mleka
• śliwkowe powidła
• 12 -14 całych orzechów laskowych

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia.

Orzechy umieść w blenderze i zmiksuj na drobne kawałki. Można użyć też gotowych już zmielonych orzechów laskowych.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek, mielone orzechy laskowe, cukier i dobrze wymieszaj.

Do osobnego naczynia wbij jajko i roztrzep widelcem dodaj mleko, wymieszaj. 

Wlej mleko oraz roztopione masło do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dosyć gęste. 

Nałóż po jednej łyżce ciasta do papilotek. Następnie zrób w cieście wgłębienia spodem łyżeczki i nałóż po łyżeczce powideł śliwkowych.  Na wierzch nałóż znów ciasto tak aby zakryć powidła. Papilotki można wypełnić prawie po sam wierzch, gdyż babeczki niespecjalnie rosną. Na wierzchu każdej muffinki umieść po jednym orzechu laskowym.

Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Muffinki niespecjalnie się zarumienią, można pod koniec pieczenia włączyć na minutę czy dwie termoobieg. Po wyjęciu z piekarnika przestudź na tyle, aby nie oparzyć się gorącymi powidłami i podawaj do herbaty bądź kawy. Następnego dnia są równie smaczne :)

Smacznego :)