cukierenka z muffinami, babeczkami: Muffiny miodowo

piątek, 20 lipca 2012

Muffiny miodowo - jogurtowe

Przepis na miodowo - jogurtowe muffiny polecam tym, którzy lubią mało słodkie słodkości. Jedynym źródłem ich słodyczy jest miód, oczywiście zawsze można dodać go więcej. Trzymałam się jednak oryginalnego przepisu w efekcie musiałam, po prostu musiałam, oprószyć muffinki cukrem pudrem. Zabrakło mi odrobiny słodyczy. Samo ciasto, za sprawą dużej ilości dodanego jogurtu, jest bardzo wilgotne, lekko zakalcowate. Zarówno cytryna jak i dodatek gałki muszkatołowej dodają ciastu specyficznego i miłego dla podniebienia aromatu. Tym którzy chcą wykorzystać przepis polecam pieczenie w formie lub w silikonowych foremkach bez papilotek, gdyż ciasto przykleja się i spora jego część zostaje na papilotkach. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 12 babeczek:

50g masła
75g płynnego miodu
250 ml jogurtu naturalnego
1 jajko
skórka starta z jednej cytryny (tylko żółta część)
sok wyciśnięty z jednej cytryny
150g mąki
175g mąki pełnoziarnistej
1i1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
cukier puder do oprószenia

Wysmaruj tłuszczem formę na muffiny. W przypadku tego przepisu nie polecam papierowych papilotek.

Rozgrzej piekarnik do 190C.

Do garnuszka wrzuć masło i dodaj miód. Podgrzewaj aż masło sie ropuści. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok do przestudzenia.

W dużej misce wymieszaj jogurt z jajkiem. Następnie dodaj świeżo startą skórkę z cytryny oraz wyciśnięty sok. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Wlej przestudzoną mieszankę masła i miodu. Ponownie wymieszaj.

W osobnym naczyniu połącz mąki, sodę oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Wsyp suche składniki do miski z mokrymi. Wymieszaj wszystkie składniki ale tylko do ich połączenia.

Łyżką przełóż ciasto do papilotek, do 3/4 ich wysokości.

Piecz około 20 - 25 minut aż babeczki wyrosną i lekko się zarumienią. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Nakłuj patyczkiem i sprawdź czy po wyciągnieciu z ciasta jest suchy.