Muffiny z szynką, ananasem i pomidorami

Czas już na jakieś wytrawne muffiny. Kilka dni temu rzucił mi się w oczy na tej stronie przepis na muffiny z szynką i ananasem. Zgromadziłam składniki i zabrałam się do dzieła. Zapomniałabym dodać, że troszkę ten przepis zmodyfikowałam zastępując częściowo mąkę, mąką pełnoziarnistą.

Składniki na 9 muffinek:

• 60g mąki pełnoziarnistej
• 95g mąki do wypieków
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 pomidor
• 3 plastry ananasa z puszki, najlepiej w zalewie z soku własnego
• 40g szynki
• 70g startego żółtego sera (użyłam sera mozzarella)
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 60 ml oliwy z oliwek *

* oliwa nadaje silnego posmaku babeczkom, który nie do końca mi odpowiadał, po upieczeniu żałowałam, że nie zastąpiłam oliwy olejem. Moim zdaniem oliwa jest lepsza do babeczek z oliwkami czy suszonymi pomidorami, ale w tej kombinacji smaczniejszy byłby olej. Cóż człowiek uczy się na błędach ;)

Tradycyjnie już rozgrzej piekarnik do 200C. Wysmaruj gniazda formy na muffiny tłuszczem.

Suche składniki: mąki, proszek, cukier wsyp do naczynia. Umyj pomidor, usuń gniazda nasienne, pozostałą część pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki suchych składników. Odsącz ananas, pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki. Pokrój szynkę w kostkę, dodaj do pozostałych składników. Następnie dodaj starty ser i wymieszaj. 

W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajko, dodaj mleko i oliwę dobrze wymieszaj. Wlej do suchych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Wypełnij gniazda formy na muffiny do 3/4 wysokości. Babeczki dosyć mocno rosną. Piecz około 20 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto jest upieczone w środku. Przestudź na kartce. 

Smacznego :)

Wydrukuj przepis