Dziś skorzystałam z zaproszenia do Weekendowej Cukierni, której gospodynią w tym miesiącu jest Domi autorka bloga Domi w kuchni. Z podanego przez nią przepisu upiekłam pomarańczowe muffiny Helgi Lederer nieznacznie go modyfikując. Muffinki te, w moim wykonaniu, są bardzo wilgotne, dosyć zbite, mocno pomarańczowe. Smaczne, ale czegoś mi w nich brakowało, więc nałożyłam na nie warstwę kremu zrobionego z białego sera, masła i cukru. Moim zdaniem ten krem dopełnił całości. Polecam te babeczki szczególnie prawdziwym amatorom cytrusów.
Składniki na 12-18 muffinek:
- 260g mąki
- 10g proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 średnie pomarańcze
- 1/4 l soku pomarańczowego
- 140g cukru, użyłam dark muscovado
- 1 jajko
- 125g masła
- 40 ml alkoholu, użyłam Żubrówki
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyłóż formę na muffiny papilotkami.
Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj skórkę z pomarańczy, tylko pomarańczową część i odłóż na bok. Obierz pomarańcze ze skóry, przełóż cząstki do miksera i zmiksuj na papkę. Odstaw na bok.
Do miski wysp mąkę, proszek i sól, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
Do misy miksera wsyp cukier dodaj jajko i ucieraj na puszystą masę, stopniowo dodawaj masło.
Następnie dodaj sok z pomarańczy, alkohol, pure pomarańczowe, skórkę z pomarańczy i mieszankę mąki. Delikatnie wymieszaj.
Łyżką przełóż ciasto do papilotek można prawie po sam wierzch. Piecz około 20-25 minut aż trochę podrosną i ładnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na chwilę w formie a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Składniki na krem:
- 90g miękkiego masła
- około 120g cukru pudru
- 100g serka Philadephia lub zmielonego twarogu
- mini galaretki cytruski do dekoracji
Do misy miksera wrzuć masło i ucieraj do białości, następnie dodaj cukier puder i nadal ucieraj. Następnie dodaj ser i ucieraj aż masa będzie puszysta.
Tak przygotowany krem nałóż na wierzch całkowicie wystudzonych muffinek.
super wyszły :)
OdpowiedzUsuńAż uśmiech sam się maluje na twarzy, gdy widzi się taką fotkę ;) Zaraz coś równie mocnego wrzucę do siebie ;) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńPięknie wyglądają..
OdpowiedzUsuńŚliczne, super, że dołączyłaś do cukierni! Dzięki :*
OdpowiedzUsuńPamiętaj, że Muffinkowo w tym roku też będzie :)
smakowite...a piję kawę i chętnie bym je połknęła :-)
OdpowiedzUsuńwyglądają pięknie!!!! Dziękujemy za wspólne pieczenie :-)
OdpowiedzUsuń