Muffiny fasolowe

Muffiny fasolowe to miękkie, wilgotne, gęste babeczki o wyraźnym smaku czekolady, niezbyt słodkie... zwolennikom słodkich słodkości polecam dodać więcej miodu. Bardzo łatwe w przygotowaniu i zapewniam - smakują dzieciom. Z podanych proporcji upiekłam 14 babeczek i  już praktycznie wszystkie zniknęły. Kiedyś już piekłam podobne muffiny (czekoladowe muffiny z czarnej fasolki z dodatkiem chili). Poprzednie były jednak bardziej suche, ten przepis bardziej przypadł nam do gustu. Przepis znalazłam tutaj 

Składniki na 12 - 14 babeczek:

• 1 puszka czerwonej fasoli (400g)
• 3 jajka
• 1/2 kubka jogurtu
• 1/2 kubka miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 kubka kakao do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kubka płatków owsianych
• 2 łyżki nasion chia
• czekoladowe groszki

Piekarnik nastaw na 180c. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć odcedzoną fasolę, jajka, jogurt, miód, wanilię, kakao, proszek do pieczenia, płatki owsiane, nasiona chia i wszystko zmiksuj na gładką, mocno czekoladową masę.

Tak przygotowaną masę przelej (tak, przelej - ciasto jest bardzo luźne) do papilotek wypełniając je prawie po sam wierzch. Babeczki nie rosną zbyt mocno. Wierzch każdej babeczki obsyp czekoladowymi groszkami. Następnie wstaw do piekarnika na około 20 minut. 

Kiedy babeczki wyrosną, a po nakłuciu patyczkiem nie będą miały wilgotnego środka, można je wyjmować i przełożyć na kratkę do wystudzenia. 

Smacznego :)

Orzechowe babeczki

Ten przepis jest wariacją ostatnio publikowanego. Zamiast kokosu użyłam zmielonych orzechów (różnych, takich jakie znalazłam w szafce kuchennej). Przepis jest świetny, jeżeli mamy w lodówce białka jajek, z którymi nie wiadomo co zrobić. Same babeczki, jak poprzednio, puszyste, mięciutkie o wyraźnym smaku orzechów, można je udekorować orzeszkiem, albo pastą orzechową no. nutellą. Polecam wypróbować.

Przepis na 18 babeczek.

Składniki:

• 1 szklanka białek
• 1 szklanka cukru
• 1 mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wlej białka oraz dodaj cukier. Ubijaj aż powstanie gęsta, biała, puszysta, sztywna masa. W czasie ubijania białek wrzuć orzechy (różne) do blendera i zmiel je na drobne kawałki. 

W osobnym naczyniu wymieszaj orzechy, mąkę i proszek.

Do ubitych na sztywno białek delikatnie wmieszaj olej oraz suche składniki. Surowe ciasto przełóż do papilotek, do 3/4 ich wysokości. Na wierch każdej babeczki połóż połówkę orzecha (u mnie pekany) albo nałóż łyżeczkę nutelli lub innej pasty orzechowej.

Piecz około 30 minut. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :)