Rocky road muffins

Nazwę rocky road na język polski, można przetłumaczyć następująco jest to, albo wyboista droga, albo kocie łby jak kto woli. Jeżeli chodzi o pieczenie, to tak pokrótce,  jest to deser mocno czekoladowy, robiony właściwie z samej czekolady, z dodatkiem kawałków połamanych ciastek, pianek, czasami orzechów. Taką mieszankę przekłada się do podłużnego naczynia, przechowuje do zastygnięcia następnie kroi i zajada jako przekąskę. Jest to naprawdę pyszna przekąska, więc kiedy tylko zobaczyłam przepis na muffinki o tym smaku nie mogłam się powstrzymać, żeby ich nie upiec. Wyszły bardzo smaczne, mięciutkie, mocno czekoladowe z kawałeczkami czekolady i na wpół roztopionymi piankami. Mniam... Przepis znalazłam tutaj, odrobinę go zmodyfikowałam. Myślę, że następnym razem dorzucę jeszcze garść jakichś orzechów :)

Składniki na 12 babeczek:

• 225g mąki
• 60g kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 110g drobnego cukru do wypieków
• 100g białej czekolady pokrojonej w kostkę
• 90g gorzkiej czekolady pokrojonej w kostkę
• 60g mini pianek ( marshmallows)
• 5 połamanych ciastek digestive (można pominąć, ja dodała, ale naprawdę znikają w trakcie pieczenia)
• 1 jajko
• 250ml mleka
• 6 łyżek oleju rzepakowego

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, cukier, pokrojoną czekoladę, ciastka i pianki, i wymieszaj. 

W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i olej. Wlej tą mieszankę do składników suchych, przemieszaj tylko do połączenia składników. 

Łyżką przełóż ciasto do papilotek. Piecz około 20 min aż babeczki urosną. Sprawdź patyczkiem czy muffinki są upieczone w środku. Uważaj możesz nakłuć roztopioną czekoladę, wtedy patyczek będzie mokry, mimo że muffinki będą już gotowe. Nakłuj w kilku miejscach. Można zajadać na ciepło i na zimno. Smacznego :)